作者DebbyJune (love)
看板cookclub
标题[问题] 香菇鸡汤为什麽要泡发香菇
时间Wed Aug 7 04:47:26 2024
都要丢进鸡汤煮了
为什麽还需要发泡一个晚上呢？
我用乾香菇煮汤只需要冲水後丢进去
後来用茶树菇做汤没泡就丢汤里煮一小时
吃起满硬的 跟外面卖的不一样
难道真的是因为没泡过吗？
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1F：推 MPLeo: 不知道是外层煮熟的部分还是油脂会阻隔..中间无法煮熟 08/07 04:58
2F：→ ocis: 水不容易进到最中心 08/07 05:43
3F：推 darkwave: 很久以前我有类似疑问後来看到这篇 #1AQ4K1xg (cookclub 08/07 08:58
4F：→ Agneta: 对 没泡里面还是硬 08/07 09:17
5F：→ erisiss0: 你想吃中间没透的就可以这样做 08/07 09:41
6F：推 p10121987: 泡发要泡一晚上才会透软 煮汤只煮一小时自然无法煮到透 08/07 10:42
7F：→ p10121987: 而且香菇就算冲水也没办法洗得很乾净 泡过之後杂质都会 08/07 10:43
8F：→ p10121987: 沉在香菇水底部 比较好处理 08/07 10:44
9F：推 laaa0912: 泡也不用泡一个晚上吧？三.四个小时就好了 08/07 11:26
10F：推 una283: 泡一个晚上也是蛮惊人的 08/07 11:27
11F：推 luche: 有点温的水用保鲜盒盖好摇一摇可以加速 08/07 11:36
12F：→ luche: 泡很多天变成可能会发霉 08/07 11:37
13F：推 JustSad: 如果不想等，泡热水，虽然有人认为热水太烫会破坏口感； 08/07 11:39
14F：→ JustSad: 我几乎都是习惯泡热水，泡开就能煮，水直接变成汤底之一 08/07 11:39
15F：→ JustSad: 但泡热水不能泡太久，曾超过一小时才煮就真的影响口感。 08/07 11:40
16F：推 balius: 泡发需要一个晚上的是用冰水吗.. 08/07 13:39
17F：→ a890036: 泡一晚应该是上班族没时间顾 08/07 13:40
18F：→ dreamsheep: 泡一晚要丢冰箱比较安全，太热了 08/07 14:42
19F：→ money0814: 微波炉很好用，当一下就好了 08/07 14:51
20F：推 bueaty: 根据菇农的说法：香菇不用泡水，用水冲一冲，置在空碗里， 08/07 15:14
21F：→ bueaty: 会主动吸收空气中的湿气变软，泡在水里反而会让香气变淡 08/07 15:14
22F：推 aeroseed: 用水泡开後，香菇水其实能直接使用，底部雑质不要就好 08/07 15:32
23F：推 jior: 微波炉加热一下就解决了 08/07 17:02
24F：推 xeonline: 不泡一晚上的话香菇中心会不够透，不确定的话也可以泡完 08/07 19:35
25F：→ xeonline: 料理之前再微波当一下 08/07 19:36
26F：推 fortrees: 泡的时候根朝下 一下就透了 08/07 20:44
27F：推 hyouun: b大说的用空气湿度要放多久XD 08/07 21:06
28F：→ jetzake: 泡发香菇如果是丢冷藏大概就是一个晚上没错啦 08/07 21:52
29F：→ jetzake: 如果要快一点 可以用「温水」而不是热水 08/07 21:52
30F：→ jetzake: 比体温高一点的温水大概一两个小时就可以泡得开 08/07 21:53
31F：→ jetzake: 直接丢乾香菇去煮汤 香菇煮不软味道也出不够多 08/07 21:54
32F：推 mepe1018: 不喜欢乾香菇味道～可以用新鲜香菇也可以～不用泡 08/07 22:45
33F：推 wagamamajan: 用泡的乾香菇煮出来的汤香气比直接丢乾香菇进去煮的 08/08 00:35
34F：→ wagamamajan: 香很多。用热水泡的香气也比冷水泡的弱（个人经验谈 08/08 00:35
35F：→ wagamamajan: ） 08/08 00:35
36F：→ dslite: 捏一捏比较快 都是缝隙小水进不去 08/08 11:06
37F：→ dreamsheep: 香菇水直接拿来煮鸡汤很香的 08/08 15:22
38F：推 JustSad: 香菇水拿来蒸蛋最好吃！ 08/08 16:36
39F：→ erisiss0: 不用一晚上吧… 08/08 21:21
40F：推 aa851202: 一晚上是放到冷藏储备，当天泡温水倒不用这麽久 08/10 18:31
41F：推 linfon00: 温水跑20分钟就可以了 08/12 16:04
42F：→ MIKEHSIA2000: 怕中间会不透吧 08/12 17:17
43F：→ xheath: 梗切掉就好啦 08/13 10:55
44F：推 jususluvme: 我看日本节目学到要快速泡发可以用温水加砂糖，目前试 08/16 08:13
45F：→ jususluvme: 过十分有效 08/16 08:13