作者MIKEHSIA2000 (ljs)
看板cookclub
标题[问题] 好市多鸡胸肉的腥味怎麽去除？
时间Wed Aug 28 14:17:33 2024
以往都是在全联跟家乐福买鸡胸肉的，最近办卡去好市多采购
回来照着往常的腌料（酱油、蒜、黑胡椒），淹了一夜以後煎起来发现还是有股鸡腥味
想问是我腌料不够味压不下去那个腥味吗
因为最近在减脂如果没办法清淡调味可能就要放弃好市多鸡胸肉了
但我现在冰箱还有四包不知道该怎麽处理好
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 101.10.44.3 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1724825855.A.214.html
1F：推 tekamolo: 减脂跟重口味与否无关，咖哩粉胡椒粉辣椒粉都没脂肪呀 08/28 14:22
2F：→ tekamolo: 但要先确认是腥味还是根本就坏了就是 08/28 14:23
我想说如果酱油要加种或是有人推荐用烧肉酱这种我就没办法
我请周围的人试吃过他们说这是鸡的腥味，不太像坏掉的味道
从好市多回家大约20分钟，用保冰袋加冰块可能也不是中途解冻坏掉
※ 编辑: MIKEHSIA2000 (101.10.44.3 台湾), 08/28/2024 14:25:55
3F：推 wseedw: 孜然、姜黄比较能盖味道，这个包装的肉鸡都有那个味道 08/28 14:31
好我买买看这两种调味粉试试看，谢谢
※ 编辑: MIKEHSIA2000 (101.10.44.3 台湾), 08/28/2024 14:36:09
4F：推 greenfetish: 加酒，但是那味道不能接受的话真的加什麽都没办法。 08/28 14:47
5F：→ greenfetish: 全联贴体包的鸡胸肉味道好很多，价格也比较贵就是了 08/28 14:47
6F：→ greenfetish: 大成的肉鸡就是那个味道，记得全联是仿土鸡的样子？ 08/28 14:49
想问米酒或绍兴酒吗？我家里有这两种
全联的贴体包的鸡胸肉味道的确好很多，就是微贵
7F：推 jior: 大成的那种6包装的好像都会有个味道吧，回来先清洗泡水吧， 08/28 14:58
8F：→ jior: 之後再看你要腌什麽味道，香料总类很多 08/28 14:58
9F：推 fmatt: 流水泡个10分钟？ 08/28 15:19
原来洗洗看也有用，我下次有买就这样试试看
10F：→ dreamsheep: 我觉得好市多的无骨鸡腿肉好一点，直接煎+盐和黑胡椒 08/28 15:25
11F：→ dreamsheep: 也没太多怪味，你下次买鸡腿肉料理看看。 08/28 15:25
对鸡腿肉完全没有问题
12F：→ NassirLittle: 卜蜂比较不臭 08/28 15:42
13F：→ ocis: 泡浓盐水冰箱1天 08/28 17:18
14F：→ ocis: 还能有打水的效果变很嫩，水里还能加糖、五香粉、红椒粉调味 08/28 17:19
有忘记说我泡过一天盐水了，但就是肉很嫩不过有个腥味
15F：推 chaing0526: 加米酒，市场买的肉鸡也一样 有这种腥味 08/28 17:49
好我今天换成多加一个米酒，我昨天用孜然腌发现我好像不太爱孜然...
16F：→ dragon6: 应该走个水泡个盐水可以吧 08/28 17:52
17F：推 kt9701: 加稀释过的柠檬水打水.腌3-4小时 08/28 17:52
18F：推 saluawu: 鸡腿肉也差不多(还是我对味道比较敏感QQ) 好几年前就放弃 08/28 18:14
19F：→ saluawu: 在好市多买牛肉外的肉品了 味道臭到闻到就快吐了 根本不 08/28 18:16
20F：→ saluawu: 想入口 08/28 18:16
21F：推 lovy: 推楼上 好市多鸡肉猪肉都有浓厚腥味 牛肉比较能买 08/28 18:53
牛肉大家都买切好的，还是原块呢，下次想买买看牛肉
22F：推 una283: 买的时候记得看制造日期 08/28 19:38
23F：→ una283: 买回来立刻剪开冷冻要吃前再解冻 08/28 19:38
24F：→ una283: 剪是指剪成6个独立包装不是拆开包装 08/28 19:40
25F：→ GEoilo: 台式鸡排腌料：用果汁机打的葱姜水、蒜泥、酱油、糖、黑 08/28 19:57
26F：→ GEoilo: 白胡椒、五香粉、米酒all in啊，你还吃得出鸡排的味道？ 08/28 19:57
这配方看起来很专业，我放纵日时再这样吃
27F：→ jetzake: 我觉得去那种猪鸡腥味的重点要嘛是腌渍要嘛是纸巾吸掉... 08/28 20:25
28F：推 rLks02: 十三香加下去！ 08/28 20:32
一般超市有卖十三香吗
29F：推 hito21: 直接买烤大鸡腿也是一种方法... 08/28 21:13
30F：→ hito21: 宁愿好吃的部位吃少点也不吃鸡胸...复热後根本无解~ 08/28 21:14
31F：推 eveno: 好市多的鸡肉腥味超重，买过一次就不再买了。 08/28 21:37
32F：推 Mrmo: 买过一次怕到了、猪肉也是，只敢买牛肉跟鲑鱼 08/28 21:40
没想到腥味会这麽重...
