作者arsonlolita (慈悲的魔王)
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标题[问题] 需要买到冰过不会硬的珍珠
时间Mon Jul 29 09:34:07 2024
最近在研究黑糖珍奶冰淇淋
珍珠的部份只要冰过就一定会硬
不晓得有没人知道去哪里买冰过不会硬的珍珠?
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1F：推 iammatrix: 有的冰箱有微冷冻的功能 07/29 09:52
2F：推 a1121210: 印象淀粉冰了都会硬，科技才不会 07/29 10:39
3F：推 addictive: 冰冷冻 退冰不会硬吧？ 07/29 10:50
5F：→ erisiss0: 全联，本来就有卖冷冻珍珠 07/29 12:09
6F：→ erisiss0: 上面的报导已经是很多年前的事情了 07/29 12:09
7F：→ erisiss0: 现在都是乙醯化己二酸二淀粉做的 07/29 12:13
8F：→ erisiss0: 如果要自己做的话也可以去买这个材料做，不是啥秘密… 07/29 12:14
9F：→ erisiss0: 全联的那个是已经冷冻好的，如果要从原料面就自己做的 07/29 12:15
10F：→ erisiss0: 话就是买上面说的材料回去自己做，用法同一般的淀粉 07/29 12:15
11F：→ erisiss0: 其实顺丁希二酸也不是啥毒药，只是规定上没有许可加在 07/29 12:17
12F：→ erisiss0: 淀粉而已，不是淀粉的情况用的很多 07/29 12:17
13F：→ erisiss0: 其实搞这个的都知道，即使是醋酸淀粉都有不错的抗冻能 07/29 12:23
14F：→ erisiss0: 力。或者我们应该用正确的称呼乙醯化淀粉 07/29 12:23
15F：→ erisiss0: 反正要是全联的不满意就自己做就好了 07/29 12:31
16F：推 rosemary: 几年前买过全联的冷冻珍珠 也是要泡热水之後再食用的..( 07/29 13:41
17F：→ rosemary: 或许现在的不一样不确定) 07/29 13:41
18F：→ arsonlolita: 因为要冷冻吃,希望冰的时候也跟市售的一样是软的 07/29 14:32
19F：推 hito21: 不可能有这种东西 07/29 14:42
20F：→ hito21: 冷了还软用油做的你敢吃? 07/29 14:42
21F：→ hito21: 冰了还软是油机率高... 07/29 14:43
22F：推 a1121210: 水冷冻会变硬冰 07/29 15:02
23F：→ GEoilo: 科技始终来自人性，化工始终来自反天然～ 07/29 19:12
24F：→ GEoilo: 纯化工、有香精、添加物，吃一口就知道的浓醇香QQ好味道 07/29 19:12
25F：推 davismo: 都会吧...毕竟珍珠是淀粉啊！如果冰过还是软的我会怕怕.. 07/29 21:11
26F：→ erisiss0: 你问的问题和你想要的东西根本不一样好吗 07/29 21:16
27F：→ erisiss0: 你问的是冰过不会硬的珍珠，你要的是零下不会冻结的珍 07/29 21:17
28F：→ erisiss0: 珠… 07/29 21:17
29F：→ erisiss0: 至於有没有这种东西，其实是有的。但无法保持珍珠的口 07/29 21:21
30F：→ erisiss0: 感就是 07/29 21:21
31F：→ erisiss0: 所以就达不到你要的效果，或者说那种效果的淀粉商业上 07/29 21:22
32F：→ erisiss0: 还做不出来 07/29 21:22
33F：→ erisiss0: 要满足这个条件就是要制造水份子在零下不冻结，很简单 07/29 21:26
34F：→ erisiss0: 吃的人只要在太空中吃就可以了 07/29 21:26
35F：→ erisiss0: 或者去找一个能吃的液体，冰点低於-18度且可以用来做珍 07/29 21:28
36F：→ erisiss0: 珠就行。也不是没有这种东西不过恐怕你没法买 07/29 21:28
37F：→ erisiss0: 要知道 冷冻後解冻不变硬/在低温环境下不变硬/冷冻状态 07/29 21:33
38F：→ erisiss0: 下也不是硬的那根本是三种不同事情 前两种很简单 07/29 21:33
39F：→ erisiss0: 如果要太奇怪的食用条件建议去找专门研究室订制 07/29 21:35
40F：→ isco: 加三聚氰氨後的珍珠，无论是泡水过久或是冰冻後都有弹性与嚼 07/29 22:12
41F：→ isco: 劲。 07/29 22:12
42F：→ joyce6580: 正常都会变硬，不会变得我反而会担心 07/30 12:14
43F：推 balius: 冰过不会硬的一般都用上修饰淀粉吧，不是本科系的不确定还 07/30 12:40
44F：→ balius: 可以用什麽材料不过基本上能少吃就少吃 07/30 12:40
45F：→ yaki: 市面上黑糖珍奶冰棒的珍珠就是可以维持Q度 添加物不少 07/30 14:33
就是在找这玩意儿
46F：推 BigMoose: 义美有卖冷冻珍珠，可去全联大润发找找看 07/30 16:41
47F：→ ctcofe: 7-11就是冷冻珍珠，微波後口感和饮料店现煮的差不多 07/30 20:26
48F：推 chamber: 那不就是寒天伪装的珍珠吗？可以看冰棒的成分。 07/30 23:34
好的我研究一下
49F：→ a0228377633: 冰过很难不硬 07/31 11:42
50F：推 neive: 冰棒里的不就是了吗？ 07/31 12:17
※ 编辑: arsonlolita (1.160.78.173 台湾), 08/01/2024 11:56:00
51F：推 afatjie: 科技与狠活 08/05 18:02
52F：推 ringstephy: 原来全联有卖冷冻珍珠喔！ 08/08 19:17