作者mukey ()
看板cookclub
标题[闲聊] 做生鱼片遇到虫
时间Sun Apr 7 16:19:50 2024
第一次想自己做生鱼片
买了条红甘检查过内脏没异状
腹骨切下後也还没发现异常
切片时以为鳞片沾到
https://i.imgur.com/sWjzeLN.jpg
用刀挑了几次挑不起来
用力一挤跑出了一只完整的虫
活跳跳的
虽然继续切完摆好
肉亮晶晶的非常漂亮
https://i.imgur.com/VLN2jh6.jpg
现在完全不想吃生鱼片了
光是看到鱼，脑中都是蠕动的画面
虽然知道以前熟食没注意
早不知道吃了多少了
但那个画面实在太鲜明
有点阴影
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1F：推 jior: 可惜了，不然感觉这条好像还蛮肥的，可能不错吃 04/07 16:22
2F：推 cityman9999: 可以看在家做生鱼片 04/07 16:29
3F：→ cityman9999: 熟的本来就没差 04/07 16:29
4F：→ cityman9999: 都是蛋白质，别分这麽细 04/07 16:29
6F：→ mukey: ，脸书上的照片跟实际不一样，要不是已经先议价不然不会买 04/07 16:44
7F：→ mukey: ，他找到卖家就删文而不是标卖光，取货前就觉得怪怪的 04/07 16:44
8F：→ mukey: 就是在家做生鱼片看太多才想试试，结果吓到 04/07 16:46
9F：推 iammatrix: 有个说法是深海的寄生虫无法存活在人的体内 吃进去也 04/07 16:49
10F：→ iammatrix: 没差 不知道是真是假 但还是很恶心 04/07 16:49
11F：→ xsoho: 正常都有寄生虫，一般都会挑掉看不到 XD 04/07 17:05
12F：→ xsoho: 好一点的会超低温冷冻处理 04/07 17:07
13F：推 arnus: 回九楼，要看鱼种跟寄生虫种类。而且就算人类不是适合的宿 04/07 17:18
14F：→ arnus: 主，有时还是会被寄生。要做生鱼片的建议买有冷冻处理过的 04/07 17:18
15F：→ arnus: 鱼啦～ 04/07 17:18
16F：推 smpian: 人类可以增加寿命，就是不随便吃生食啊 04/07 17:42
17F：→ smpian: 可以腌制、烟燻、水煮、油炸、炭烤，偏偏选生食 04/07 17:43
18F：→ eva19452002: 虫在哪？我怎麽看不到 04/07 17:53
19F：推 higger: 如果是餐厅的话会切掉再上桌吧 04/07 18:24
20F：→ KJK7: 看眼睛感觉鱼没有很新鲜，建议涮火锅吃吧 04/07 19:08
21F：→ cobal: 这条鱼你当生鱼片吃心脏还真是大颗 04/07 19:34
22F：推 cryy: 眼睛怎麽灰灰白白的 04/07 19:38
23F：推 lichem: 都听别人说深海鱼的寄生虫在淡水中会死掉，这条鱼是不是没 04/07 19:43
24F：→ lichem: 有先处理过啊？我如果亲眼看到也会整盘吃不下去。 04/07 19:43
25F：推 wenku8com: 这个是旗鱼肉吗 04/07 19:55
26F：推 Andriguez: 回楼上，原po有说是红魽哦～这条鱼是不是没有先活冻啊 04/07 20:00
27F：→ mukey: 没错，真的觉得他的保存不太好，他开价320议到260，他一直 04/07 20:21
28F：→ mukey: 强调要取货，从保冰箱抓起来也拿远远的，真的付完钱就後悔 04/07 20:21
29F：→ mukey: 了 04/07 20:21
30F：→ mukey: 切开看到虫就不打算吃生的了，现在连熟的都不想吃，想说直 04/07 20:25
31F：→ mukey: 接冷冻起来，等到心理阴影好了再说 04/07 20:25
33F：推 medama: 改吃熟的 04/07 20:39
34F：→ medama: 眼睛都混浊了 04/07 20:40
35F：推 sennin32: 眼睛浊不浊只代表有没有碰过冰 跟鲜度无关 04/07 20:47