33F：→ vimeo: 有一次看到有猪腱心，立马进购物车，结帐前才瞄到已经在架 08/28 21:54
34F：→ vimeo: 上放了二天以上，这种在台湾其它大卖场早就出清了 08/28 21:55
35F：→ vimeo: 新竹店 08/28 21:56
36F：推 hito21: 建议好事多进日本或香港的鸡肉来卖~ 品质应该不会太差... 08/28 22:15
感觉进口会贵蛮多的，不过如果比全连便宜倒是会想尝尝看
37F：→ hito21: 一昧保护本土公司 让大家都吃憨为鸡 我觉得不行... 08/28 22:16
38F：→ hito21: 香港冷冻鸡扒 超便宜...我们贵的鸡还憨味...母汤 越吃越憨 08/28 22:18
39F：→ hito21: 之前鸡蛋一盒一百时...某肌肉公司就没有社会责任只有赚钱 08/28 22:18
40F：→ hito21: 大家要抵制一下...前年还黄金鸡蛋跟着炒...不忍直视 08/28 22:19
41F：→ hito21: 买到憨味的就去退 不用不好意思... 08/28 22:19
42F：→ hito21: 楼主 直接退货了...不然煮熟应该没有那种味道看能不能接受 08/28 22:21
43F：→ vimeo: 其实去传统市场买肉鸡也不会跟好市多X蜂一样臭 08/28 22:21
44F：→ vimeo: 是X蜂的问题，建议X蜂直接卖冷冻的就好，反正X蜂冷藏鸡肉 08/28 22:22
45F：→ vimeo: 的口味口感也没比冷冻鸡肉好到哪里去 08/28 22:23
前面也有人推荐这间，我研究看看
46F：推 people010203: 去腥三件套，姜葱酒 08/28 22:36
我不喜欢姜跟葱，勉强只能用蒜跟酒
47F：推 una283: 很多人看独立包装就直接拿走没看日期回家还继续放冷藏 08/29 06:49
48F：→ una283: 常常柜上放的冷藏肉都已经四天了距离到期日只剩两天 08/29 06:50
49F：→ una283: 大部分的人都没在看日期拿了就走 08/29 06:51
50F：→ una283: 更惨的是回家还继续放冷藏也没看已经到期 08/29 06:52
对欸我完全没有注意到日期
51F：→ IknowID: 去腥三件组：葱、姜和米酒，你用的基本上没什麽去腥的功 08/29 09:54
52F：→ IknowID: 能。 08/29 09:54
我今天会多加米酒去腥看看的...
※ 编辑: MIKEHSIA2000 (101.10.46.239 台湾), 08/29/2024 11:41:54
53F：推 godswd: 你要清淡的话，以後建议还是换肉源，因为去腥就是用味道 08/29 11:56
54F：→ godswd: 压味道的做法，其实是互相矛盾 08/29 11:56
55F：推 people010203: 姜葱只是拿来去腥，没有要拿来吃，如果去完腥再腌 08/29 13:18
56F：→ people010203: 基本上嚐不出姜葱味了 08/29 13:18
57F：推 Ringningbell: 把血水黏液吸乾净 08/29 18:45
58F：→ lin89710: 先洗过表面黏液再泡水 泡盐水至少跟鸡肉等重 08/29 20:16
59F：→ lin89710: 泡盐水 水量太少一下就平衡了你也泡不出东西来 08/29 20:17
60F：推 ohohohya: 南姜 山奈 沙姜 08/29 22:35
61F：推 ringohejia: 看完推文觉得也太辛苦，不如全联买一买就好 XD 08/30 02:01
62F：推 jior: 真要好吃就市场买，而且也没比较贵，那种真空包的我觉得都 08/30 02:28
63F：→ jior: 有一个味道在 08/30 02:28
64F：推 cangning: 好事多的鸡肉类保存期就算剩多天，也还是建议都一回家 08/30 04:34
65F：→ cangning: 就冷冻最保险 08/30 04:34
66F：推 rinkai: 鸡臊味喔，没救，吃得出来就是吃得出来 08/30 10:58
67F：推 gmoz: 从来不买好市多鸡胸 不如买家乐福 08/30 21:51
68F：推 juillet217: 一包用四大匙盐麴腌4～8小时，之後煎煮炒都不会有腥 08/31 13:53
69F：→ juillet217: 味，肉还会变嫩 08/31 13:53
70F：推 j1o2s3e4p5h6: 会不会是你买回来没分装，直接进冷冻？ 08/31 15:53
71F：→ veryloveyou: 用米酒抓洗，残液倒掉 08/31 17:34
72F：→ em4: 我买一定是会带保冷袋 尽量最後要走的时候再拿 不马上吃就是 08/31 19:55
73F：→ em4: 回家马上冷冻 要吃就前一晚放冷藏解冻 水煮都还可以接受 08/31 19:55
74F：推 sinau: 泡牛奶 很有效 09/01 02:26
75F：→ Tayako: 买回来丢掉原包装 鸡肉血水擦拭乾净後分装冷冻 09/01 11:46
76F：推 a20350567: 用盐水泡久一点 09/04 09:05
77F：→ ifooleru: 米酒和姜 要不然就是咖哩 09/05 00:30
78F：推 conanist: 新鲜的不会腥，你买一次传统现宰的吃看看 09/13 09:38