作者joume (这样喔)
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标题[问题] 蔬菜晒乾的问题
时间Mon Jul 8 11:09:52 2024
因为想做有造型的馒头，但不想使用色素
如果去买果蔬粉感觉也用不完～
想说用手边有的材料（例如红萝卜、菠菜）这种烫过晒乾再拿去打成粉
但因为没有晒过蔬菜想问问～
大家都是直接在阳台晒蔬菜的吗？
因为家阳台就是车流量大的大路，会不会反而空气不好更不健康
（好无聊的烦恼哈哈哈哈哈哈！）
但还是很想了解大家都是怎麽做的
还是会建议用烤箱烤乾呢？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 114.44.134.52 (台湾)
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1F：推 xponed: 晒乾叶绿素会褐化哦，建议直接用蔬菜汁代替水揉面 07/08 11:14
2F：推 greenfetish: 直接打蔬果汁代替水 07/08 12:35
请问想要提取任何蔬果的天然色素，都是建议以汁代替水来处理吗～
※ 编辑: joume (114.44.134.52 台湾), 07/08/2024 12:54:34
4F：→ mrschiu: 天气又乾又热的时候特别适合晒乾... 07/08 14:33
5F：→ mrschiu: 三十几度的时候大太阳是最佳时机... 07/08 14:34
6F：推 greenfetish: 现在做蔬果粉的方法是冷冻乾燥。拿去晒的梅干菜萝卜 07/08 15:35
7F：→ greenfetish: 乾都是生的盐腌拿去晒，而且都是黄黄褐褐的不是原色 07/08 15:35
8F：→ greenfetish: ，煮过再拿去晒我觉得应该只会变成一团糊糊的霉菌。 07/08 15:35
9F：→ greenfetish: 在家要萃那个颜色或味道的方法，最快就是打成蔬果汁 07/08 15:35
10F：→ greenfetish: /泥再加进去。 07/08 15:35
11F：→ greenfetish: 另外在车流量多的地方晒萝卜乾真的不健康喔，拿起来 07/08 15:37
12F：→ greenfetish: 都是灰尘。而且「阳台」通常只有半日照，不好晒，「 07/08 15:37
13F：→ greenfetish: 露台」比较有办法做这种事 07/08 15:37
14F：→ joume: 原来如此～感谢告知！ 07/08 15:55
15F：推 jior: 你可以搜寻看看高丽菜乾，日晒应该都是往这个方向发展，而 07/08 17:03
16F：→ jior: 且晒完应该味道也产生变化了 07/08 17:03
17F：→ IknowID: 我们家是用果乾机烘乾，给你参考。 07/08 18:10
18F：推 IanLi: 天然色素遇光或热容易变色，所以最简单的就是使用蔬菜汁， 07/08 18:49
19F：→ IanLi: 并注意酸硷值。 07/08 18:49
20F：→ mukey: 波菜加热後也是褐色吧 07/08 20:33
21F：推 chunglee: 蔬果打汁代替需要的水份 07/08 20:40
22F：→ medama: 不用晒乾，红色用火龙果皮，绿色用绿藻粉 07/09 20:15