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标题[问题] 软化金针菇的方法
时间Mon Feb 19 19:26:23 2024
在卤金针菇和嫩豆包的时候，希望可以卤嫩一点，但有时就煮不够烂，尤其是有「明天见」之称的金针菇，很难软化。请问有办法让金针菇（和豆包）更软的方法吗？谢谢
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1F：→ rinkai: 不要煮熟，就一定不会明天见 只是有毒 02/19 22:26
2F：→ dark0101101: 切短一点，或是金针菇只煮3分钟 02/20 00:10
3F：推 hito21: 改用鸿喜菇? 02/20 00:48
4F：推 hito21: 再软还是有极限...切短辅助好食用 不易卡牙而已但可试试~ 02/20 00:53
5F：推 jetzake: 金针菇不就是要吃那个纤维? 不喜欢换别的比较快吧? 02/20 06:15
6F：推 smpian: 菇类只要乾炒脱水就会变软，可以切小段再炒 02/20 09:23
7F：→ smpian: 用锅盖的方式把水份闷出来 02/20 09:24
8F：→ fleece: 谢谢 02/20 10:13
9F：→ Lailungsheng: 软的定义？如果跟熟成地瓜茎或空心菜梗比 02/20 13:43
10F：推 mytoychiu: 啊？金针菇如果全部浸在汤水中 超容易煮烂 你是怎麽煮 02/20 17:07
11F：→ mytoychiu: 的？用大同电锅吗？但如果金针菇没煮烂 你食物同样也没 02/20 17:07
12F：→ mytoychiu: 卤进味道吧。你的问题是该换个电锅吧 很明显电锅不够 02/20 17:07
13F：→ mytoychiu: 有力。如果不打算换电锅 那就电锅蒸/卤完 再开瓦斯炉煮 02/20 17:07
14F：→ mytoychiu: 10分钟以上 02/20 17:07
15F：推 klxx: 觉得跟新鲜度有关系，买过全联特价的金针菇(感觉已经有点脱 02/20 21:23
16F：→ klxx: 水那种)，完全煮不软 02/20 21:23
17F：推 poweryeh: 挑牌子 请选丰生金针菇 很乾净又嫩 02/20 22:59
18F：推 ga86041: 请挑牌子或卖场试试看 我也有特爱某卖场的金针菇 02/20 23:53
19F：→ ga86041: 真的有差别 其他很韧我都不爱吃 推你试试看 02/20 23:53
20F：→ mrschiu: 我个人的心得是菇类先下油和少许水高温炒会变软加缩水... 02/21 09:39
21F：→ mrschiu: 油是关键如果不想吃那麽多油就减少油加少许的水... 02/21 09:39
22F：→ mrschiu: 现在用气炸锅也很方便用气炸锅就不一定要加水但一定要油 02/21 09:40
23F：→ mrschiu: 虽然用气炸锅可以放比较少油但油是绝对必要加的东西... 02/21 09:41
24F：→ mrschiu: 加下去再高温才会软... 02/21 09:41
25F：→ mrschiu: 如果只有加水的话口感不够软也比较不会缩水... 02/21 09:42
26F：→ mrschiu: 加油才会像罐头那麽软... 02/21 09:42
27F：→ mrschiu: 高温炒也是关键如果只是用水闷也是会不够软... 02/21 09:48
28F：→ mrschiu: 高温油炒才会有罐头那种滑的口感... 02/21 09:48
29F：推 balius: 可以很快煮软但煮不烂不就是金针菇的特性吗？ 02/21 15:26
30F：→ fleece: 谢谢大家的建议 02/21 18:46