作者mukey ()
看板cookclub
标题Re: [闲聊] 生鸡蛋差异
时间Wed Mar 19 04:41:07 2025
味觉是养出来的
姑姑家因为亲戚地没分割，一大片荒地，她盖一小角盖鸡寮，下午放风，晚上鸡没夜视能力，点个小灯就自己回家了。
这是超越笼饲接近放山的环境～～
除了荒地上各种虫草，收厨余回来冷冻分配到每天都有得吃，蛋鸡饲料还是不可或缺，有给饲料才比较会生蛋。
超用心，成本算下去爆表，也因为没在卖才能继续这样养～～～
叔叔养鸡的环境是树林、竹林、灌木区围起来给他们活动，大多都没经济价值所以放他自由生长非常茂密，不是那种为了行销种两棵树拍拍照片的，而是货真价实树木最少超过5年才开始蓄禽。 每只都有超过1坪的平面空间，还做了好多个立体空间，早上起来放鸡出来，附近是牛用牧草地，网室菜园菜摘完，老叶丢到鸡舍 他们就回家抢着吃。人靠近鸡都聚集门前，想摸就摸。
超友善的环境吧～
他们送的蛋妈妈通常会给爸爸吃，我煮的时候会说早上他们吃了（我早餐吃不太下没吃），或叫我不要煮或叫我留给她方便煮早餐。
因为量还是不够所以会买一般散装蛋，说真的两个落差那麽大，调味料、油多一点，就吃不出差别了。
会感谢他们辛苦养鸡的，但他们也同时发现我们一家连每天吃的爸爸都吃不吃差别。他们有点受伤，但我种的次级品他们也吃不出差别，大家都一样回到以物易物时，比较释怀。
农蓄是handcraft，没有极限，身在其中总会想试试看极限在哪里。 尤其不销售的更是好玩。
钢炼的作者荒川弘説得好
～百姓贵族～
吃得超好
不是自己种没管道取得
※ 引述《loser1 (基辅罗斯进军乌拉山以西)》之铭言：
: 每次买不同牌子的蛋，自己吃吃看就知道。
: 我出社会之後常常自炊(租的房子都有厨房)，
: 一开始买蛋就是在顶好、全联、各种超市，
: 或者巷口杂货店...........
: 後来发现巷口杂货店那种散装蛋品质最好还最便宜，
: 就几乎不买盒装蛋了。
: 我以前同住者问我说: "啊你吃得出差别喔?"
: 吃不出就不用挑了，随便就好。
: ※ 引述《pinkbest (熊宝贝)》之铭言：
: : 先感谢各位前阵子指导如何煮蛋花汤
: : 现在每天都很期待自己煮来吃
: : 相当好
: : 现在是想问一下生鸡蛋多种品牌价位选择
: : 是有什麽不同吗
: : 吃起来其实都一样?
: : 有人会指定只买高价位的吗?
: : 小7 也有看到一盒八十多元的
: : 家乐福超市前几天看到
: : 便宜的有三种品牌左右但架上全空
: : 但高价位的则是有超多种品牌
: : 满满货源在架上就是了
: : 我都是买五十元十颗最便宜的
: : 今天早上全联鸡蛋专区空空的
: : 架上只有几盒七十元左右的咖啡色蛋
: : 也只好下手罗
: : 买回来才看到只有八颗
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1F：推 barkingdog: 鸡活的很幸福 但蛋的味道跟鸡饲料鸡品种还是有关系吧 03/19 05:03
2F：→ mukey: 品种轮着养不固定 03/19 05:47
3F：→ mukey: 对了，就是买了特别会形容，或特别贵的小鸡，问了味道才发 03/19 06:14
4F：→ mukey: 现吃不出来 03/19 06:14
5F：→ mukey: 至於食物，蛋鸡饲料是算饲料级，厨余最少勉强算食用级，每 03/19 07:24
6F：→ mukey: 天散步觅食的不只因为运动，也是食物健康，等级无敌高～～ 03/19 07:24
7F：→ mukey: 都市人很难想像厨余多抢手，是上市公司主管级，而且是实在 03/19 07:24
8F：→ mukey: 的主管级，没在搞那种抬头都挂很大的公司，会因爲厨余吵架 03/19 07:24
9F：→ mukey: 的那种，一般员工也没能力去拿厨余，姑姑还买冰箱专门冰厨 03/19 07:24
10F：→ mukey: 余呢～～ 03/19 07:24
11F：推 una283: 一般味觉应该是吃不出差异 03/19 07:51
13F：→ una283: 现在也有合法的色素可以添加蛋黄是什麽颜色 03/19 08:03
