作者hushiang (我练功发自真心)
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标题[问题] 开锅後使用一次变成这样
时间Sun Oct 27 01:04:47 2024
https://i.imgur.com/0eEtKOf.jpeg
如题
新买的Gusto黑铁锅开锅後，煮了一道菜变成这样
不确定是刚好炉火那五个点受热比较高，还是因为用油太高温烧焦後表面形成的
这样会影响後续使用吗？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 116.241.144.36 (台湾)
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1F：→ jhengME: 煎了五颗蛋对不对 ：）10/27 01:09
哈哈不是，是炒了铁板豆腐
https://i.imgur.com/6SbqSOO.jpeg
※ 编辑: hushiang (116.241.144.36 台湾), 10/27/2024 01:10:55
2F：推 jhengME: 可以搜寻板上「养锅」的文章，锅子黑了、锅子不平了、锅 10/27 01:17
3F：→ jhengME: 子生锈了、锅子坏了，以上都有人解答过 10/27 01:17
4F：推 mepass: 酱油烧焦的痕迹吧 10/27 01:25
5F：→ mepass: 既然是铁锅 就钢丝刷用力刷吧 10/27 01:26
6F：推 t11223342002: 呃这酱油太焦了吧..都变成炭了 10/27 04:19
7F：推 monz3761: 用手指摸摸看，如果是光滑的就不用管他，有凹凸感就刷 10/27 06:54
8F：→ monz3761: 吧 10/27 06:54
9F：→ erisiss0: 酱油太早下了，不影响锅子刷一刷就好 10/27 10:12
10F：→ erisiss0: 铁板豆腐的酱起锅前才能下，主要是吸收一下香味而已 10/27 10:13
11F：推 jfw616: 坏了,50收 10/27 10:13
12F：→ erisiss0: 应该说所有铁板菜的酱油都只能最後下，酱油太容易烧焦 10/27 10:14
13F：推 l23456789O: 刷一刷就好了 俗话说 锅在炉上飘 哪有不烧焦 10/27 10:20
14F：→ rLks02: 酱油下去煎就一定会焦 你那个锅子的好处就是怎麽刷洗都ok 10/27 10:43
15F：→ rLks02: 「只能最後下」+1 。熄火之後 把蔬菜拨在一边， 再对豆腐 10/27 10:49
16F：→ rLks02: 下酱油 10/27 10:49
17F：推 YCL13: 铁锅+高温蒸调的，用完请一定要刷洗乾净 10/27 10:55
18F：推 believejoy: 刷掉就好了 我也用gusto 的锅 酱会在锅上这样很正常 10/27 12:40
19F：→ believejoy: 在焦掉前起锅就好了 或者油要多一点 10/27 12:40
20F：推 klgfan: 大力出奇蹟 刷不掉送我 10/27 12:41
21F：推 ringohejia: 锅子周围看起来很漂亮 10/27 13:23
22F：推 lifeful: 用一点油跟锅温带着刷 10/27 14:39
23F：推 IanLi: 这跟开锅无关，请学会控制火力 10/27 14:40
24F：推 una283: 同楼上 10/27 14:48
25F：推 lifeful: 铁锅如果非厚锅的话导热不算均匀，煎东西时要偶尔变换食 10/27 14:49
26F：→ lifeful: 材位置，避免空烧的地方过热烧焦 10/27 14:49
27F：推 watanmila: 要爱惜它 10/27 15:39
28F：推 veryloveyou: 酱油烧焦了，我下酱油通常会再补米酒或水，避免酱油 10/27 15:54
29F：→ veryloveyou: 烧乾 10/27 15:54
30F：推 kt9701: 油热-转中小火-放食材 10/27 17:25
31F：推 fzrpower: 用含研磨剂的洗剂洗净到光滑为止。想烧油膜只要非常薄的 10/27 23:50
32F：→ fzrpower: 一层油去烧。荷包蛋会沾那就先下点奶油(黄油)。黄油的沾 10/27 23:52
33F：→ fzrpower: 黏度(对锅具)比一般植物油好很多，斥水性也高出很多 10/27 23:53
34F：→ fzrpower: 先下点黄油烧开再补一般植物油这样就很省 10/27 23:54
35F：→ fzrpower: 老外对於开锅烧油脂的作法和说明 10/27 23:57
37F：推 marc47: 全联买小苏打粉，加一点点水， 10/28 10:05
38F：→ marc47: 泡五分钟就很容易清理乾净了 10/28 10:05
39F：推 doglegbow: 刷掉就好，酱烧乾了 10/28 11:52
40F：→ mukey: 不沾锅不需要火功，其他都要练， 以前人还说熟门熟灶，换了 10/28 16:15
41F：→ mukey: 东西功力打折 10/28 16:16
42F：推 FarkU: 磨砂机催下去 10/29 22:25