作者loser1 (基辅罗斯进军乌拉山以西)
看板cookclub
标题Re: [闲聊] 生鸡蛋差异
时间Tue Mar 18 10:47:06 2025
每次买不同牌子的蛋，自己吃吃看就知道。
我出社会之後常常自炊(租的房子都有厨房)，
一开始买蛋就是在顶好、全联、各种超市，
或者巷口杂货店...........
後来发现巷口杂货店那种散装蛋品质最好还最便宜，
就几乎不买盒装蛋了。
我以前同住者问我说: "啊你吃得出差别喔?"
吃不出就不用挑了，随便就好。
※ 引述《pinkbest (熊宝贝)》之铭言：
: 先感谢各位前阵子指导如何煮蛋花汤
: 现在每天都很期待自己煮来吃
: 相当好
: 现在是想问一下生鸡蛋多种品牌价位选择
: 是有什麽不同吗
: 吃起来其实都一样?
: 有人会指定只买高价位的吗?
: 小7 也有看到一盒八十多元的
: 家乐福超市前几天看到
: 便宜的有三种品牌左右但架上全空
: 但高价位的则是有超多种品牌
: 满满货源在架上就是了
: 我都是买五十元十颗最便宜的
: 今天早上全联鸡蛋专区空空的
: 架上只有几盒七十元左右的咖啡色蛋
: 也只好下手罗
: 买回来才看到只有八颗
--
啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧
啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧
啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧
啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧
啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧
啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧啧
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 125.227.9.148 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1742266028.A.224.html
1F：推 jfw616: 冷藏蛋的品质也很好.. 03/18 10:59
2F：→ loser1: 没有比散装蛋好吃时我不会买洗选冷藏蛋。 03/18 11:24
3F：推 george31708: 散装蛋+1 好又便宜 03/18 11:55
4F：推 tytony: 超市没冷藏的洗选蛋蛋壳常常很薄，市场散蛋还可以挑 03/18 12:03
5F：→ casio0406: 散装的蛋壳不会很脏吗 03/18 12:05
6F：→ casio0406: 根本不知道饲养场的环境如何 03/18 12:05
当然是鸡屎啊~
你家应该有自来水，肥皂跟菜瓜布吧?
7F：→ tangty: 盒装能知道饲养厂环境? 03/18 12:25
8F：推 balius: 散装的有些外表还黏着一些东西就好像刚从母鸡屁屁出来还是 03/18 12:27
9F：→ balius: 刚从地上拿起来似的... 03/18 12:28
10F：推 maykin1220: 现捞海鲜跟现捡鸡蛋的新鲜度差异 03/18 12:55
11F：→ mitchness: 洗选蛋也是有散装，看店家要不要进货 03/18 13:09
12F：推 casio0406: 盒装上面都有制造日期.厂址.饲养法.标章等资讯 03/18 13:18
13F：→ casio0406: 在意的话可以上网看鸡舍，甚至亲自走访 03/18 13:18
14F：→ casio0406: 这些都是公开的东西，买散装蛋优点就是便宜 03/18 13:18
15F：→ casio0406: 放多久你也不知道，当然不在意的人就是不在意 03/18 13:18
16F：→ casio0406: 我连买盒装蛋都会用ro水洗过擦乾在冷藏 03/18 13:18
基本上菜市场熟的杂货店大概都是一天到两天内进货，多观察他们进货时间就懂了。
17F：推 mitchness: YT搜寻鸡蛋，之後就看各人选择 03/18 13:23
※ 编辑: loser1 (125.227.9.148 台湾), 03/18/2025 13:57:29
18F：→ dosoleil: 巷口店就要注意进货时间 屯蛋高峰期品质也是很可怕 03/18 14:32
19F：推 Dragonz: 盒装蛋上面的是洗选日期，不等於生产日期，可能放了一阵 03/18 14:57
20F：→ Dragonz: 子才去洗选包装 03/18 14:58
21F：推 INTHEWIND: 超市最便宜的跟杂货店的比较就是贵一点、帮你洗乾净这 03/18 15:24
22F：→ INTHEWIND: 样 03/18 15:24
23F：→ vimeo: 买散装蛋+1，我家这边的散装蛋，几乎都是当天进当天卖完 03/18 16:21
24F：→ vimeo: 最多放二天，比洗选蛋新鲜多了 03/18 16:21
25F：推 yuyuh1986: 全联的洗选蛋只能煎或煮汤，做水煮蛋没什麽蛋香 03/18 16:58
26F：推 Deltak: 我都买散装，没吃半熟，但也都没洗，目前没中标过，供参 03/18 17:40
27F：推 rockroddick: 自从发现菜市场散装土鸡蛋放两三个礼拜，蛋黄仍旧浑 03/18 17:45
28F：→ rockroddick: 圆饱满，我就固定买散装蛋了 03/18 17:45
29F：推 lineve: 常吃蛋的我也觉得市场的散装蛋比超市的盒装蛋好吃 03/18 19:02