36F：→ sennin32: 看眼睛要看有没有凹 更简单就是看鱼体硬度 04/07 20:47
37F：→ sennin32: 你要肥要冷的时候买 现在牠们都过完冬了怎麽会肥... 04/07 20:49
38F：推 sennin32: 听起来是跟钓客买的 冰的状况得看每个人习惯 04/07 20:51
39F：→ sennin32: 这种不是冷冻的 只要硬到你拿一端鱼不会垂就还很新鲜 04/07 20:52
40F：推 sennin32: 阿，另外，冬天肥的时候也有问题，就是虫特别多 04/07 20:54
41F：→ sennin32: 尤其东部(太平洋)起来的烟虎跟红甘虫会特别多 原因不明 04/07 20:55
42F：→ sennin32: 只要内脏没有明显有一堆虫我是完全不会检查 04/07 20:56
43F：→ sennin32: 反正海水鱼的寄生虫人吃到顶多拉拉肚子 04/07 20:56
44F：→ sennin32: 你多杀几次冬天那整付肝脏都是虫的就不会大惊小怪了 04/07 20:57
45F：→ sennin32: 然後这东西没人会活冻...不管是哪种方法抓到的 04/07 21:07
46F：→ sennin32: 要是怕到还要活冻才吃 应该只剩远洋船的东西能吃 04/07 21:07
47F：→ sennin32: 不然就是买日本养殖货 不过价格应该是这个好几倍 04/07 21:08
48F：推 sennin32: 如果你买到是钓客前一天回港 身体还是硬的 04/07 21:10
49F：→ sennin32: 那已经比一堆小餐厅的鲜度还好了 你去崁仔顶看看 04/07 21:11
50F：→ sennin32: 一堆在大市就已经软掉了 餐厅老板买回去切给你吃A_A 04/07 21:11
51F：→ mukey: 买到是软的就是让我後悔的另一个点了，真的是缴学费，我真 04/07 22:12
52F：→ mukey: 的不知道怎麽拒绝人，他标榜不新鲜退费，我虽然有疑虑但想 04/07 22:12
53F：→ mukey: 说还好？说服自己应该还好？ 04/07 22:12
54F：→ mukey: 眼睛不凹是少数的优点吧 04/07 22:14
55F：→ bluejark: 濚海鱼的寄生虫是因为补後冷冻早就冻死了才说没事 04/07 22:42
56F：→ sennin32: 软的就是开始不行了 不知道你买的来源保存状况 04/07 22:51
57F：→ sennin32: 近海鱼不会冷冻 也没有那种设备 04/07 22:52
58F：→ sennin32: 主要是海鱼寄生虫不会把人类当目标 被感染机率很低 04/07 22:53
59F：→ sennin32: 了不起就拉个肚子 日本一年几千人因为生鱼片寄生虫就医 04/07 22:54
60F：→ sennin32: 也没听几个人挂掉的 吃河豚还比较危险 04/07 22:54
61F：推 tara75: 不要自责了啦！那个商人不老实 04/07 23:21
62F：→ tara75: 祝他倒闭 04/07 23:21
63F：→ tara75: 煮熟吃吧！ 04/07 23:21
64F：推 conqueror507: 生鱼片要冷冻过，才没有寄生虫的 04/08 01:44
65F：推 mg880613: 红甘天气开始转热的时候寄生虫特别多，其实餐厅处理时也 04/08 08:19
66F：→ mg880613: 常常有虫，只是我们吃的人没看到罢了… 04/08 08:19
67F：→ jfw616: 虫就在那里,冷冻过虫又不会消失... 04/08 09:57
68F：推 casio0406: 我觉得你很幸运啊 04/08 10:37
69F：→ casio0406: 花260买到一个状态特殊的鱼 04/08 10:37
70F：→ casio0406: 经过这次你应该更懂挑鱼了 04/08 10:37
71F：→ xsoho: 像东京规范生鱼片一定要冷冻过杀寄生虫 04/08 13:30
72F：→ xsoho: 没冷冻处理都有问题啦 04/08 13:30
73F：→ xsoho: 好的冷冻设备很贵的，就看业者良心了 04/08 13:32
74F：→ xsoho: 若能到-60度是最理想的状态 04/08 13:33
