作者Reeta (其实我是Alice)
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标题[问题] 自己做的优格与市售的菌数一样吗？
时间Fri Jul 5 00:11:43 2024
不好意思，标题无法写那麽详尽
因为家有孩子，优格用量很大
一直很想试试看自己做优格
不过很好奇的是
撇除掉有可能养出坏菌这件事
自己做的优格的‘’保健效益‘’，能跟市售的一样吗？
还是只是做出口感/型态类似的优格
但好菌或是活性可能没有市售优格那麽好？
还是其实
吃就吃，不要想这麽多 XD
因为市售优格的益生菌可能也有许多因素影响？！冷链之类的
一直在犹豫要不要动手做
貌似难度应该不是很高 XD
先谢谢大家了
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1F：推 asaka0908: 买优格机+菌粉。没啥难度。 07/05 00:20
2F：→ asaka0908: 另外，那些<保健效益>都是话术。自己做来吃就好。 07/05 00:20
3F：→ near4234: 不可能跟市售的一样，大厂强打的保健机能菌种都是自家专 07/05 00:35
4F：→ near4234: 门研究找出来的，配方比例制造条件一定有差 07/05 00:35
5F：→ Reeta: 我曾经想过，要保健效益可能直接吃益生菌最快 XD 嗯，好， 07/05 00:36
6F：→ Reeta: 我来研究研究怎麽自己做优格，用量大真的很伤本。。 07/05 00:36
7F：推 asaka0908: 不要被那些专利菌种、技术话术骗了，这只是食品 07/05 00:47
8F：→ dslite: 放常温不就赢了 07/05 07:34
9F：推 una283: 这题在这问应该怎麽都得不到你要的答案 07/05 07:59
10F：→ una283: 在家备置方式没有标准化也没有量测工具 07/05 07:59
11F：→ una283: 看起来你的主诉是省钱那就先不要买优格机 07/05 08:01
12F：→ una283: 先土法自制几周试吃看看是否有达到你想要的结果 07/05 08:01
13F：→ una283: 例如便便顺畅 07/05 08:01
14F：→ una283: 如果有再去思考要不要长期这麽做 07/05 08:03
15F：推 una283: 现在有便宜大罐进口乳直接倒入菌维持温度也很方便 07/05 08:06
16F：推 wensday: 市售都不见得多高了 你自己土法炼钢不要想了 不要有坏菌 07/05 08:23
17F：→ wensday: 就不错了 07/05 08:23
18F：推 wseedw: 扣除非目标菌种的菌数肯定是不能比的啦 07/05 10:15
19F：推 BMWMB: 个人肠道对於市售的优格优若乳是半点反应也没有，所以我不 07/05 14:57
20F：→ BMWMB: 知道确切的菌种是否真的如厂商所广告的那样，开始自制优格 07/05 14:57
21F：→ BMWMB: 後我觉得最大的优点就是可以自由调整甜度与选择喜欢的口感 07/05 14:57
22F：→ BMWMB: （与菌种有关）制作，做起来也毫无难度，只要买一次菌粉跟 07/05 14:57
23F：→ BMWMB: 适当的容器後就可以一直做一直做 07/05 14:57
24F：→ eva19452002: 自己做的，先不求拉肚子，再讲求效果 07/05 15:36
25F：→ jfw616: 一样... 07/05 15:41
26F：→ jfw616: 除非你讲的是特别的...不然大同小异.. 07/05 15:41
27F：→ erisiss0: 不可能end，人家是实验室环境设计出来的东西 07/05 16:59
28F：→ erisiss0: 你就算拿到一样菌种你都不可能随便就复制出来… 07/05 17:00
29F：→ erisiss0: 自己做不要坏掉都算技术好了，还想对标人家实验室花大 07/05 17:01
30F：→ erisiss0: 钱研究还商用的东西那是不可能 07/05 17:01
31F：推 l23456789O: 优格是传统又普遍的醱酵食品 自己做一点都不难 07/05 17:02
32F：→ erisiss0: 除非你有相关背景，专业实验室。不然要偷别人的赚钱手 07/05 17:03
33F：→ erisiss0: 法没那麽简单… 07/05 17:03
