作者rubqeen (阿皮)
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标题Re: [问题] 有办法少放油又把鸡蛋豆腐煎得漂亮吗？
时间Thu Sep 19 20:05:09 2024
S大您好
看了这篇豆腐文受教了
想请问板豆腐也是同样的状况吗？
煎前已经先用厨房纸巾按乾，油量也占了豆腐半个身体，中火还是煎很久，而且还脱皮，
整个欲哭无泪...
也有思考是不是锅子挑不对？
或是应该再让锅子更热再下去？
上次用陶瓷锅闷煎颜色就很漂亮有恰恰，虽然花费时间没有比较短；这次用炒锅煎，反而
脱皮
真的很想煎出好吃的豆腐，还请S大解惑了 谢谢！
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1F：推 linfon00: 要很多油吗？ 我用铁锅煎也没放特别多油,下锅前擦乾豆 09/20 02:40
2F：→ linfon00: 腐而已 然後下锅以後小火煎就不要去动它了 一段时间再 09/20 02:40
3F：→ linfon00: 翻面这样煎而已 09/20 02:40
4F：→ neak: 不沾锅就好 09/20 06:50
5F：推 whitefox: 市场有些豆腐摊卖的是餐厅级故意作很硬的 09/20 07:40
6F：推 whitefox: 永和四维街85号中药行门口,很抢手早上8点就没了 09/20 07:44
7F：推 whitefox: 一板 55元 09/20 07:47
8F：→ rLks02: 我觉得煎豆腐比煎鱼的挑战性更高 09/20 10:17
9F：→ rLks02: 「油量也占了豆腐半个身体」 这太多油了，火侯才是重点吧 09/20 10:20
10F：→ vimeo: 垫烘焙纸煎，但不能保证会不会有健康疑虑 09/20 11:38
11F：→ fatmoon3388: 豆腐先抹盐、盖布，再加压（以石头或重物），助出水 09/20 12:54
12F：→ fatmoon3388: 。隔天或之後再煎，可试试 。 09/20 12:54
13F：→ loser1: 鸡蛋豆腐不是上面的豆腐. 09/20 14:24
14F：推 asho1018: 润锅後要开火把锅烧透和等一小段时间才能不沾 09/20 15:11
15F：推 nekobaby: 内文是板豆腐不是鸡蛋豆腐 09/20 15:16