因为饮食管理缘故 後来决定自己做加班便当 利用公司微波炉加热吃 已进行半年的时间 这次突然想到可以分享一下 但菜色较为家常 使用的油一律为芥花油 芥花油是不错的油 曾利用三种关键字查询油品 分别是"最好的食用油"、"适合高血压的油"、 "适合糖尿病的油" 结果都是这几种油 冷压初榨橄榄油、苦茶油、酪梨油、芥花油 吃了一阵子的苦茶油 真的是很好的油 不易起油烟也很好清理 吃久了还会对苦茶油 的香气感到怀念 但缺点是实在很贵 甚至比初榨橄榄油还贵 最近则在吃非化学萃取的芥花油 一样也是不易起油烟也容易清理 (但跟苦茶油相比则稍差一些些) 芥花油是无味且能耐高温的 所以 也适合用在需用无味植物油的烘焙中 ３月１６日菜色 https://i.imgur.com/l1kVbCX.jpeg 蔬菜烘蛋 https://i.imgur.com/eBpHiyi.jpeg 主材料－土鸡蛋３个 (4个也可以!) 主要使用的蔬菜－洋葱(大颗的半个) 　　　其余蔬菜－青蒜梗、青葱 　　　调味－黑胡椒粉、盐、酱油 作法－蔬菜都洗好切好 　　　鸡蛋先打入大容器里调好味打散 　　　才加入蔬菜类拌匀 (如此才容易将调味料确实拌匀) 油用中小火烧热後才倒入锅里 慢慢烘至金黄色再翻面烘金黄 煎蛋的油不够多则香气度较差 因为洋葱为主要使用蔬菜 所以煎好的烘蛋不加糖也很甜 蛋如果不好翻(通常是不会甩锅) 可利用盘子或锅盖帮助翻面 此种翻面手法可估狗 蒜炒秀珍菇 https://i.imgur.com/oEfO6vs.jpeg 调味－蒜头、黑胡椒粉、盐 蒜炒粉豆 https://i.imgur.com/et2TAui.jpeg 调味－蒜头、盐 炒白花椰菜 https://i.imgur.com/aRWNPtf.jpeg 调味－青蒜、蒜头 装入便当後 https://i.imgur.com/ep2gZNW.jpeg ３月３０日菜色 https://i.imgur.com/yQKJffl.jpeg 姜炒小松菜 https://i.imgur.com/BzPGZLj.jpeg 调味－老姜丝、盐 茄苳蒜头鸡二截翅(电锅菜) https://i.imgur.com/BPD4DwL.jpeg 材料－茄苳叶 　　　市面上无售 想用得自行找茄苳树采摘 　　　用量要很多 上下得各厚盖一层 才能调理得出味道 这次是首次嚐试调理 心得是茄苳叶量不足 导致茄苳叶滋味有 但却无法渗入鸡翅里 调味－蒜头(量要多)、盐 作法－因为这道菜稍微特别一些所以写个作法 茄苳叶洗净切段、蒜头拍裂去皮、 　　　二截鸡翅洗净将翅尖切开 撒入一点盐翻匀 　　　起油锅(一小匙约15-20cc)加盐将蒜头炒金黄 　　　加入茄苳叶炒半熟熄火 　　　准备一个够大的碗 碗底平铺半量炒叶 　　　排入鸡翅再铺上一层另半量炒叶 盖一个盖子 　　　外锅三杯水蒸完再闷即可 　　　也可买土窑鸡袋封口後蒸 乾虾炒白花椰 https://i.imgur.com/W6s2SZ8.jpeg 调味－乾虾仁、盐 乾虾仁要先冲过水後泡冷水 泡软後挤乾水份再使用 这通常是用握拳式挤乾法 姜香煎虱目鱼皮 https://i.imgur.com/3E7LgLZ.jpeg 调味－老姜、酱油、盐 心得－比起香煎鱼肉 自己好像更喜欢吃煎的鱼皮 XD 虱目鱼皮煎得恰恰的下点酱油真好吃! 装入便当後 https://i.imgur.com/e8BLJmI.jpeg 或许有人会发现便当盒里"竟然没有饭" XD 是的没错 里面确实没有饭类 本来一开始时是有的 选择的是桂格的多谷饭 但因为虽然很好吃却十分地难煮 後来我就懒了 变成纯粹只吃菜 所以菜 都不会煮太咸 免得自己连菜都不想吃了 XD 有些人会觉得自己炒的菜没什麽滋味 其实主要是爆香料爆得不够久所导致 (爆不够久也会香 但炒出来的菜 香气深度则会逊色得多) 再来则是盐的量太不足所致 加盐不是单纯是食其咸味而已 别忘了 它可是担负"显味"的角色呢 --

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