作者whitelady (Ladurée)
看板cookclub
标题[问题] 过期的调味料和食材?
时间Sun Apr 14 19:28:38 2024
最近整理家里，有很多过期调味料和食材，
酱油我直接扔了，因为上面都会写没防腐剂，而且它又是豆制品。
砂糖我留着，听说糖没有过期问题(?)
盐我买了好几年但觉得应该不用担心，因为它本身就是防腐剂(?
醋我有留着，但我一开封就放冰箱了。
过期太白粉我扔了，因为担心淀粉会变质。
蚝油(李锦记)，海鲜做的，我猜只能扔了，但也只有用过几次....。
最近很苦恼的是，
有一罐完全没开封的加拿大有机深色枫糖(不透明瓶装，
买的时候大概两百左右，iherb现在涨到一瓶四五百，看了买不下去程度 :~~~)
以及已开封使用过，但一直有放冰箱的相同枫糖，
这两个这是否能使用呢?
两个期限都是一样的，应该至少过期一年了......
还是若嚐一点味道没变就继续用呀?
若是蜂蜜的话，
之前八卦版有个养蜂达人，他解说过蜂蜜过期会明显变质，而且味道会变，
这种就不适合保留。
谢谢大家~
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※ 编辑: whitelady (1.169.228.184 台湾), 04/14/2024 19:29:51
1F：推 JoyceTong: 过期就丢吧 04/14 19:38
2F：→ JoyceTong: 反正过期那麽久代表你也没有很常煮 04/14 19:39
最近又开始煮了~~
3F：推 mepe1018: 过期就丢吧！放着也不会用 04/14 20:09
4F：→ mepe1018: 有时候虽然大包装算起来便宜，但根本用不了那麽多，希望 04/14 20:10
5F：→ mepe1018: 也有小包装调味料 04/14 20:10
真的，所以我现在都尽量买小包装的。
6F：推 JustSad: 台湾强制规定要有保存期限≠过期不能吃 04/14 20:21
7F：→ JustSad: 简单说就是看味道口感有没有变+心里会不会觉得不舒服… 04/14 20:22
8F：→ JustSad: 会，反正没贵到需要委屈自己，丢了心安；不会就都能吃～ 04/14 20:23
嘴巴精一点很重要，能吃出味道有无变质。
9F：推 asaka0908: 那个蜂蜜的说法，听听就好...... 04/14 20:26
10F：→ asaka0908: 除非整瓶变黑，否则吃一口就知道了。 04/14 20:27
11F：→ asaka0908: 在台湾蜂蜜变质，要嘛~有酒味 04/14 20:28
12F：→ asaka0908: 要嘛~ 酸败。这酸败是很严重的酸味，跟醋一样 04/14 20:29
13F：→ asaka0908: 正常的蜂蜜，本来就是<酸甜>。那种齁甜齁甜完全不酸的 04/14 20:29
14F：→ asaka0908: 才是有毛病~ 不要拿台湾的养蜂协会标章蜂蜜当标准品 04/14 20:30
15F：→ asaka0908: 这种台湾评监蜜，官方挂保证的在外国卖，会被抓去关齁~ 04/14 20:32
好像很多蜂农会喂蜜蜂糖水~!!
