最近在家休息没事做 到处乱看影片学作法 还学了好吃的酸白菜 https://i.imgur.com/ZlF2D4t.png 文字记录下来了就分享给大家 影片在这可参考 https://tinyurl.com/nbfkpasz 【食材】 大白菜 1～2颗 玻璃容器 1个 海盐（不含碘） 适量 【作法】 1.选大颗的大白菜，将外面的叶子淘汰（通常较脏，农药也较多） https://i.imgur.com/W9Vr5yG.png 剥到白菜看起来比较乾净，并把根部也修剪，用刀从梗的部分分为四份 https://i.imgur.com/iGV9rOU.png 2.准备一个玻璃容器，清洗後，接着煮热水并倒入其中消毒。 https://i.imgur.com/tcY8yvU.png 3.将白菜用饮用水（过滤水）清洗，清洗後放在太阳下晾乾，之後再将大白菜放入盆中， 均匀的洒上盐（白菜的2%) https://i.imgur.com/EDeqgCe.png 4.压一压让菜出水，之後让蔬菜静置个30分钟到一个小时，等菜变比较柔软就可以放进瓶 子中，交叉放好後再倒入刚压出的盆中水。 https://i.imgur.com/xWe4nvs.png 5. 腌渍的前四小时，都还在出水阶段，每隔一小时，再以消毒乾净的拳头进去向下压。 https://i.imgur.com/cIQIg1D.png 6.再准备2%的盐水，等盐水冷却後倒入瓶中，加到瓶子满的位置并盖紧，再放到阴凉处发 酵即可。 https://i.imgur.com/kDXOcWl.png 中间有蛮多细节的，文字写出来有点太繁琐ＸＤ https://i.imgur.com/TDzV5el.png 我是边看着影片边照着做，好吃～～～～ --

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