34F：→ erisiss0: 自己做做不成的还是很多好吗…别小看发酵食品制作啊 07/05 17:03
35F：→ erisiss0: 面包是不是发酵食品，是啊…那家里做的面包能保证每次 07/05 17:04
36F：→ erisiss0: 都成吗 07/05 17:04
37F：→ erisiss0: 发酵食品最多小诀窍影响产品了 07/05 17:04
38F：→ erisiss0: 乳酸菌发酵食品又特别容易出问题 07/05 17:05
39F：→ erisiss0: 优酪乳还要考虑乳酸发酵的酸度问题，才一点都不容易 07/05 17:11
40F：→ erisiss0: 这东西除了专业的以外一般人看制作文献大概10分钟就放 07/05 17:13
41F：→ erisiss0: 弃了，太复杂了喵 07/05 17:13
42F：→ erisiss0: 比方很多人做优格都会遇到有酒味问题，这就不是随便能 07/05 17:17
43F：→ erisiss0: 就能搞定的 07/05 17:17
44F：推 l23456789O: 把材料放进优格机成品就出来了 胜过你在那边掉书袋 07/05 18:00
45F：推 near4234: 看过印象很深的推文说，自己做的优格做了几次後（应该是 07/05 18:30
46F：→ near4234: 指像老面一样旧菌培育新菌），後面的菌已经长的完全不一 07/05 18:30
47F：→ near4234: 样了 07/05 18:30
48F：→ near4234: 但的确自作可以调整不想要的糖份、添加物 07/05 18:32
49F：推 INTHEWIND: 我是用市售益生菌胶囊做优格好多年了，每次都蛮稳定的 07/05 18:39
50F：推 Kukuxumusu: 研究好像说吃益生菌没有什麽很大意义因为有胃酸 但肠 07/05 18:41
51F：→ Kukuxumusu: 道菌落成长健康跟摄取纤维含量比较有关 07/05 18:41
52F：→ zxc9411: 难度不高 纯度有差而已 07/05 19:45
53F：推 asaka0908: 益生菌初始筛选标准，就是要有一定抗消化系统能力 07/05 20:06
54F：→ asaka0908: 会被杀很多，但还会有不少存活进入肠道， 07/05 20:07
55F：→ asaka0908: 胃酸、胆盐这只是个伪话题。 07/05 20:08
56F：推 IanLi: 要稳定产出就是用菌粉，环控要做好 07/05 20:19
57F：推 IanLi: 不要随意用旧优格养新优格，初始环境差异会繁殖出其他优势 07/05 20:22
58F：→ IanLi: 菌 07/05 20:22
59F：推 lifeful: 好像还是只能实际吃一阵子观察看看效果 跟比较品牌一样 07/05 20:53
60F：→ lifeful: 光市售不同牌子的优酪乳在不同人身上的效果应该就有差异 07/05 20:55
61F：推 Joysax: 想从食物中摄取益生菌也不是只有优格，德式酸菜也可以（ 07/05 21:27
62F：→ Joysax: 其实是任何的发酵蔬菜都行，另外发酵蔬菜不等於腌渍蔬菜） 07/05 21:27
63F：→ Reeta: 谢谢大家的回覆，我会再尝试看看自己做的，市售成分单纯的 07/06 01:24
64F：→ Reeta: 只有鲜奶优格，希腊优格也要慎选，添加胶体跟糖的都蛮难吃 07/06 01:24
65F：→ Reeta: 的 = = 07/06 01:24
66F：推 lordmi: 大卖场只有希腊风味优格，真正传统希腊优格没有吧 07/06 09:12
67F：推 xulu0: 不可能一样，设备技术差那麽多 07/06 13:20
68F：推 forwhatZ: 不要冰 放3天 什麽菌都有（误 07/06 18:23
69F：→ yoyun10121: 那是用旧优格土炮才会每次都不一样, 乖乖买菌粉控制初 07/06 19:13
70F：→ yoyun10121: 始菌种菌数, 用优格机控温哪会有什麽不同 07/06 19:14
71F：→ yoyun10121: 你以为人家菌粉就不是大实验室控制好封装的吗 07/06 19:16
72F：推 lichem: 其实很多标榜什麽专利什麽效果的也不用太认真，毕竟每个人 07/06 22:43
73F：→ lichem: 体质不同吃下去的效果多少都会有差异，不可能都超棒棒 07/06 22:43