作者sagwow (不是我)
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标题[问题] 适合炖牛肉的啤酒
时间Sat Feb 17 18:46:48 2024
冰箱有一块牛腱放了好久，想说这周来把它处理掉。
牛腱可能适合用炖的，比较不柴。
看到了很多红酒炖牛肉的食谱，因为家里没红酒，想说用比较容易取得的啤酒替代。
但因为我不太喝啤酒，觉得很苦，喝不懂…
想问大家有没有推荐哪种啤酒适合来炖牛肉的?
目前自己想像，觉得可能第一不要太苦的啤酒，第二可能不要有糖的?
然後麦味重一点炖出来会不会比较香?
请大家帮完全不懂啤酒的我解答QQ
感谢~
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傻瓜，我们都一样~~ ψsagwow
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1F：推 angele: 我都用台啤耶，没想过会不会有差。 02/17 19:08
2F：推 friendA: 没对酒有特别要求一律推蜂蜜啤酒，便宜拿台啤贵一点挑金 02/17 19:28
3F：→ friendA: 色三麦。另外真的不能接受苦味的话应该去买红酒，全联挑 02/17 19:28
4F：→ friendA: 最便宜的买下去就够了。用啤酒下去煮最後一定会留有一丝 02/17 19:28
5F：→ friendA: 苦味，比直接喝啤酒淡，大概跟喝拿铁差不多，看你能不能 02/17 19:28
6F：→ friendA: 接受了 02/17 19:28
7F：推 JustSad: 之前卤大肠时懒得出去买，我是用海尼根清洗、海尼根卤… 02/17 20:55
8F：→ JustSad: 吃不出来有加过啤酒也没觉得有啤酒味，亲友卤大肠说的。 02/17 20:56
9F：推 greenfetish: 直接去买红酒啦，全联有小瓶200cc的，刚好炖一锅 02/17 21:05
10F：推 una283: 便宜就好 02/17 22:01
11F：推 l23456789O: 啤酒味蛮淡的 应该会被浓郁的炖牛肉盖掉吧 我想是没差 02/17 22:15
12F：→ GEoilo: 啤酒？用啥酒都行，别拿药酒就好 02/17 22:49
13F：推 smpian: 啤酒有发酵小麦的风味、微酸、稍苦。跟红酒的风味完全不一 02/17 23:03
14F：→ smpian: 样。苦味可能加一些糖就能盖过去了。 02/17 23:03
15F：→ jhengME: 想要啤酒味不想要酒精可以用零酒精啤酒，如果是想要肉嫩 02/18 00:19
16F：→ jhengME: ，应该放凤梨才对 02/18 00:19
17F：→ sabrinaycz: 有煮透应该都不会有苦味，之前煮鸡翅或虾子用啤酒也 02/18 08:36
18F：→ sabrinaycz: 都不会有苦味 02/18 08:36
19F：→ klgfan: 我推海尼根 记得要用全酒 不要加水 02/18 09:24
20F：→ tommy123310: 煮成番茄炖牛肉啊 02/18 11:58
21F：→ zxc9411: 以前也好奇酒炖料理 觉得还是米酒最对味 02/18 16:16
22F：推 JustSad: 牛肉可以用红酒，东坡肉用绍兴，用真空断热调理锅最佳… 02/18 18:06
23F：推 ddyyii: 前几天用生啤煮啤酒鸡。一开始意外地苦。後来加了冰糖多煮 02/18 19:31
24F：→ ddyyii: 了30分，不苦了，但仍有很重的啤酒味。家人是觉得好吃， 02/18 19:31
25F：→ ddyyii: 整盘吃光。我是觉得原po要想清楚能不能接受有啤酒味的炖 02/18 19:31
26F：→ ddyyii: 牛肉，而且是一大锅。 02/18 19:31
27F：推 JustSad: 楼上可以Google一下生啤酒跟啤酒的差异或许能找到原因 02/18 22:30
28F：推 bigbaby32412: 推荐用黑啤！ 02/19 11:21
29F：推 dog51485: 我也是不想买一整罐红酒，所以直接买一罐黑啤酒还 02/19 12:19
30F：→ dog51485: 代替，一样好吃 02/19 12:19
31F：推 Vladivostok: 根本黑暗料理预备军，看红酒炖牛肉食谱想要拿啤酒来 02/19 12:50
32F：→ Vladivostok: 做？啤酒腌肉时加就好，整锅炖你准备不用吃了。 02/19 12:50
33F：推 Vladivostok: 应该说你要用啤酒麻烦看啤酒炖肉食谱，不是直接把红 02/19 12:53
34F：→ Vladivostok: 酒炖肉食谱直接换酒类 02/19 12:53
35F：→ loser1: 楼上，啤酒替代绍兴完全不违合吧~中式炖牛肉我用过还不错 02/19 14:17
36F：推 JustSad: 我家因地利一直都是用绍兴控肉or东坡肉，过年好奇问老爸 02/19 15:46
37F：→ JustSad: 他说早期是因为台湾白酒的私酿技术不纯熟，用绍兴较稳定 02/19 15:47
38F：→ JustSad: 後来酿造技术纯熟就不必一定要用绍兴，而且绍兴酒味较重 02/19 15:48
39F：→ JustSad: 我会用海尼根纯粹是当下已经外出采买太多趟懒得再跑一次 02/19 15:49
40F：→ JustSad: 或许用金牌跟台啤的效果也一样。 02/19 15:50
41F：→ jhengME: 整串看下来，大家的味蕾反应都不一样 02/19 17:28
42F：→ jhengME: 啤酒是啤酒花的苦味、红酒是单宁跟酸葡萄味、绍兴是药酒 02/19 17:32
43F：→ jhengME: 类似乾香菇味、米酒是米味，照理来说煮下去味道完全不同 02/19 17:32
44F：→ jhengME: ，有些人又觉得一样，真欢乐 02/19 17:32
45F：推 JustSad: 绍兴是酿造黄酒，跟高粱一样常被当泡药酒。 02/19 20:44
46F：推 jetzake: 绍兴酒个人喜欢加药材弄醉鸡醉虾这类 要炖就算了... 02/20 07:25
47F：推 c1inique: 有在餐厅吃过Guinness 炖牛肉 02/20 14:33
48F：推 turanyan: 超市也有很多便宜红酒 02/20 14:54
49F：→ as457858544: 害怕苦味的人建议直接放弃啤酒入菜，啤酒一定有加啤 02/21 19:00
50F：→ as457858544: 酒花，苦味存在，有些喝不出来可能只是其他味道或气 02/21 19:00
51F：→ as457858544: 泡、冰饮盖过 02/21 19:00
52F：→ jklqqq: 原来可以用啤酒 我怕失败都加红酒 02/21 23:54
53F：推 alan543612: 推个爽啤酒炖肉好吃，不过是做西式炖牛肉 02/22 15:18
54F：推 lovedori: 不知道苦味会不会很明显? 02/26 16:33
55F：推 jklqqq: 原来可以用啤酒 我怕失败都加红酒 02/26 18:56
我做完觉得满成功的… 麦芽香很足，而且不会苦
※ 编辑: sagwow (220.133.154.177 台湾), 05/05/2024 18:02:49