作者hihibaby999 (辛)
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标题[问题] 南高梅乾怎麽搭料理
时间Mon Jun 24 16:30:10 2024
之前做凉拌，从最基础的白醋开始，然後想用其他酸味食材来变花样。
尝试过梅酒，也在咖啡厅喝过紫苏梅调饮，感觉梅子的酸气很吸引我。
於是就去唐吉轲德买了，南高梅乾，想做凉拌小黄瓜，或凉拌竹笋。
我都是将梅乾捣烂加入美乃滋....等调味料。（但吃起来，不是梅子的
清爽酸味，反而是咸度比酸度更来的直接。）
所以有点好奇这种梅乾，有没有使用过的板友知道，适合的使用方法？
同时也想请教，要梅子的酸爽香气，还有其他适合的产品吗？
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1F：推 Littleni: 日本的 梅干 的话 就是配饭 或包饭团 06/24 21:17
2F：→ Littleni: 夏天也会拿梅肉来做一些清爽凉拌料理，拌面 或是 沾酱 06/24 21:18
3F：→ Littleni: 你可以上网搜寻日式料理做法 06/24 21:19
4F：推 wensday: 日本梅子就是咸的 饭团 茶泡饭之类的吧 06/24 22:03
5F：推 sennin32: 那是拿来当配菜吃的 跟梅酒之类用新鲜梅子不一样@@ 06/24 23:14
6F：→ saluawu: 都直接买有汤汁的紫苏梅或茶梅来用 拿来煮排骨或切碎拌入 06/24 23:33
7F：→ saluawu: 小黄瓜、秋葵 汤汁加入气泡水都还不错 06/24 23:34
8F：推 loser1: 一粒配四碗白饭 06/24 23:36
9F：推 eveno: 煮鸡汤放两三颗 06/25 06:47
10F：→ mrschiu: 梅子里面有类似味精的成分所以加在料理中会觉得变好吃... 06/25 11:07
11F：推 natsuyuki: 凉拌山药 06/25 15:50
12F：推 whitejwhite: 南高梅的盐分含量很高没错，去籽後剁碎就可以拿来调 06/26 12:02
13F：→ whitejwhite: 酱汁，可以加入高汤拌开会比用美乃滋清爽。搭配新鲜 06/26 12:04
14F：→ whitejwhite: 紫苏、淡酱油就满百搭的(番茄、小黄瓜、冷豆腐都很好 06/26 12:04
15F：→ whitejwhite: ，也很适合作为鸡肉的沾酱) 06/26 12:06
16F：推 whitejwhite: 私心推荐：南高梅+紫苏+奶油起司+坚果+蜂蜜 06/26 12:11