作者a890036 (邱P)
看板cookclub
标题Re: [问题] 有办法少放油又把鸡蛋豆腐煎得漂亮吗？
时间Sat May 11 07:43:13 2024
※ 引述《s82112523 (熊猫 :))》之铭言：
: 以下是我这次的成品
: https://i.imgur.com/reumL2x.jpeg
: 第一次煎豆腐我没放油，皮不是焦掉就是脱皮
: 第二次放了点油，开小火大概10分钟左右才翻面
: 有看到一点点外皮成形，就开始每隔5分钟翻一次
: 这次就有比第一次好看一点
: 但效率就变得很慢，煎到放的油都会用光了还没全部煎完
: 想请问各位有没有办法在少放油的情况下又煎好鸡蛋豆腐呢？
: 不奢求跟餐厅一样漂亮，看起来还过得去就好QQ
之前减脂的时候会气炸鸡蛋豆腐来当零食
底部垫网架（或烘焙纸）
豆腐摆好 油瓶喷一点 直接最高温转10-15分钟
中途可翻面可不翻 看有没有介意底部漂亮
因为气炸的风可以比较有效带走水份所以表面比较脆
但还是会乾乾的XD 可以靠一些调味粉增加爽度
成品大概这样
http://i.imgur.com/8ojFW1G.jpg
热量不高但蛮解口腹之慾也蛮饱的
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1F：推 aeiecaeiec: 做过但变成有点像豆干的奇怪口感QQ 05/11 08:39
2F：推 jior: 同上，不管是一般豆腐还是鸡蛋豆腐，要靠气炸达到外面炸豆 05/11 16:15
3F：→ jior: 腐的效果真的有点差距，自己试过比较合适的就是油豆腐，什 05/11 16:15
4F：→ jior: 麽都不用加直接丢进去气炸出来效果就蛮接近炸豆腐的，毕竟 05/11 16:15
5F：→ jior: 本来就炸过了 05/11 16:15
6F：推 sotired: 同一楼，会结成乾硬皮而不是脆脆的。 05/11 17:34
7F：推 Launo: 气炸的豆腐里面就不会那麽水嫩嫩了，但也比较容易料理 05/11 20:30