作者hsiche (泪流满面)
看板cookclub
标题[问题] 好吃的猪油拌饭?
时间Wed Nov 13 16:59:44 2024
请问猪油拌饭要怎麽做会比较不咸？
自己尝试了一次，咸到舌头像是要脱层皮
参考网路上的建议，比酱油跟酱油膏的比例调整成2:1，再加猪油和葱油
但吃起来还是很咸...
我平常不算是吃得很清淡
所以应该是真的咸QQ
请问有没有比较推荐的做法呢？
感谢大家
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 106.64.168.102 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1731488386.A.7D1.html
1F：→ erisiss0: 加淡酱油end 你加的显然是咸酱油 实际不世家这个 11/13 17:00
2F：→ erisiss0: 比方选择「薄盐」然後再加一点鲣鱼露 咸度就差不多惹 11/13 17:01
原来如此，难怪我作得这麽咸..
3F：推 iammatrix: 通常吃起来是偏甜一点 你用的是哪一牌的酱油>? 11/13 17:09
4F：→ iammatrix: 我是只有酱油膏+鹅油香葱 11/13 17:09
那我也来试试看这个做法好了
5F：推 Xaotic: 调味基本上没把握的话就保守一点，不够咸再补 11/13 17:19
6F：→ m3791913: 猪油和饭拌好後酱油慢慢加，酱油只是点缀用，没有非要 11/13 17:40
7F：→ m3791913: 加到每粒饭都沾到的程度 11/13 17:40
8F：推 Barefoot24: 你不加糖的吗? 我都会加一点糖耶 11/13 18:03
9F：推 jior: 不用这麽麻烦，调一罐适合的酱油膏就好了 11/13 18:30
10F：→ jior: 挑 11/13 18:30
11F：→ IanLi: 口味可以自己调整，这样问法很像洗文 11/13 18:31
12F：→ jior: 然後那个看比例没意义，各家酱油膏咸甜差异很大，加不够就 11/13 18:32
13F：→ jior: 再加就好了 11/13 18:32
14F：→ medama: 太咸加饭 太淡加酱 11/13 19:56
15F：推 jetzake: 葱油有可能会咸 这个要注意一下 11/13 21:12
16F：推 janisyu: 鹅油香葱成分表看一下，说不定是做有咸味直接拌饭用的 11/13 21:24
17F：推 l23456789O: 我都直接用大同人级酱油 用来沾淋拌 口味恰到好处 11/13 22:37
18F：推 neak: 我猜你是金兰酱油膏 11/14 00:56
19F：推 jimmyfk: 钠抓250~300mg 11/14 02:05
20F：推 hito21: 肚子饿了就好吃了... 11/14 02:17
这样讲也是没错啦
21F：→ cata: 金兰油膏每100g有8g糖 义美荫油膏则是31g 所以咸甜要自己试 11/14 02:46
22F：推 l23456789O: 更正 是大同人级荫油膏 不是酱油 11/14 11:27
23F：推 p10121987: 人级油膏+1 实际上猪油拌饭的酱油类不需要多 因为主角 11/14 14:00
24F：→ p10121987: 是猪油 酱油类的调味料只是提点味道而已 11/14 14:01
25F：→ p10121987: 猪油淋下去之後先稍微加一点酱油类调味料就好 拌的过程 11/14 14:02
26F：→ p10121987: 再慢慢微调味道就好 11/14 14:02
27F：推 alack5251: 你改成薄盐酱油慢慢加 品牌任意 11/14 15:59
28F：推 Andriguez: 是我的话会直接放弃酱油膏XD 用的是哪一牌的也要挑一下 11/14 22:30
29F：→ ocis: 跟奶油饭一样酱油提味就好别多 11/15 10:24
30F：→ ocis: 花生油饭也是同样情形 11/15 10:26
31F：推 reuben5ir: 我会加金兰油膏 11/15 17:53
32F：→ iaMSorRy5566: 加酱油吧，为啥会加酱油膏？ 11/16 00:05
33F：→ iaMSorRy5566: 太咸加饭就好了吧，重点是在猪油 11/16 00:05
34F：→ iaMSorRy5566: 热饭+猪油，酱油就随口味调整 11/16 00:06
35F：→ ringohejia: 一般酿造的酱油加一颗蛋黄就好吃到爆了吧 11/16 22:34
蛋黄是一定要加的
※ 编辑: hsiche (110.28.50.58 台湾), 11/18/2024 17:03:15
36F：推 san5229: 可以加一点糖 11/18 17:40
37F：→ Snaltype: 就单纯酱油太咸 可以买薄盐酱油 11/21 08:13