14F：→ una283: 不一定代表所吃的饲料是什麽 03/19 08:04
15F：→ una283: 不过蛋壳厚的至少是代表没有经强制换羽的年轻蛋鸡 03/19 08:05
16F：推 una283: 後期产蛋数低下台湾许多蛋农习惯让母鸡「强制换羽」 03/19 08:08
17F：推 una283: 不给吃食1-2周营养不足停止产蛋再重新给饲料 03/19 08:09
18F：推 una283: 羽毛重新长回重新产蛋还能再卖给其他场称为三春鸡 03/19 08:12
19F：推 una283: 强制换羽有人道疑虑，欧盟、纽西兰都已明令禁止。 03/19 08:12
20F：推 una283: 台湾七成以上的蛋农用低成本开放的巴特利笼饲养 03/19 08:19
21F：→ una283: 称格子笼鸡排泄都在笼子里老鼠野生动物自由进出 03/19 08:21
22F：推 una283: 仅一成多采用高架水帘式非开放的鸡舍但多半仍笼饲 03/19 08:25
23F：→ una283: 像楼主叔叔这样超越笼饲的蛋应该是小於1% 03/19 08:26
24F：→ una283: 较优质的饲养环境成本会比传统格子笼高出一倍 03/19 08:27
25F：→ una283: 但消费者大部分吃不出来03/19 08:28
26F：推 rLks02: 「吃不出来差别」 +1 （如果不是太极端的鸡蛋）03/19 08:30
27F：推 jfw616: 饲养环境真的跟蛋的口感没有太大关联03/19 08:33
28F：→ jfw616: 我举个例子…野猪肉跟人工饲养的猪肉03/19 08:34
29F：→ jfw616: 那就是不同的东西03/19 08:34
30F：→ jfw616: 鸡的品种跟蛋的味道比较有差异03/19 08:34
31F：→ zxc9411: 环境来说 笼饲反而比较能顾好吧 只是大多不愿顾03/19 09:09
32F：推 linfon00: 嗯 我舅舅住小山上 嗯 鸡是半放养到，比较烦恼的是 会03/19 09:18
33F：→ linfon00: 被蛇咬死03/19 09:18
34F：→ mukey: 蛇通常吃蛋，这边常遇到狗，围栏不够高，跳进去杀戮，没吃03/19 09:29
35F：→ mukey: 没外带就只是杀了。 邻居的围栏很坚固，我楼上看他们追了超03/19 09:29
36F：→ mukey: 过半小时，就算我出声喝斥，那次3条狗中只有一条会远离，然03/19 09:29
37F：→ mukey: 後又回来，猎性超强。03/19 09:29
38F：→ mukey: 没吃 没外带就^^单纯杀了整群03/19 09:31
39F：推 balius: 之前买特定牌子盒装蛋的蛋壳膜感觉特别厚(韧?)，这有什麽03/19 09:34
40F：→ balius: 特别的因素吗？03/19 09:35
41F：→ mukey: 养自己吃的十几二十只，跟商业养殖万来万去，1%零头找很多X03/19 09:39
42F：→ mukey: D03/19 09:39
43F：→ jfw616: 吃的饲料,母鷄年份...都会影响蛋壳..03/19 10:09
44F：→ vimeo: 不是有立法不能用厨余喂吗？03/19 10:36
45F：→ mukey: 厨余养猪是非洲猪瘟03/19 10:53
46F：→ mukey: 31楼z大愿意出多少钱顾 ?03/19 11:0
成本过高没商业性
讨厌污名人家不愿顾
正常从农者哪有那麽好的语言能力澄清
哪有那麽好脾气面对抹黑还愿意沟通
尤其又不卖你，本来就是孤芳自赏
没人喜欢生产垃圾
吃不出来那麽努力为了什麽？
※ 编辑: mukey (1.200.240.239 台湾), 03/19/2025 13:08:33
47F：推 rootpresent: 最近看到日本料理的布丁作法没有煮 03/19 13:14
48F：→ rootpresent: 同样好奇 03/19 13:14
49F：→ mukey: 我比较好奇菲律宾布丁，重炼乳就算了居然还要再加糖，超肥 03/19 13:21
50F：→ mukey: 免煮焦糖查了就黑糖而已，我也没在煮焦糖微波就好了。日立 03/19 13:47
