作者aerosecced ()
看板cookclub
标题[食谱] 超像依x特布丁
时间Tue Jun 11 11:19:54 2024
最近学到了一个布丁食谱吃起来超像依x特
赶快来跟大家分享一下～
焦糖液
热水 20g
糖 50g
布丁液
三花奶水 160g
牛奶140g
全蛋 100g
糖 35g
莱姆酒 适量
香草精 适量
此份量100ml的模具大概可做5个
先煮焦糖液
糖50克煮至深褐色即可
怕烧焦可以加些许水一起煮
大概加热到220度左右颜色最刚好
离火後将热水倒入
记得一定要热水不然糖会炸出来哦！
糖跟水混匀後就可以冰至冷藏备用
如果糖黏锅底可回炉上小火加热让糖融化
糖没融化完全的话焦糖液会不够浓稠哦！
再来煮布丁液
三花奶水+牛奶煮至小滚
将全蛋+砂糖拌匀
奶水滚後慢慢倒入蛋液里（边倒边搅拌）
混匀後将布丁液过筛两次
再加入香草精及莱姆酒调味（大概半瓶盖即可）
待其放凉後就可将冰过的焦糖液拿出灌模
灌好模将上方封上铝箔纸
蒸个20分钟，拿出晃动不是液体即可
附上成品照～
https://i.imgur.com/VRVW5XO.jpeg
记得放凉後冰个两三个小时再享用啊！
免得吃热的像在吃甜的蒸蛋XD
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.12.89.24 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1718075996.A.49D.html
1F：推 una283: 看起来卖相真好 06/11 18:42
真的很像外面卖的吧!
※ 编辑: aerosecced (39.12.99.156 台湾), 06/12/2024 11:12:30
2F：推 loser1: 奶水直接用牛奶即可 06/12 12:29
3F：推 arsonlolita: 刚好要作布丁3q 06/12 14:19
4F：→ xxUTUxx: 我猜你想说的是兰姆酒 06/12 14:42
5F：推 lamourmoi: 好成功啊 06/12 18:14
6F：推 apnaapna: 应该是兰姆酒才对？ 06/12 20:26
7F：推 afria: 兰姆酒Rum 06/12 21:13
8F：推 sabrinaycz: 看起来好漂亮 06/13 00:45
9F：推 jenny0628: 感谢食谱 06/19 17:20
10F：推 Raschka: 看起来很好吃耶，谢谢分享 06/21 10:00