作者benny3579 (UJ大弟子)
看板cookclub
标题[问题] 求科技狠活做日式拉面的食谱
时间Sun Dec 15 01:25:33 2024
如题
天气冷煮汤面觉得很爽
目前都泡面 牛肉面 之类的
老婆爱吃日式拉面想自己做做看
但并不想熬汤熬半天
然後在网拍上有看到一些 日式拉面浓缩高汤 (鸡排汤 盐味 豚骨 )
一大罐那种各式口味都有 要稀释使用
想问有没有人有用过或买过呢?
使用感想如何
我目前脑中的剧本是
买现成浓缩高汤
鸡腿肉+现成NG叉烧 煎出油煎到半焦
洋葱 葱 爆香
加科技高汤 水 蛤蜊
不知道这样味道够不够
我就不信真的全部日式拉面都是自己熬肯定有人用现成的吧?
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1F：→ chinfen: 当然有，这种半成品已经出很久了，一包汤配一包面，客人 12/15 07:49
2F：→ chinfen: 点了之後煮面下料，说起来跟煮泡面也相去不远。你可以大 12/15 07:49
3F：→ chinfen: 胆尝试～ 12/15 07:49
4F：→ PsMonkey: =.= 这东西跟火锅汤底一样，超市已经卖了 N 年了 12/15 08:08
5F：→ PsMonkey: 用泡面来解释的话，就是料理包的超级放大版 12/15 08:10
6F：→ PsMonkey: 味道可能好一些，就这样 12/15 08:10
7F：推 una283: 一般汤底加片起司味道就可以接近了 12/15 08:22
8F：推 maltum: 超市逛一下、买现成的就好，我猜您逛到营业用的了 12/15 08:23
9F：→ EKman: 我猜你弄一弄会发现直接去店里吃比较舒服 12/15 09:00
10F：→ EKman: 半成品有够贵，品质还参差不齐 12/15 09:00
11F：→ LuciusMalfoy: 现在都有拉面店直接卖冷冻包了 12/15 11:14
12F：→ erisiss0: 全联就有卖了，冷冻区 12/15 11:29
13F：→ erisiss0: 南侨牌，里面就有送汤包。可自行搭配辅料就完成拉面 12/15 11:30
15F：→ erisiss0: 其实要说的话五木拉面也算一种，但是比较不像 12/15 11:32
16F：→ erisiss0: 顺便说也有卖海鲜拉面冷冻调理包的厂商，辅料加海鲜汤 12/15 11:36
17F：→ erisiss0: 都包好了，加味增和面就完成 12/15 11:36
18F：→ erisiss0: 而且这些东西可能比你想的还不科技一些，其实就是普通 12/15 11:37
19F：→ erisiss0: 的高汤浓缩而已… 12/15 11:37
20F：→ erisiss0: 金车也有卖这种，配的还是快煮面… 12/15 11:39
21F：→ erisiss0: 只能说原po还是太少上超市买东西了，现在这种早就是市 12/15 11:40
22F：→ erisiss0: 场标配 12/15 11:40
23F：→ erisiss0: 其他还有桂冠 一风堂 都有卖… 12/15 11:45
25F：→ JoyceTong: 市面上有一堆拉面包，哪个品牌顺眼就买那个 12/15 12:09
26F：→ JoyceTong: 再放一些配料如溏心蛋、叉烧、葱丝等，就可以过过乾瘾 12/15 12:10
27F：→ JoyceTong: 啦 12/15 12:10
29F：→ PeterChen: 叉烧好事多有卖一整盒的 糖心蛋也有现成的 12/15 13:59
30F：推 george31708: 其实外面卖的90%都是买底汤罐头之後再调味的。不太 12/15 14:50
31F：→ george31708: 可能有人认真熬汤。 12/15 14:50
32F：→ potionx: 日式和风轻食佐酱一点加鸡精就是酱油拉面汤头 12/15 20:00
33F：→ potionx: 拉面主要就是汤头口味搞法差异 汤弄好就80%了 12/15 20:01
