作者catcatme (赤井琥珀)
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标题[问题] 为什麽烤肉店的米血都很软?
时间Mon Mar 4 11:34:10 2024
想问一下
为什麽烤肉店的米血都很软
我去外面买都很顺口
而我每次自己出去外面烤的米血
烤好要吃时，都觉得硬得要死
外面还会刮嘴巴，里面也很硬
不是都是米血吗
怎麽会有这种差距
是我烤法的问题还是他原料的问题
好奇问一下...?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 27.51.41.73 (台湾)
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1F：推 fortrees: 先煮或蒸 03/04 11:57
2F：→ shamanlin: 含水量，市售猪血糕为了长期保存含水量偏低 03/04 12:05
3F：→ shamanlin: 你到市场买一些保存期限短的可以找到比较软的 03/04 12:05
4F：→ shamanlin: 不然就是要先蒸煮一阵子补水进去会比较软 03/04 12:06
5F：推 l23456789O: 烤的中途抹点水 稍微用夹子拗弯拗软再继续烤 03/04 12:10
6F：推 smpian: 先蒸过啊 03/04 12:20
7F：推 legofun0914: 我米血都先卤过，好烤又入味 03/04 16:33
原来要先处理 我知道了 谢谢大家
※ 编辑: catcatme (39.12.137.76 台湾), 03/04/2024 17:45:04
8F：推 jior: 是说，你不会觉得没烤之前就已经硬的要死了吗？ 03/04 18:44
9F：→ karen71014: 有没有可能他其实是用鸭血糕而不是猪血糕 03/04 18:57
10F：推 hito21: 川烫但时间我不知道 八成熟後卖起来才快 用蒸的太慢 03/05 01:31
11F：→ hito21: 热水下去 时间到八成熟了上烤炉果酱 然後上粉就卖了 03/05 01:32
12F：→ hito21: 滚水下一分多钟? 03/05 01:34
13F：推 hito21: 自己在家的话我知道 要盖盖子 用蒸气闷煎就会软了... 03/05 01:37