75F：→ dslite: 虫在哪？ 04/08 14:03
76F：推 sennin32: 他应该是跟钓客买的 不是鱼贩 04/08 14:15
77F：→ sennin32: 一台最小的急速冷冻冰箱要三四万+ 钓客自己不吃怎会买 04/08 14:15
78F：→ sennin32: 然後有没有虫从外观根本看不出来 不会因此比较会挑= = 04/08 14:16
79F：→ sennin32: 肥不肥也看不太出来 专业批鲔鱼的都要戳肉了 04/08 14:16
80F：推 ulago: 第一张照片我看超久还是找不到虫在哪...请问有好心人可以 04/08 14:29
81F：→ ulago: 标出来吗？ 04/08 14:29
83F：→ una283: 不是没事 而是没反应 04/08 15:36
84F：→ nekosgr93: 海兽虫死不了人 04/08 15:50
85F：→ nekosgr93: 但生菌会 04/08 15:50
86F：→ nekosgr93: 如果怕虫就吃熟的而已 04/08 15:50
87F：→ vgdog3388: 吃生鱼片本来就有吃寄生虫的风险，不论吃下肚後会不会 04/08 16:12
88F：→ vgdog3388: 被胃酸消灭或是无害，反正不吃生食还是比较好的做法 04/08 16:12
89F：→ mukey: to 56f 我也搞不懂河豚哪会好吃，切那麽薄还要卷着香料，没 04/08 20:49
90F：→ mukey: 美味到值得冒生命危险 04/08 20:49
91F：→ mukey: 谢谢61楼的安慰 04/08 20:49
92F：→ mukey: to 65f 我理性知道，感性就是一直冒出蠕动的画面QQ 04/08 20:51
93F：→ mukey: to 68f是260/斤，这只2斤多750，学费花得有点心疼，最近吃 04/08 20:54
94F：→ mukey: 到非常好吃的黄尾瓜$160/斤，可以吃超多的 04/08 20:54
95F：→ mukey: 我其实隐隐知道不太对，除了挑鱼还要学会勇敢说不 04/08 20:56
96F：→ mukey: to 75f第一张照片中间黑黑的就是了，非常小，红甘的鱼鳞已 04/08 21:01
97F：→ mukey: 经很细了，跟红甘的鳞差不多大，整片肉的时候也没发现，切 04/08 21:01
98F：→ mukey: 片後才发现， 虫是米色在里面时黑黑的颜色更淡，要不是挤出 04/08 21:01
99F：→ mukey: 来虫活力满满，真的会以为是个小血管或瘀青 04/08 21:01
100F：推 suikasama: 肉质看起来挺好说 04/08 23:02
101F：推 arnbition: 台湾的红甘青甘都是虫尤其夏季..下次买白带杀鱼包你大 04/09 10:52
102F：→ arnbition: 开眼界 04/09 10:52
103F：→ eva19452002: 河豚不是说好吃到爆炸？ 04/09 16:24
104F：→ mukey: 我觉得河豚是日本古代武士试胆的东西，毕竟贵族能养的武士 04/09 18:49
105F：→ mukey: 有限，很多武士经纪状况不佳，加上杀人为业心理负担大，有 04/09 18:49
106F：→ mukey: 点破罐子破摔的感觉 04/09 18:49
107F：推 greywagtail: 喝过一次河豚汤，觉得超脆超特别，还不错耶 04/10 07:17
108F：→ greywagtail: 家人在连锁回转寿司看过寄生虫…结果只收到礼盒道歉 04/10 07:19
109F：→ mukey: 有不错到值得冒生命危险吗？（只是探讨古代） 04/10 20:00
110F：推 george31708: 这条你敢吃生的也很勇耶！亏寄生虫还能活。 04/11 01:39
111F：→ george31708: 这连吃熟食我都觉得很勉强 04/11 01:41
112F：推 george31708: 你这是跟谁买的？ 04/11 01:44
113F：推 EricEvil: 红干这个价格贵了，要跟钓客买找定期海咖比较好，北部 04/16 19:34
114F：→ EricEvil: 疯钓手不错 04/16 19:34