作者comato (站在世界顶端看蚂蚁)
看板cookclub
标题[问题] 洋菜粉？
时间Sun Apr 28 22:02:40 2024
最近想做在夜市会看到的 水果冻圆
所以就到食品材料行买洋菜粉
结果看到背面的成分表
https://i.imgur.com/hJd6MIS.jpeg
氯化钾 ？？？
请问这是合理的成分吗？
只要我使用洋菜粉就一定会有这成分吗？
因为我之後又Google 另一种做水果冻圆的食材
https://i.imgur.com/DVOF66P.jpeg
成分没有氯化钾
是因为只是没写进去？还是这个确实比较天然？
因为是想做在家吃，想以天然成份为主。
大家有推荐的制作食材吗？
谢谢分享。
小孩问：妈妈为何不用爱玉籽的胶
我：爱玉洗出来的胶会出水，比较不合适吧XD
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.142.25.127 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1714312962.A.6CC.html
1F：→ loser1: 氢化钾应该是氯化钾之笔误04/28 22:06
谢谢提醒，我修内文。
2F：→ loser1: 然後要天然可以玄买洋菜条04/28 22:07
所以全联卖的那种洋菜条是能制作果冻吗？
因为Google 有些是能做成果冻
有些是无法做成果冻
不晓得该怎麽辨别 =_=：
※ 编辑: comato (220.142.25.127 台湾), 04/28/2024 22:07:37
※ 编辑: comato (220.142.25.127 台湾), 04/28/2024 22:13:31
3F：推 asaka0908: 调整凝胶强度。 氯化钾在低钠盐里头就一大堆了，04/28 22:21
4F：→ asaka0908: 不用太紧张。04/28 22:21
阿，是这样啊，平时真的很少看成份
最近做点心，才开始看成份
想说要做比较天然的，家中长辈跟小孩吃到也不太有负担
谢谢解说
※ 编辑: comato (220.142.25.127 台湾), 04/28/2024 22:25:29
5F：→ ocis: 就是盐04/28 22:52
谢谢分享
6F：→ medama: 一氧化二氢04/28 23:20
※ 编辑: comato (42.74.213.161 台湾), 04/29/2024 12:09:17
完成果冻制作
https://i.imgur.com/ABUx6zq.jpeg
空洞是被我跟小孩迫不及待吃掉了
https://i.imgur.com/mkTEUkP.jpeg
做完觉得好漂亮啊！！！！！
可是，怎麽没味道啊@_@
是我在搅匀洋菜粉时，要加糖，是吗？
通常大家做这项时会加什麽增加风味？
因为我吃第一颗时没味道
吃第二颗时，沾糖水，也觉得味道很分离
印象之前夜市买时，是沾蜂蜜，但也很分离
只买过一次，就没买了
所以如果我要什麽味道，就应该在搅拌时加入？
是这样吗？
谢谢指教。
成果真的很漂亮，自己很满意XD
※ 编辑: comato (220.142.15.236 台湾), 04/29/2024 22:13:04
7F：推 asaka0908: 加柠檬汁、金桔汁、或者苹果汁。 做好後泡糖水。04/29 22:39
我是放水果 奇异果、苹果、柳丁
看之前文章的讨论，
洋菜粉遇酸不是无法结冻吗？
做好之後泡糖水？？？果冻泡糖水？？？
※ 编辑: comato (220.142.15.236 台湾), 04/29/2024 22:44:57
8F：推 asaka0908: 不会无法结冻，只会比较嫩Q，多加两三成洋菜就硬回来了04/29 23:06
9F：→ asaka0908: 加糖、或泡浓糖水，又会变硬。所以一来一往不会差太多04/29 23:07
10F：→ asaka0908: 吉利丁、爱玉比较龟毛，乱加会不凝结。 洋菜基本不挑~04/29 23:09
谢谢分享
※ 编辑: comato (220.142.15.236 台湾), 04/30/2024 07:02:39
11F：推 IanLi: 氯化钾和氯化钙在有些阴电性胶为助凝剂，这是很正常的添加04/30 12:23
12F：→ IanLi: 剂。04/30 12:23
谢谢分享
※ 编辑: comato (42.74.24.188 台湾), 04/30/2024 12:45:42
13F：推 nicolelove: 买吉利丁04/30 18:44
14F：推 medama: 很漂亮 晶莹剔透 05/01 16:11
15F：→ commandoEX: 我自己都买"菜燕条"，成分也是纯洋菜 05/01 19:28
16F：→ commandoEX: 一般速成果冻粉得比较像吉利T05/01 19:29
谢谢分享 ^^
※ 编辑: comato (220.142.15.236 台湾), 05/01/2024 20:17:32
17F：推 lilmo: 你贴的包装上不就有说明了？上面有说要加糖呀 05/01 23:34
我制作时，也有加糖，但是加糖水
可能是稀释过後的糖水，所以味道并不明显
下次试试 ^^ 谢谢您
18F：→ peyjen: 如果连包装上的指示都看不清楚明白，真的建议不要想靠这 05/02 07:45
19F：→ peyjen: 些创业了。05/02 07:45
※ 编辑: comato (42.74.62.67 台湾), 05/02/2024 08:14:47
20F：→ step: 我就知道会有从婚姻版过来留言的人 05/02 10:38
21F：→ longya: 哇 楼上料事如神该开算命摊了吧 05/03 13:59