16F：推 eveno: 都断舍离吧。万一吃出问题何必？ 04/14 22:05
17F：→ amoroe13: 糖盐可以留着，其他你无法判断的直接丢掉 04/14 23:36
好~~
18F：推 godswd: 留着会用？ 如果照样不会用，那就根本不是问题 04/15 00:53
有的是想要用又不敢用 XD
之前有试吃了一口过期一年的有机番茄酱(开封後就一直存放冰箱)，
我觉得味道好像怪怪的，不够酸，後来就扔了。
19F：推 jetzake: 酱油跟醋其实都可以留 放久了的还比较贵欸 04/15 01:01
20F：→ jetzake: 什麽陈年酱油还是老陈醋这类产品应该都有看过吧(? 04/15 01:04
21F：推 skyviviema: 酱油没开封 或是开封有冰 其实不太会坏 04/15 01:53
22F：→ skyviviema: 除非平常是放在高温潮湿的厨房 04/15 01:54
酱油一般上面都写开封要放冰箱，我猜是容易腐败。
23F：→ sdiaa: 一般装瓶出厂的酱油都杀菌过了 没有越陈越香这种事 04/15 11:10
24F：推 kdjf: 越陈越香不是菌类啦，单纯糖分/蛋白质/胺基酸的反应 04/15 12:13
感觉环境好+单纯才会越陈越香，不然就是霉菌滋生了。
25F：→ mukey: 枫糖就是保存问题所以要冰 04/15 12:15
枫糖水份含量算高，也要放冰箱。
26F：→ ctcofe: 酒醋盐糖都是天然的防腐剂，保存得当可以久放，若未开封 04/15 14:15
27F：→ ctcofe: 不用太担心，已开封就要看保存情况，杂质是否混入、味道 04/15 14:15
28F：→ ctcofe: 有无改变，若都正常但还是过不了心理那关就丢 04/15 14:15
有时候是真的心理那关会怪怪的。
29F：→ yoyun10121: 保存得当没你想的那麽简单啦, 光塑胶容器就不是适合长 04/15 15:24
30F：→ yoyun10121: 期保存的东西, 现代酱油盐度也大多没到能完全抑止细菌 04/15 15:24
31F：→ yoyun10121: 程度, 除非是罐头那种能连容器一起加温杀菌, 不然也不 04/15 15:25
32F：→ yoyun10121: 用多期待杀菌能多完全啦 04/15 15:25
33F：→ yoyun10121: 真有那麽好保存, 就不会很多酱油还要加防腐剂甚至建议 04/15 15:27
34F：→ yoyun10121: 开封就要冷藏了 04/15 15:27
其实y大提醒我塑胶容器保存安全的问题，
台湾天气湿热相较於乾冷的地方，其实很不利於保存，
液体放在塑胶容器，我比较怕放久了会不会有塑化剂，或其他不好成分溶出来的。
玻璃罐是相对安全，我现在买醋、酒、油、酱油也都尽量买玻璃罐装的。
若是塑胶包装，用量大，能尽快用完就还好。
35F：→ tara75: 自己吃会留 但不会给家人吃 04/15 15:43
36F：→ cobal: 想知道有那一种塑胶容器常温下三~五年内会变质的? 04/15 17:59
我是知道若矿泉水在台湾存放太久不宜喝，主要因为塑胶罐的问题，
台湾天气又比较热。
37F：→ yoyun10121: 你知道塑胶容器配送途中, 随便都会有刮伤破损吗... 04/15 19:01
38F：→ cobal: 刮伤破损跟适不适合长期保存应该是两回事,尤其盐与糖 04/15 19:18
39F：→ cobal: 你说的似乎是塑胶包装保存期限到了就会变质影响到内容物 04/15 19:19
40F：→ cobal: 但绝大部份的塑胶包材在无日照的常温下都不会在3~5年内变质 04/15 19:21
41F：→ yoyun10121: 当然有关.. 有破损有裂痕会破坏密封环境好吗 04/15 20:15
42F：→ yoyun10121: 糖盐没完整密封可能只是受潮结块还好, 酱油这类有可能 04/15 20:18
43F：→ yoyun10121: 发霉的 04/15 20:18
44F：推 smpian: 酱油膏这类的不要留，咸度不够 04/15 23:52
酱油膏我的确也不敢留，因为它口味比较甜成分也比较复杂。
45F：→ skyviviema: 酱油膏或蚝油比较会发霉啦 酱油放阴凉处都还好 冰起 04/16 02:00
46F：→ skyviviema: 来比较能维持风味倒是真的 04/16 02:01
主要台湾夏天实在太热了，室内超过29、30度很正常，除了蜂蜜、糖、食用油和盐，
为了避免环境湿热而变质，调味料真的建议一律放冰箱会比较好。
刚查了一下橄榄油放冰箱会结晶破坏质地 XDD
蜂蜜放冰箱我记得会结块。
也谢谢各位的建议~
※ 编辑: whitelady (1.169.228.184 台湾), 04/16/2024 14:15:20
47F：→ cobal: 矿泉水的宝特瓶放在台湾的室温了不起35度,还不至於变质 04/16 14:26
48F：→ cobal: 如果有塑化剂的问题,那也是一开始就被污染了,pet本身是无 04/16 14:27
49F：→ cobal: 塑化剂的 04/16 14:28
50F：→ cobal: 塑胶材质怕的是高温,不是时间 04/16 14:30
51F：→ cobal: 在高温环境下,要担心塑胶变质,不如先担心内容易变质 04/16 14:30