34F：推 Brester: 超市、卖场每到冬天都上架一堆火锅汤底，拉面汤底一定也 12/15 21:40
35F：→ Brester: 有的，很多知名拉面店都会出联名，直接去逛一圈就可以了 12/15 21:40
36F：推 lin79529: 好市多就可以把拉面、叉烧、糖心蛋一次买齐 12/16 00:51
37F：推 hsin1106: 最简单其实就味增拉面 用汤粉打底味增调浓一点再加点 12/16 07:54
38F：→ hsin1106: 酱油 跟芝麻油增加香气 12/16 07:54
39F：推 near4234: 日本有出火锅汤底胶囊，试过水加少点会跟拉面汤很像， 12/16 12:24
40F：→ near4234: 口味种类也多；反倒面体很难买到店面那种好吃有嚼劲的 12/16 12:26
41F：→ erisiss0: 这是因为要放到市场冷藏/冷冻的面要保持不坏 12/16 15:35
42F：→ erisiss0: 所以在蛋白质上面要调整比例 会比较不像鲜面 12/16 15:36
43F：→ erisiss0: 好的店面里面那面都当天压的 比不了 12/16 15:36
44F：推 xeonline: 超市卖场一定有，好多年前我在全联买过马辣的汤底 12/16 21:57
45F：推 th1314: 推其实没那麽科技XD 多逛一下会发现选择不少，买拉面速食 12/17 15:12
46F：→ th1314: 料理包很方便 12/17 15:12
47F：推 tommy123310: 直接用泡面我觉得省事一点还能换口味 科技狠活都很 12/17 22:30
48F：→ tommy123310: 大包 12/17 22:30
49F：→ tommy123310: 但个人觉得关键是面条 12/17 22:31
50F：→ mrschiu: 韩国高汤块也可以买来用...可以参考一些日本拉面高汤影片 12/18 18:01
51F：→ mrschiu: 像小鱼乾昆布这种的汤头可以买韩国高汤包高汤块... 12/18 18:02
52F：→ mrschiu: 和日式的高汤块加在一起味道就会粗旷很多会很像拉面汤头 12/18 18:02
53F：→ mrschiu: 你提到的蛤利就可以买韩国高汤粉... 12/18 18:05
54F：→ mrschiu: 日式拉面还是要用日式的味噌味道会比较像... 12/18 18:05
55F：→ mrschiu: 个人觉得主要的味道像味噌柴鱼汤头昆布汤头要用日本的... 12/18 18:08
56F：→ mrschiu: 其他像小鱼乾还有加味道的昆布那种高汤包可以用韩国的... 12/18 18:09
57F：→ mrschiu: 蔬菜高汤块也可以第一次用科技混出来的汤头滤出放电锅... 12/18 18:11
58F：→ mrschiu: 再加一些胡萝卜洋葱苹果玉米这类的自由发挥的味道... 12/18 18:12
59F：→ mrschiu: 就是浓郁到不行的拉面汤头... 12/18 18:12
60F：推 smpian: 猪油与水，用均质机混合，就是很棒的汤头了 12/18 23:27
61F：推 defreestijl: 我都直接买日清的拉面包 还有拉王系列也不错吃 12/20 05:07
62F：推 jetzake: 先煮一包一兰的泡面再看看哪里不对慢慢改吧? 12/21 12:54
63F：→ jetzake: 要更便宜的 比如维力手打面的豚骨口味我就觉得差不多 12/21 12:55
64F：→ jetzake: 卤蛋叉烧什麽的再搞一下也就很有样子 12/21 12:55
65F：→ fake: 这样直接买自煮拉面不就好了吗xD 里面带高汤包跟面条那种 12/23 01:33
66F：→ fake: 一包大概两碗 还不用担心打开太久没用完会坏掉 回家再自己 12/23 01:33
67F：→ fake: 加个糖心蛋跟肉 12/23 01:33
68F：→ fake: 全联家乐福很多进口的自煮拉面 12/23 01:34