作者littleSH1221 (写信问我)
看板cookclub
标题[问题] 这种鸡肉如何煮？能冷冻久放吗？
时间Mon May 20 15:39:06 2024
修正，类似图片这种鸡肉的部分
https://i.imgur.com/GLrIUTo.jpeg
鸡肉没什麽特别，他们也是做好一大盘
有客人来就装便当
调味也是油葱，酱油膏，辣椒酱
想问问这种鸡肉要煮
希望可大量制作冷冻吃这样
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.70.169.110 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1716190748.A.D85.html
1F：→ fp737: 直接截图贴吧05/20 15:48
2F：→ fp737: 你是直接贴店家?05/20 15:48
3F：推 xponed: 白斩鸡吗？记得是水滚抓鸡头下去锅三十秒整只丢下去关火05/20 16:26
4F：→ xponed: 加盖余热闷熟05/20 16:26
5F：推 greenfetish: 你是指白斩鸡吗？直接贴图啦，贴个店家是要问什麽？05/20 16:30
6F：推 jior: 就白斩鸡而已啊，要制作大量就看你锅子能多大装得下几只鸡05/20 16:30
7F：→ jior: 罗05/20 16:30
8F：→ greenfetish: 白斩鸡食谱google就有，之前吃剩的冷冻後不好吃不建05/20 16:31
9F：→ greenfetish: 议05/20 16:31
※ 编辑: littleSH1221 (1.164.153.245 台湾), 05/20/2024 16:43:15
10F：推 crazywar: 通常是鲜鸡做的，冷冻的熟鸡胸，真的不怎麽好吃05/20 16:56
11F：推 hito21: 冷冻鸡胸退冰之後再加热 一定非常不好吃...05/20 18:11
12F：推 hito21: 弄成像嘎哩跟辣子鸡丁那种比较能忽视乾柴...部位就那样05/20 18:26
13F：→ hito21: 现煮低温到八九分後放熟 是最嫩刚好的...加热後都很母汤05/20 18:27
14F：→ hito21: 除非靠科技...这就不好说了05/20 18:27
15F：推 l23456789O: 冷冻不好吃 没吃完可以泡成醉鸡 或肉撕下来凉拌温拌05/20 18:43
16F：推 una283: 照片是盐焗鸡吧05/20 20:24
17F：推 una283: 超市有卖真空冷藏包装的油鸡05/20 20:27
18F：推 una283: 鲜嫩口感肌肉组织含水相当高冷冻就撑裂流出汁水尽失05/20 20:29
19F：推 una283: 然後，油鸡食谱虽然简单但要做到鲜嫩口感是要经验的05/20 20:37
20F：→ una283: 不是一道简单的料理05/20 20:37
21F：推 una283: 一般家庭也缺把含骨头的鸡肉剁这麽美丽的砧板和菜刀 05/20 20:41
22F：推 una283: 一般家庭就用舒肥鸡胸解决比较方便 05/20 20:44
23F：→ una283: 周末用日立水波炉烤鱼功能烤盐腌鸡胸意外有舒肥效果 05/20 20:45
25F：→ una283: 一次烤个六片用保鲜盒密封 吃前用热油淋葱花也是不错 05/20 20:47
26F：→ una283: 也可以洒上捏碎的可乐果和泰式酱汁营造不一样口感 05/20 20:50
29F：→ JoyceTong: 油葱鸡05/20 21:18
30F：→ JoyceTong: 如果追求嫩度，当然当天现做现吃最好05/20 21:18
31F：→ medama: 用泡熟的方式煮 不能冷冻久放05/20 21:18
32F：→ JoyceTong: 冷冻没试过，但我觉得如果只是退冰不加热的话05/20 21:20
33F：→ JoyceTong: 口感应该也不会太差05/20 21:20
34F：→ JoyceTong: 油葱鸡本来就是冷的05/20 21:22
35F：推 huiminyu: 买去骨鸡腿肉回家煮05/21 00:24
36F：→ huiminyu: 全联也要调理好的油鸡腿05/21 00:24
37F：→ huiminyu: 也有05/21 00:24
38F：推 sy267180: 真的别囤这样煮的食材 跟刚出炉的牛排一样05/21 00:26
39F：→ sy267180: 冷冻再加热口感和感受上 绝对没有比较好 05/21 00:26
40F：→ sy267180: 要就外食不怕麻烦两三天弄个一两餐罗 05/21 00:26
41F：→ rLks02: 煮熟後冰冻过 鸡胸的部分口感差很多 05/21 08:00
了解，原来这麽多学问，哈哈
※ 编辑: littleSH1221 (1.164.153.245 台湾), 05/21/2024 12:58:06
42F：推 LuciusMalfoy: 重点是那个葱盐酱 现在好像有卖整罐现成的 05/21 16:02
43F：推 a34567: 为什麽大家都在说鸡胸 图里的肉都是鸡腿吧？ 05/21 20:26
44F：推 rLks02: 「说鸡胸 」 鸡胸 完全没有脂肪，吃起来明显最「柴」。冷 05/21 20:52
45F：→ rLks02: 冻後更明显。 05/21 20:52
46F：推 q11010: 这无骨鸡腿吧 自己煮整只慢慢剁很费工喔 05/21 21:33
47F：推 pochidoggy66: 冷冻鸡腿排，用微波的方式去料理非常快，也会入味 05/22 17:16
48F：推 whitefox: 用鼓形锅煮 05/23 14:46
49F：推 a1121210: 油鸡腿饭？ 05/23 17:11
50F：→ NTUT56: 用滚水根本煮不出嫩度，菜鸟 05/24 09:56
51F：→ gmoz: 真空包装冷冻 微波退冰吃 05/24 11:44