作者comato (站在世界顶端看蚂蚁)
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标题[问题] 突发奇想的爱玉+仙草=仙草冻？
时间Wed Apr 24 20:51:13 2024
想问，有人这样做过吗？
这样做能吃吗？
如果怀疑健康问题，我若要拿去SGS检验又该怎麽做？
因为常常洗爱玉，是因为爱玉洗出来的胶液凝结
那如果我的基底是仙草，是否能洗出仙草冻？
网路Google 都是教洋菜粉或吉利丁制做仙草冻
但我想用更天然的爱玉，不知道行吗？
本来今天想去买仙草乾回家试做
结果家附近买不到仙草乾
只能等周五排休再试看看
试之前，想问版上大厨有人试过吗？
若食安疑虑，我想做SGS检验又该怎麽做？
谢谢指教 orz
我有Google 到一部影片有试做成功
但只有一部影片这样做
似乎不太普罗大众
是因为口感吗？还是有其他疑虑？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 220.142.3.214 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1713963075.A.BE4.html
1F：推 l23456789O: 因为爱玉成本太高了啊 用爱玉做仙草冻是降级吧04/24 21:46
所以只是成本高？
降级是什麽意思呀？
谢谢
※ 编辑: comato (220.142.3.214 台湾), 04/24/2024 21:50:22
2F：→ silence148: 爱玉加仙草可以凝结吗？04/25 00:20
我看Google 影片是有凝结，但只看到一部影片XD
https://i.imgur.com/Z9notrT.jpeg
3F：→ borneol: 爱玉子很贵，还容易融化成水04/25 02:23
4F：→ jetzake: 爱玉的结冻机制和洋菜冻吉利丁不一样啊...04/25 04:15
5F：→ ocis: 小时候看奶奶煮仙草是用地瓜粉喇喇ㄟ就变冻了04/25 05:45
6F：→ ocis: 爱玉算果胶自凝结，加真的仙草汁进去能凝结吗？04/25 05:47
7F：→ ocis: 你google看到加吉利丁单纯就是仙草古法勾芡凝结很难教吧04/25 05:52
8F：→ ocis: 你想做古法天然的仙草冻建议去找用勾芡成冻的影片练04/25 05:58
9F：→ mrschiu: 如果你有慢磨机可能会好操作一些就是把溶解爱玉的白开水04/25 06:02
10F：→ mrschiu: 改成仙草茶而已...04/25 06:02
我有慢磨机，平常拿来芭乐汁
溶解爱玉的白开水，换成仙草茶？
不太懂 @_@
我改天买到仙草乾来试试看
再跟大家分享成果
我是不晓得会不会有毒素问题XD
所以才没有人这样做吗？
若是单纯成本问题，我会试看看
谢谢大家分享
※ 编辑: comato (42.77.138.68 台湾), 04/25/2024 08:18:38
11F：→ cata: 就是平常用白开水搓洗爱玉 改成用仙草汁洗 无论是煮仙草汁04/25 13:09
12F：→ cata: 或是洗爱玉 都不应该用到慢磨机 04/25 13:09
我就是这个意思
等我买到仙草乾，再试试看这样的仙草冻
13F：→ zuchang: Sgs 成本不低喔 04/25 13:40
我知道啊，因为我不是烘焙背景也没有营养学的知识
所以不清楚是因为成本高（爱玉+仙草汁）
还是因为这两项不适合一起做，才没人这样做
是否一起做会有化学便化或中毒可能@_@
但也不知道，如果要做检验是该验什麽？
正常而言，应该是无毒的可能性吧
没有人做，只是因为成本？
有高雄人要跟我一起试吗？
我做完可以请你吃XD
14F：推 zuchang: Sgs 你要验几项 一项2.3000 喔04/25 13:46
※ 编辑: comato (42.77.138.68 台湾), 04/25/2024 13:48:29
※ 编辑: comato (42.77.138.68 台湾), 04/25/2024 13:50:17
15F：→ ocis: 慢磨机也能破细胞壁，应该能把仙草破壁减少熬仙草时间04/25 16:37
16F：推 gmoz: 只有我觉得这两个味道根本不搭吗04/25 17:18
可是他们每次都是一起的配料啊
爱玉算有味道吗@_@
我觉得爱玉不加糖，根本很难吃耶XD
※ 编辑: comato (220.142.3.214 台湾), 04/25/2024 17:53:52
17F：→ honeyjam: 你根本不知道要验什麽，SGS无法收件喔04/25 18:22
18F：推 aeiecaeiec: 听说外行人的想像 是送去SGS後可以验出有那些东西 但04/25 19:05
19F：→ aeiecaeiec: 实际上是锁定你要验的特定东西 去验有没有 你没锁定的04/25 19:06
20F：→ aeiecaeiec: 无法验 所以你很空泛地要验有没有毒 可能要把所有毒都04/25 19:06
21F：→ aeiecaeiec: 锁定来验一次 很贵喔XD04/25 19:07
a大说的这些，我知道。
所以才问看看大家是否有经验分享
因为有时侯外出饮食时，
也会看到店家贴SGS的检验
大概是大肠杆菌的检验
但这次是爱玉与仙草的结合
不晓得会不会有何不妥
所以才想问看看如果要送SGS检验有没有毒
怎麽做？
※ 编辑: comato (220.142.3.214 台湾), 04/25/2024 19:23:41
大概有点类似农民历後面有时会出现
A+B 一起吃，就会对身体不好....等等
但我後来又Google 了一下
爱玉属凉性、仙草属凉性
只有提醒仙草不宜跟海鲜一起食用
爱玉有钾，肾不好的人不宜多食
其他似乎没什麽特别的
毕竟这2样都是天然食材，应该是我大惊小怪了
※ 编辑: comato (220.142.3.214 台湾), 04/25/2024 19:28:51
22F：推 balius: 前面网友说了应该没有检验有没有"毒"这个项目，需要针对特04/25 20:47
23F：→ balius: 定项目比如重金属(铅镉)或你自己提到的大肠杆菌或其他细菌04/25 20:48
24F：→ balius: 另外会不会吃出问题跟摄取量比较有关，就算是天然如水或氧04/25 20:49
25F：→ balius: 气摄取超过一定的量照样也是会有不良影响04/25 20:51
谢谢分享
※ 编辑: comato (220.142.3.214 台湾), 04/25/2024 21:32:40
26F：推 ug771: 我有做过，有结冻但水也还是蛮多的04/25 22:09
哇，赞耶。
※ 编辑: comato (220.142.3.214 台湾), 04/25/2024 22:47:06
28F：→ commandoEX: 吉利丁/洋菜也是天然凝结剂啊，如果你要比较原始样貌 04/27 12:07
29F：→ commandoEX: 的还有珊瑚草，用法跟洋菜差不多 04/27 12:08