我有特福平底锅，当然圆锅也很好。 把葱切碎，然後三到四个蛋打散加适量盐，冷饭一碗(或两碗随便) 特福平底锅加热，加适量油，然後把葱放到里面爆香， 在起白泡泡时下蛋，然後打散半熟之後，把饭放进去， 用木头铲子打散之後，开始 「甩锅」 持续的甩锅甩到完全炒熟之後，用量杯量两驰酱油绕圈倒在锅子旁边， 然後持续 「甩锅」 甩锅甩得好，炒饭炒到老。 ※ 引述《CATyy (歪歪猫)》之铭言： : 如题 一直很纳闷为何餐厅的炒饭可以炒到粒粒分明 : 口感是乾的但却有味道跟上色漂亮 : 我自己看了一些食谱说可以加一点酱油上色 : 也有尝试用隔夜冷饭+一点酱油 : 但饭就会开始变的黏呼呼 : 一直翻炒也没办法有颗粒感 如果放着不小心又变成锅巴饭XD : 第二个方法是用类似饭友的炒饭调味料去翻炒 : 但看使用说明 似乎要加到很多包才会有颜色 但这样又怕变得超咸 : 想问问有推荐怎麽做才能让炒饭上色漂亮呢?感恩 : 附上我的成品请大家指导QQ : https://i.imgur.com/7sC7uvR.jpeg 请搜寻本人文章以烘焙纸炒饭的文章。 -- http://i.imgur.com/Hm56xjp.jpg http://i.imgur.com/8mNO8kx.jpg --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 125.227.9.148 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1726045325.A.CAB.html 人家特福不沾锅那个有够厚的锅底 多少可以保持一些热量 ※ 编辑: loser1 (42.73.227.142 台湾), 09/11/2024 18:11:35