※ 引述《spiced (spiced)》之铭言： : 有看到网路一些影片有教用厨房瓦斯炉明火直接烤肉串 : 想问有人这样试过吗？ : 不知道会有甚麽衍生的问题产生 : 因为想说用明火比较可以看得到烤的程度 : 还是说有甚麽可以代替的方案 https://www.youtube.com/watch?v=lYUGd0wUqRU 你是要这样方式，但问题蛮多的， 光是油滴下去造成烟雾、燃烧、不好整理就劝退了。 更别说容易烧焦不熟了。 而且你烤肉串如果是木头的，很容易直接就烧断木头了。 https://www.youtube.com/shorts/XQWalAXwEjg 上火烤炉 日式料理店、餐厅的上火烤箱，同样是接瓦斯的， 不过是透过瓦斯转红外线炉头的方式， 让燃烧更有效率、更均匀，避免食材滴油造成燃烧。 其他用明火那是非不得已，都是用碳居多， 辐射热就是更好控制温度避免烤焦、外焦内不熟。 例如日本的炉边烧。 https://www.youtube.com/shorts/R_9eeM6kgag 便宜的上火烤箱几千块虾皮就有， 上层烤、翻面，下面水盘滴油，方便好清理。 不然就是买日本的烤鱼机，虽然不到明火，但效果比起烤箱也不错。 最便宜的一千多台币，运费也要一千多... https://i.imgur.com/ysji2uF.jpeg 烤鱼效果特别好 如果你是担心看不到烤的东西熟不熟，记得先不要上酱料，顶多上个盐 七八分熟以後再上个酱料就好。 不然最廉价的方式，买个可以直接放瓦斯炉的烤盘，类似於煎烤。 --

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