51F：→ mukey: 最高阶的水波炉真的好好设计过食谱，照做就成功，改点小地 03/19 13:47
52F：→ mukey: 方还真的失败，确认食谱真的强 03/19 13:47
53F：推 jfw616: 其实乡下很多人都是这样的饲养方式 03/19 17:25
54F：→ jfw616: 没人用心养…都是随便养 03/19 17:25
55F：→ jfw616: 也会给饲料 03/19 17:26
56F：→ jfw616: 成本的话….算租金爆表 03/19 17:26
57F：→ jfw616: 不算的话….其实跟买的差不了 03/19 17:26
58F：→ jfw616: 甚至更便宜 03/19 17:26
59F：→ jfw616: 换个名词叫人道饲养03/19 17:28
60F：→ jfw616: 或有机饲养03/19 17:28
61F：→ jfw616: 拿去卖就很有价值了03/19 17:28
62F：→ jfw616: 自己吃的话…乡下有空地的人蛮多是这样的03/19 17:29
63F：→ jfw616: 还会自己种菜03/19 17:29
64F：→ jfw616: 因为那叫有机蔬菜03/19 17:29
65F：→ mukey: 人家举重若轻，你当随便。亲戚孩子还没上国小就拒绝吃鸡甚 03/19 17:53
66F：→ mukey: 至拒绝吃蛋，他奶奶搞到他心里阴影。 以为菜随便就种得起来03/19 17:53
67F：→ mukey: ，你知道有机农业建议一周喷2次有机资材吗！03/19 17:53
68F：→ vimeo: 我住乡下，菜真的随便种随便有啦，鸡也是随便养随便长03/19 19:48
69F：→ vimeo: 我小时候我妈在顶楼阳台装个铁笼就养了好几只鸡，隔壁也是 03/19 19:48
70F：推 ga86041: 有这种邻居很幸福 可以跟他买到一手优质农产品 产量过剩03/19 21:31
71F：→ ga86041: 还会相送~~可遇不可求呀03/19 21:31
72F：推 jfw616: 其实这不外乎就是城市人跟乡下人的差异03/19 22:38
73F：推 jfw616: 务农的乡下日常…换个名词看起来就是不一样03/19 22:40
74F：→ mukey: 家庭菜园作物繁杂，病虫害五花八门，针对性的药效果差03/20 01:36
75F：→ mukey: ，广效型才比较有用，再加上每种作物代谢速度差非常多，a植 03/20 01:36
76F：→ mukey: 物保护力还在b植物保护力消失，病虫害永远有东西吃，养出超03/20 01:36
77F：→ mukey: 强抗药性病虫害。03/20 01:36
※ 编辑: mukey (1.200.240.239 台湾), 03/20/2025 02:00:15
※ 编辑: mukey (1.200.240.239 台湾), 03/20/2025 02:01:39
78F：→ mukey: 这是观察现象後给出的逻辑推演，合理来看家庭菜园真的有比 03/20 02:06
79F：→ mukey: 较安全吗？ 03/20 02:06
80F：推 una283: 看别人好像随便放养以为成本低 03/20 03:39
81F：→ una283: 事实上耗损率挺高的鸡会被吃蛋会破被吃 03/20 03:40
82F：推 una283: 蛋鸡100周之後也要淘汰更新 03/20 03:43
83F：推 una283: 如果吃的出来差异的就支持一下购买 03/20 03:48
84F：→ una283: 吃不出来的不用勉强用营养或是健康说服自己 03/20 03:49
85F：→ una283: 营养价值应该是没有差异只要挑新鲜的就好 03/20 03:50
86F：→ mista1130: 家庭菜园要花的时间成本蛮高的，不然最後菜根本都被虫 03/20 08:25
87F：→ mista1130: 吃了，没有东西收成 03/20 08:25
88F：推 JustSad: 乡下地方只要有租山坡地、祖产，放山鸡也不必特别怎顾… 03/20 09:46
