作者dog51485 (38MEIMEI)
看板cookclub
标题[问题] 气炸锅烤猪小里肌，该用低温还是高温？
时间Sat Sep 28 02:24:47 2024
小弟想请教一下各位
在网路食谱常常看见猪肉有两种烤法
一种是200度直接烤约15分钟
另一种是100度烤约60分钟
想请问像是小里肌这种没肥肉的部位
到底该用哪种方法肉质会比较嫩呢？
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1F：推 hito21: 先腌 切薄一点不用烤太久 时间要随肉的厚度经验去调整... 09/28 03:21
2F：→ hito21: 大概正反6+6就差不多了顶多再加1两分钟~ 不厚的肉片 180度 09/28 03:23
3F：→ hito21: 用煎的更快..可以切开大约就熟了 09/28 03:24
4F：→ hito21: 100度60分钟 这...一定难吃...XD 09/28 03:26
5F：→ hito21: 水分都没了又不是做肉乾... 09/28 03:26
6F：→ NassirLittle: 80度10～20分钟 再200度4～8分钟 09/28 04:08
7F：→ NassirLittle: 厚就再加时间 09/28 04:09
8F：→ NassirLittle: 反正低温慢烤一定比煎的好吃 09/28 04:09
9F：→ dog51485: 感谢分享，试了一下先煎两面再用100度烤12分钟，成 09/28 15:09
10F：→ dog51485: 品看起来还不错 09/28 15:09
11F：→ dog51485: 吃起来也很软嫩！ 09/28 15:10
12F：→ erisiss0: 烤制时间越长水份越少，你把握这个原则 09/29 11:08
13F：→ erisiss0: 你想要干一点的口感就要拉长时间这样 09/29 11:09
14F：→ erisiss0: 因为你没有说要烤怎样的猪肉不好评价要怎烤制 09/29 11:10
15F：→ erisiss0: 但是我经验来说，没肥油的部分烤久了都不好吃 09/29 11:11
16F：→ erisiss0: 要不然就是烤的时候要一直补油水，变成像做肉乾的手法 09/29 11:12
17F：→ erisiss0: 一般来说60分这种应该都是超厚肉，最外面的部分不吃了 09/29 11:17
18F：→ erisiss0: 只吃中心的食谱吧…但这种食谱都要强调肉要够肥美 09/29 11:17
19F：→ erisiss0: 瘦肉一般没这样搞的 09/29 11:17
20F：→ erisiss0: 其实这种超厚肉直烤的手法很原始，其实也不特别好吃， 09/29 11:18
21F：→ erisiss0: 因为肉厚烤就和微波或者蒸差不多了… 09/29 11:18
22F：推 philip1111: 先低温烤熟再高温烤脆 10/01 09:25