作者yourei (零叶)
看板cookclub
标题[心得] 冰花大叶饺子
时间Thu Apr 4 21:50:28 2024
男友几年前看完ドロヘドロ以後一直吵着要吃大叶饺子，但因为没做过饺子所以一直不理
他
吵了四年我最近终於决定来试试看了，结果很惊艳耶！
紫苏的香气跟加了姜蒜绍兴酒的重口味饺子内馅异常搭配又很特别，配辣油和啤酒很爽
真的是超级涮嘴的味道，吃完还想再吃，好馋啊（虽然已经饱了但嘴巴还想要更多！）
https://i.imgur.com/bjw82eb.jpg
https://i.imgur.com/2METCXF.jpg
https://i.imgur.com/7uSwIr1.jpg
饺子内馅：高丽菜280g切碎，洒两匙盐抓腌十分钟出水，用手挤乾水分（尽量挤乾饺子皮
才不会湿湿的）
混合肥肉30%以上的猪绞肉180g、两瓣蒜泥、一小匙姜泥、两大匙绍兴酒、两大匙麻油
紫苏叶垂直对切，每个饺子皮上放半片紫苏叶然後开始包，我这个内馅量大概可以包25个
（包之前皮稍微拉开拉大一点、包的皮薄馅多比较好吃）
做面粉水：30g面粉+300ml冷水+两匙油搅匀
然後平底锅抹一层薄油，冷锅放入一次12个（不要一次放太多，冰花会没位子）中小火稍
微加热一下後倒入一半的面粉水，盖上盖子闷7分钟
开盖转中大火蒸发水份直到漂亮焦脆的冰花完成，再倒扣到盘子上，然後再煎下一批
辣油用兰芳的花椒辣油加京都千鸟醋和一点酱油，兰芳辣油不会太辣但好香，和日式煎饺
绝配
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 118.166.78.224 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1712238630.A.31C.html
※ 编辑: yourei (1.34.228.23 台湾), 04/04/2024 22:07:53
1F：→ sy267180: 吵了四年......04/05 02:03
哈哈 就是他偶尔想到就会murmur一下好想吃大叶饺子喔...然後偷瞄我
可以持续四年也蛮有毅力的
2F：推 pipiayin: 煎得好漂亮04/05 09:07
3F：推 l23456789O: 卖相很好 光看照片就能感觉到脆口跟香气04/05 10:53
谢谢两位！其实用不沾锅煎没什麽难度，时间到了就起锅就好
※ 编辑: yourei (118.166.78.224 台湾), 04/05/2024 16:06:57
4F：推 hakty: 好酥脆的样子04/05 19:37
5F：推 una283: 可以开店了04/05 20:36
6F：推 lernshin: 好厉害！都不会烧焦耶04/06 09:03
7F：推 elvire: 大叶…流口水 04/06 11:18
8F：推 phoinixa: 看起来超美味，完全海放我家附近号称冰花的煎饺店==04/06 22:23
※ 编辑: yourei (42.73.26.101 台湾), 04/07/2024 02:27:42
9F：推 BurnINHato: 看起来很好吃 04/11 15:56
10F：推 rasca0027: 我之前看完也超想吃！！！！哈哈哈 04/17 01:04
11F：推 monononoke: 动画宣布确定制作续篇 你男友484很兴奋 我也是 04/17 15:48
12F：→ monononoke: 是说你这饺子捏法也很像原作 男友太幸福了吧 可恶 04/17 15:50