89F：→ JustSad: 台北高丽菜一斤300元当天，回到南投高丽菜一颗20元，怎比 03/20 09:48
90F：→ JustSad: 而且这几年原住民都租地把高丽菜当槟榔种、放养，没在顾 03/20 09:49
91F：→ JustSad: 放山鸡跟高山高丽菜，他们只要赚一年就能放养好几年不赔 03/20 09:49
92F：→ JustSad: 而放山鸡又不像高丽菜的价差浮动大，已经获利又较低成本 03/20 09:50
93F：→ JustSad: 除非有人刻意去污染山坡地，否则他们才是纯天然有机养殖 03/20 09:52
94F：→ JustSad: 鸡蛋的部分，刚好在地有一家杂货店是自己有鸡舍+会水煮蛋 03/20 09:53
95F：→ JustSad: 我吃习惯他们红仁、双蛋黄鸡蛋後，其他的蛋根本就吃不惯 03/20 09:54
96F：→ JustSad: 在地还有标榜第一次初蛋(专有名称我忘了)、乌骨鸡蛋等等 03/20 09:55
97F：→ JustSad: 对我而言，只要看不到气孔，新鲜度都不如水洗盒蛋口感差 03/20 09:56
98F：→ JustSad: (因为我喜欢吃类似溏心蛋口感，蛋不新鲜腥味会很浓很明显 03/20 09:58
99F：→ JustSad: 他们这类「放养饲主」，根本就没有概念，只是运气好占肥 03/20 09:59
100F：→ JustSad: 就跟原住民可以租我们不能租的山坡地放养高丽菜赌博一样 03/20 10:01
101F：→ JustSad: 以上之外，还有一个很大的盲点，除非有产销履历～消费者 03/20 10:02
102F：→ JustSad: 怎麽确认自己买到的是真有机、全程有机？在地不少黑心农 03/20 10:03
103F：推 mitchness: 每次看到花钱下架良心厂商XXXX`, 03/20 10:46
104F：→ mitchness: 真的很好笑，本来就应该的做到事，居然变成难能可贵的 03/20 10:47
105F：→ mitchness: 优点。 03/20 10:49
106F：推 balius: 支持正常合理的厂商没什麽问题，有问题的是养出黑心厂商的 03/20 11:07
107F：→ balius: 环境与市场 03/20 11:08
108F：推 jfw616: 要嘛你给足够的钱,要嘛就是大规模种植或饲养.. 03/20 11:34
109F：→ jfw616: 不然小规模种植或养殖,就是贵而已.. 03/20 11:35
110F：→ jfw616: 家庭菜园-顾名思义,就是外行的.. 03/20 11:36
111F：→ jfw616: 乡下人种菜,有虫只是不美观,还是吃.. 03/20 11:36
112F：→ jfw616: 小规模种植,没有那麽讲究.. 03/20 11:37
113F：→ jfw616: 不过乡下人不会种太多有的没有的.. 03/20 11:37
114F：→ jfw616: 反正种菜嘛,就那麽1,2样差不多了.. 03/20 11:37
115F：→ vimeo: 同意justsad，我常去传统市场有一摊就是原民经营的 03/20 16:22
116F：推 vimeo: 我猜他们应该是有自己的供应商，最近有一堆高山高丽菜很便 03/20 16:25
117F：→ vimeo: 宜，买了但品质真的很差，很久没吃到这麽差的台湾高丽菜， 03/20 16:25
118F：→ vimeo: 还标榜高山的，没啥甜味，非常腥，大概就是JUST大说的那种 03/20 16:25
119F：→ vimeo: 丢着种丢着收。 03/20 16:25
120F：推 JustSad: 回楼上，不一定～并不是原住民贩售者卖的一定都是高山高 03/20 17:56
121F：→ JustSad: 丽菜啊！ 03/20 17:56
122F：→ JustSad: 我在地的环境因素，十家高山高丽菜至少有九家是真的 03/20 17:57
123F：→ JustSad: 在地的土壤气候条件下，除非很摆烂放养，有一定口感 03/20 17:58