30F：推 KJK7: 建议可以跟农会卖的纸箱蛋，比较看看 03/18 19:09
鸡蛋毕竟是有机物会坏的，一箱五十个要吃很久。
二十年前我老婆生小孩坐月子，我大姑带我们去草屯某蛋鸡场买
据说品质很好的蛋一箱回来，吃了一个多月都还吃不完（放冰箱）。
我以前是吃多少买多少，最早开始买散装蛋时一次买三颗五颗。
31F：推 budda: 家附近没市场，再加上我晚起，最後只能买超市蛋，好可怜， 03/18 22:18
32F：→ budda: 想我娘家还在市场旁，以前什麽食材几乎当天买+煮 03/18 22:18
其实可靠的菜市场一星期去一次就好。
我在台中都去第五市场福松买，大概中午收市蛋车才来，
所以早上去也是买到昨天的蛋，下午买最新鲜。XD
※ 编辑: loser1 (125.230.229.134 台湾), 03/19/2025 00:58:29
33F：推 mukey: 新鲜度真的差很多，有设备就慢慢来，没设备就靠人工抢时间 03/19 03:21
34F：→ mukey: 。 生产方式能具体呈现评估，挤时间是方法，比较难呈现。 03/19 03:21
35F：推 whitefox: 有一种白蛋盖红色记号,比普通的白蛋一台斤多3元，蛋黄顔 03/19 03:57
36F：→ whitefox: 色比较深，这种是饲料加了金盏花 03/19 03:57
37F：→ whitefox: 不是每家店都有卖 03/19 03:58
38F：推 pinkbest: 是要说大姑姑吗 03/19 08:44
39F：→ pinkbest: 大姑是先生的姐姐 03/19 08:44
40F：→ pinkbest: 你是男生怎麽会有大姑 03/19 08:44
难到我爸不能有姐姐吗? (艮)
※ 编辑: loser1 (219.87.157.211 台湾), 03/19/2025 13:43:40
41F：→ mukey: 原来是大姑姑，继续搞不清楚大姑，呵 03/19 14:27
42F：→ cata: 教育部重编国语辞典的”大姑”词条 有记载”对父亲的姊妹中 03/19 14:57
43F：→ cata: 最长者的称呼”这种用法 03/19 14:57
44F：推 balius: 台语客语不也都是这样的用法吗？ 03/19 15:50
45F：推 Duroc: 说散装蛋新鲜的，其实蛋商送蛋到摊头，不见得是当日蛋，也 03/19 15:54
46F：→ Duroc: 有可能是冰过的常温蛋…供参勿战（我卖蛋鸡饲料的 03/19 15:54
当然。但是蛋本身的状态比方说上面黏的鸡屎的新鲜程度都可以做为参考依据。 XD
※ 编辑: loser1 (125.227.9.148 台湾), 03/19/2025 16:11:06
47F：→ casio0406: 至少盒装蛋还有制造日可以参考 03/19 17:46
我个人是不相信标签啦~ 要相信自己的感官。
你还记得顶新跟林凤营为什麽被抵制吗?
48F：推 whitefox: 有些杂货店摆在晒到太阳的地方... 03/19 18:28
你可以去别的杂货店。
※ 编辑: loser1 (125.227.9.148 台湾), 03/19/2025 18:31:45
49F：→ aseaeel: 个人买的感觉好吃程度是 超市比较贵的蛋>市场散装>超市便 03/19 23:03
50F：→ aseaeel: 宜的蛋 可能我挑的散装蛋店家不对? 03/19 23:03
51F：推 MAZUBB: 盒装蛋贵在你拉肚子找得到厂商赔偿XD绝不买散装蛋 03/20 01:52
52F：推 MAZUBB: 鸡蛋的沙门氏菌很恐怖捏，当初考中餐，洗菜顺序鸡蛋是排在 03/20 01:54
53F：→ MAZUBB: 最容易污染的海鲜前面 03/20 01:54
54F：→ MAZUBB: 就连对生鲜鸡蛋标准很高的日本，沙门氏菌感染也时常发生 03/20 01:55
55F：推 wwwwwwww: 我是相反的尽可能不买散装蛋，卫生考量，至於风味的减损 03/20 02:06
56F：→ wwwwwwww: 就算了，摆进冰箱的东西不能沾满鸡屎鸡毛 03/20 02:06
有种东西叫做水龙头跟肥皂是吧?
菜也会有土跟有机肥是吧??
57F：→ jfw616: 摆进冰箱,鷄蛋到底要不要进冰箱？ 03/20 11:50
58F：→ jfw616: 冷藏蛋我会进冰箱.. 03/20 11:50
59F：→ jfw616: 一般的蛋,买的时候他没放冰箱我就没放.. 03/20 11:51
鸡屁股生出来的时候没在冰箱，你还是要拿他去冰箱冰啊~
※ 编辑: loser1 (60.251.196.233 台湾), 03/20/2025 11:58:02
60F：推 balius: 如果三五天就会吃完的话没冷藏应该是还好 03/20 11:58
61F：→ jfw616: 你没冰应该也还好吧.. 03/20 12:01
62F：→ bluejark: 巷口蛋量少大部份都是当天的 菜市场蛋行是关店煮掉 03/20 20:46
63F：→ bluejark: 卖给小吃店做鲁蛋 03/20 20:48
64F：→ bluejark: 每家店怎麽做生意都不同 03/20 20:50
65F：→ bluejark: 鸡蛋本身有保护膜 洗选蛋是要控管品质但也会洗掉保护膜 03/20 20:55
66F：→ bluejark: 在保存方面反而不容易 加上通路时间所以才要冷链 03/20 20:58
67F：推 Duroc: 洗选完会喷上一层实用腊，但冷链的确可以有效降低微生物滋 03/20 21:17
68F：→ Duroc: 长 03/20 21:17
69F：→ Duroc: *食用腊（更正错字 03/20 21:18
70F：→ commandoEX: 之前看研究是常温蛋常温放没事，但冷藏蛋不能回温 03/23 11:49