家里初一跟十五有吃素的习惯，试着不开火煮了三道素食料理 用我刚买的新机器，国际牌的蒸气烘烤炉来玩玩 其实我很偷懒，在全联买了冷冻的花椰菜，想吃随时加热後就能吃了 另外还弄了丝瓜素肉盅+炸素肉丸，总共是这三样 就来分享一下怎麽做吧～ https://i.imgur.com/WKUDlwe.jpeg 材料准备上图这些 先把芋头切片，红萝卜、杏鲍菇切丁，鹰嘴豆先从罐头中取出 https://i.imgur.com/MzvSM6o.jpeg 鹰嘴豆跟芋头片先放进去蒸烤炉里，快速蒸模式，蒸15分钟 趁着蒸熟鹰嘴豆跟芋头的空档开始来做素肉丸跟丝瓜盅的馅料 https://i.imgur.com/kxdcqte.jpeg 板豆腐放入纱布中把水份滤乾，这边有个小技巧，用拧抹布的方式最快 水份弄乾後剩下豆渣就可以了 https://i.imgur.com/DP1YfW0.jpeg 芋头蒸熟之後，用叉子+汤匙压碎 蒸出来的芋头很绵密，还满好压碎的 不过刚蒸熟有点烫要小心，可以先摆着放凉之後再处理 接着把豆渣+红萝卜丁+杏鲍菇+芋头+鹰嘴豆一起拌匀 再加入调味料（面粉、白胡椒、盐巴、香油、五香粉）进去，用手混和均匀 https://i.imgur.com/toKOPKF.jpeg 丝瓜削皮後切小块，正中间用汤匙挖洞之後，把素肉馅捏成一个圆球镶入，最後放上枸杞 点缀 丝瓜其实很容易氧化变黑，所以我是等素肉馅完成後才开始削皮喔~(不专业主妇的小撇步 XD https://i.imgur.com/2LVWVUk.jpeg 丝瓜盅+冷冻花椰菜放入蒸烤炉，启动原味蒸20分钟，就能蒸熟 https://i.imgur.com/X4v1lWj.jpeg 剩下的素肉馅捏成小丸子 面粉加水调成粉浆，丸子沾上粉浆後再裹上面包粉 这边注意要把面包粉裹均匀 https://i.imgur.com/wYFqJT3.jpeg 将裹匀面包粉的素肉丸上面喷油，我是喷玄米油 然後放入蒸烤炉内，启动健康炸模式，预热後炸20分钟 https://i.imgur.com/C4isVbR.jpeg 时间到之後素肉丸就炸好了 吃起来跟油炸的不同，外皮很酥脆里面很湿润，不会乾柴，蛮好吃的 豆腐+芋头的口感很绵密好吃 https://i.imgur.com/VVy5yY0.jpeg 善後就直接启动自动清洁模式来洗炉内 大约花30分钟的时间就洗完了，打开後里面有点湿湿的，用乾布擦乾就可以了 一整个方便，不像之前要起一个油锅来炸丸子，搞到厨房油腻腻也浪费很多油 以上简单又快速的三道素食料理就分享给大家~~ --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.12.81.55 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1714468760.A.B88.html 步骤较多，但是大获好评 FB可以搜寻蒸烘烤炉的社团，有很多网友会分享食谱跟做法，上面有很多好菜！ 有切片会软比较快 你可以试试看，自己做更安心 家人吃得开心就值得 我还没试过发酵优格，下次试试 ※ 编辑: rolisada (39.12.81.55 台湾), 04/30/2024 22:28:17