124F：→ JustSad: 我自己买过一次七颗100元，一个人无法短时间消耗 03/20 18:00
125F：→ JustSad: 没分送放冰箱一两个月拿出来炒还是很脆很多汁 03/20 18:00
126F：→ JustSad: 只是口感略差，但跟一般高丽菜比还是好吃些… 03/20 18:01
127F：→ JustSad: 简单说，要麽欺负你们外行不会分(可以Google差异处 03/20 18:02
128F：→ JustSad: 要麽，他种的就不是高山高丽菜or在平地种诓你是高山 03/20 18:03
129F：→ JustSad: 要麽，就是他也是去批发「高山高丽菜」没看仔细… 03/20 18:04
130F：推 JustSad: 他们完全不理会农委会的调控建议，大家都当赌彩卷 03/20 18:06
131F：→ JustSad: 三五年搏到一次就不赔，是我也会赌，还不必费心顾 03/20 18:07
132F：→ JustSad: 所以在地or你们那，常常会有廉价高山高丽菜可以吃 03/20 18:08
133F：→ JustSad: 某种程度也算爽到我们消费者… 03/20 18:09
134F：→ JustSad: 因为他们是在赌，所以跟产销、产地直送店家～无关 03/20 18:09
135F：→ JustSad: 大家欠收、下雨、哪边有灾情or台风过境，他们就发！ 03/20 18:10
136F：→ JustSad: 其他就当大乐透杠龟，在地便宜到一颗10元都不一定有人买 03/20 18:11
137F：→ JustSad: (所以我们这的私酿韩国泡菜都很好吃，都高山高丽菜… 03/20 18:13
138F：→ JustSad: 简单说就是养鸡跟种菜，有些地区有在地优势根本没啥成本 03/20 18:15
139F：→ JustSad: 就像东区某烧烤店面是自己的可以免租金成本一样… 03/20 18:16
140F：→ JustSad: 很多有机业者的土地成本与环境成本初期很难摊提就很贵 03/20 18:17
141F：→ JustSad: 而传统养殖or农民，除了更新技术增加成本外相对成本低 03/20 18:18
142F：→ JustSad: 除了生食级鸡蛋，一颗蛋超过20元我买不下手… 03/20 18:19
143F：→ JustSad: 一颗100元的蛋白质会跟一颗10元的蛋白质不同？ 03/20 18:21
144F：→ mista1130: 一两样也太少，每个人的乡下大概不太一样XDDD 03/20 22:13
145F：→ mista1130: 回老家一次可以收到亲戚种的不同品种白菜、高丽菜、荷 03/20 22:13
146F：→ mista1130: 兰豆还有番茄 03/20 22:13
147F：→ chdc: 不是自己养喂菜叶自己种不洒肥就叫有机... 有机有定义的 03/20 23:32
148F：推 JustSad: 有机认证很多条件，简单说就是你很努力经营结果隔壁化肥 03/21 09:53
149F：→ JustSad: 你就会被取消有机认证，除非整地砸大钱把土地内层也切割 03/21 09:53
150F：→ JustSad: (目前台湾应该没有这种财力与规模的投入，面积小成本太高 03/21 09:54
151F：→ JustSad: 所以有些自称有机or不外卖，其实是认证条件就不可能过关 03/21 09:55
152F：→ JustSad: 这又回到原住民优势那一项，他们可以租上游区比较能避免 03/21 09:56
153F：→ JustSad: 另外就是这十几年台湾普遍意识与饮食习惯都偏向有机栽种 03/21 09:58
154F：→ JustSad: 但一般人反而喜欢买甲肥栽种的四季豆，这类作物仍有甲肥 03/21 09:59
155F：→ JustSad: (有机四季豆短小扭曲卖相很丑，至少要三周才能收成一次； 03/21 10:00
156F：→ JustSad: 又长又挺市面上咸酥鸡99%都是甲肥四季豆，一周能收成一次 03/21 10:01
157F：→ JustSad: ，除了卖相、种植难易度、收成周期，价格也是帮凶… 03/21 10:02