作者e8242002 (qaqaqaqa)
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标题[问题] 藤椒油和花椒油的差别？
时间Fri Oct 18 14:15:24 2024
最近收到朋友送的花椒油和藤椒油
https://i.imgur.com/QhyGvRx.jpeg
虽然我很喜欢吃辣
但对这种调味的拿捏不是很熟悉
实在分不清藤椒油与花椒油的差别
好奇这两种有什麽差吗？
还是其实都可以做一样的料理呀？
想问版上的大大都怎麽料里呢？
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1F：→ rLks02: 品种不同吧 : cane pepper vs sichuan pepper 10/18 14:57
2F：推 sushi6168: 我猜两个都不会辣欸 10/18 14:59
3F：推 Xaotic: 看罐子上写的应该是花椒比较麻一点 10/18 15:07
4F：推 jhengME: 我妈都炒菜时倒一点，菜就麻麻的… 10/18 15:08
5F：→ Xaotic: 至於怎麽用，大部分的菜出锅都可以来上一点 10/18 15:09
6F：→ Xaotic: 就像香油一样的用法 10/18 15:09
7F：→ hito21: 你吃看看 问不准...煎蛋加一下就知了 10/18 15:17
8F：→ erisiss0: 用的素材不同，一个是藤椒一个是花椒啊… 10/18 16:46
9F：→ erisiss0: 花椒油比较麻，藤椒油比较不麻 10/18 16:48
10F：→ erisiss0: 实际上常用的花椒里面，红色的叫花椒，中间麻。绿色的 10/18 16:51
11F：→ erisiss0: 开壳的叫做青花椒，又叫麻椒最麻。藤椒是竹叶花椒，一 10/18 16:51
12F：→ erisiss0: 般采收的时候是绿色就收了，最不麻 10/18 16:51
13F：→ erisiss0: 有时候会写成秦椒 10/18 16:52
14F：→ erisiss0: 就香气比是藤椒>花椒>麻椒。辣度是花椒>麻椒>藤椒，麻 10/18 16:53
15F：→ erisiss0: 度是麻椒>花椒>藤椒 10/18 16:53
16F：→ erisiss0: 顺便一提，藤椒油因为藤椒本身就含有不少油脂。一般是 10/18 16:55
17F：→ erisiss0: 会比较多原油的… 10/18 16:55
18F：→ erisiss0: 甚至有农户直接榨油的，不过是市面上一般都是用菜籽油 10/18 16:57
19F：→ erisiss0: 和藤椒果一起榨油取出的 10/18 16:57
20F：推 wwe325326: 藤椒油比花椒油的味道再重一些 10/18 17:33
21F：→ wwe325326: 也比较适合做凉拌的料理 10/18 17:34
22F：→ mrschiu: 我觉得藤椒油有一种腌渍品的骚味花椒比较清香... 10/18 18:44
23F：→ mrschiu: 白煮的肉类如果配藤椒油肉的香气会更浓重... 10/18 18:46
24F：→ mrschiu: 像吃牛排的时候那种辣椒酱的香气.. 10/18 18:48
25F：推 m3791913: 手上有实物直接吃最准，分不出来就随便用 10/18 19:39
26F：推 tfoxboy123: 椒王 10/18 22:27
27F：→ erisiss0: 这才那到那 真正买花椒的时候 品项更复杂了 10/19 17:42
28F：→ erisiss0: 花椒一般有橘/橙/柚/柠檬味 因为其实花椒就是一种芸香 10/19 17:47
29F：→ erisiss0: 和橘子那些东西都是亲戚 藤椒油的味道更明显点 10/19 17:51