最近学到了一个布丁食谱吃起来超像依x特 赶快来跟大家分享一下～ 焦糖液 热水 20g 糖 50g 布丁液 三花奶水 160g 牛奶140g 全蛋 100g 糖 35g 莱姆酒 适量 香草精 适量 此份量100ml的模具大概可做5个 先煮焦糖液 糖50克煮至深褐色即可 怕烧焦可以加些许水一起煮 大概加热到220度左右颜色最刚好 离火後将热水倒入 记得一定要热水不然糖会炸出来哦！ 糖跟水混匀後就可以冰至冷藏备用 如果糖黏锅底可回炉上小火加热让糖融化 糖没融化完全的话焦糖液会不够浓稠哦！ 再来煮布丁液 三花奶水+牛奶煮至小滚 将全蛋+砂糖拌匀 奶水滚後慢慢倒入蛋液里（边倒边搅拌） 混匀後将布丁液过筛两次 再加入香草精及莱姆酒调味（大概半瓶盖即可） 待其放凉後就可将冰过的焦糖液拿出灌模 灌好模将上方封上铝箔纸 蒸个20分钟，拿出晃动不是液体即可 附上成品照～ https://i.imgur.com/VRVW5XO.jpeg 记得放凉後冰个两三个小时再享用啊！ 免得吃热的像在吃甜的蒸蛋XD --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.12.89.24 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1718075996.A.49D.html 真的很像外面卖的吧! ※ 编辑: aerosecced (39.12.99.156 台湾), 06/12/2024 11:12:30