作者h456785 (christ dd)
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标题[问题] 请问饭跟鱼一起蒸的方法？
时间Sat Aug 10 15:34:07 2024
各位好
我目前买一个不锈钢的小碗（一人份）
想说碗用来蒸饭
然後上面摆一个不锈钢盘蒸虱目鱼
请问这样外锅水量要几杯？
然後碗跟盘子中间要给他缝隙嘛？
怕米蒸不熟
感谢各位神厨
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1F：推 keith780614: 饭是生米开始煮，还是只是白饭复热？08/10 15:42
2F：→ keith780614: 虱目鱼如果有事先回温到室温的话，大概半杯水(量米杯08/10 15:43
3F：→ keith780614: 跳起来後，闷个10~15分就差不多了08/10 15:43
4F：→ keith780614: 以上生米熟饭都可，中间不太需要缝隙08/10 15:44
5F：→ h456785: 生米08/10 15:59
6F：推 hito21: 时间不同鱼少 米多 鱼太久会太乾柴...买饭锅实在又好吃08/10 16:00
7F：→ hito21: 如果是隔夜饭就用架子隔开就可以了...都12分钟起锅 刚好~08/10 16:01
推 hito21: 生米煮不熟 熟米用薄一点的容器一起蒸 okder
若直接外锅一杯水呢？
08/10 16:03
※ 编辑: h456785 (203.204.61.50 台湾), 08/10/2024 17:33:43
8F：→ erisiss0: 别试图吧两种不同时间的东西放一起 08/10 18:34
9F：→ erisiss0: 你只能获得两个不完成的 08/10 18:34
10F：推 YCL13: 为什麽虱目鱼蒸太久会乾柴？个人经验是不会蒸到变乾柴耶 08/10 18:39
11F：推 tekamolo: 可以，碗用一般瓷碗较佳，小碗公更好，碗内半杯米与水 08/10 18:40
12F：→ tekamolo: ，盘直接放上面，外锅一杯水，跳起闷十分钟即可 08/10 18:40
13F：推 nekobaby: 不要买到隔热碗喔 08/10 19:44
14F：→ nekobaby: 最近都用瓷碗煮 可以少洗一个铁锅 08/10 19:44
15F：推 davismo: 要马饭不熟，要马变鱼乾，中间用个架子隔开留点缝隙 08/10 20:51
16F：推 lifeful: 米的包装上应该会写外锅放多少水，通常半杯就很够了，除 08/10 20:51
17F：→ lifeful: 非鱼是冷冻 08/10 20:51
18F：→ lifeful: 真要放外锅一杯水也不是不行啦 08/10 20:52
19F：推 lichem: 两种烹调时间不同的东西硬要放一起会有点难办XD 08/10 21:16
20F：推 afria: 可以一起蒸，中间垫一双筷子略架高，外锅0.8杯水，电锅蒸 08/10 21:34
21F：→ afria: 鱼没那麽容易柴硬，放心做吧！以後你会蒸更多东西XD 08/10 21:34
22F：→ afria: 虱目鱼不要腥比较重要XD 08/10 21:35
23F：推 huiminyu: 1杯水，白米先放，过10分钟放鱼 08/11 00:31
24F：推 hito21: 煮米需要闷久 有鱼味的米饭...台语"草收" 08/11 12:15
25F：→ webster1112: 实验几次就知道了 XDD 08/11 21:22
26F：推 asho1018: 生米用热水先煮过，平铺上棉布，这样鱼和米可以同时出锅 08/13 16:39
27F：→ asho1018: 但如果鱼不新鲜，米饭也会染上腥味 08/13 16:40