作者meblessme (人身攻击是烂人)
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标题[问题] 烹调的时候最香的时候是不是代表东西好
时间Mon Apr 8 15:30:13 2024
有时候电锅蒸东西
但不确定蒸的水量或是时间
但是总有一段时间
香气会冒出来
那是不是代表东西已经好了
而且是最好吃的状态
另外这次是蒸小芋头
不过这次买来的小芋头
拨开来，很多一点点的小洞
也有长小瘤的，这样吃还好吗吗
也包含其他烹调方式
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.191.29 (台湾)
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※ 编辑: meblessme (42.77.191.29 台湾), 04/08/2024 15:35:33
1F：→ medama: 不是 04/08 15:48
2F：→ jfw616: 不是... 04/08 16:08
3F：推 l23456789O: 香气是参考指标之一 但不同食材不同料理有不同条件 04/08 16:50
4F：→ erisiss0: 得看食材… 04/08 18:31
5F：→ ty004333: 应该不是 04/08 23:01
6F：推 s1141754: 看中心温度 04/09 00:24
7F：→ redhuang: 不是 04/09 15:22
8F：推 smpian: 有香味出来大概100度，中心的温度未必达到，所以可能要再 04/09 16:54
9F：→ smpian: 等5分钟才熟。但食物熟了不代表食物好了，接下来是口感问 04/09 16:54
10F：→ smpian: 题，像淀粉必须经过糊化、焦糖化才会好吃 04/09 16:54
11F：推 una283: 如果还没透 香味就出来 代表火太大 浪费逸散的香气 04/09 20:43
12F：推 BurnINHato: 嗯?你想多了 04/11 15:53