作者x467867 (467867)
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标题[问题] 关冷冻虾退冰跟去肠泥
时间Fri Feb 9 05:35:59 2024
预计今天晚上要做蒜容虾,冷冻虾在星期三买的.看到退冰方式是用流水将虾砖分离.大火
煮虾子口感比较不会变.
问题1.流水退冰虾子不是还是硬邦邦的吗?怎麽开背跟去肠泥?
问题2.若做清蒸的话冷冻虾适合吗?
问题3.以前买活虾去肠泥用牙签去都会断.有更好的方式吗?
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1F：→ tinybunny: 锥子好用 02/09 06:52
2F：→ tinybunny: 比较尖的水果签 叉子也可以 02/09 06:53
3F：→ chunglee: 在yt看过去肠泥的方式，把虾头尾抓住拱起虾背，虾头往 02/09 08:08
4F：→ chunglee: 下掐挤出一坨东西？它会连着虾肠直接把那坨取出拉出肠 02/09 08:08
5F：→ chunglee: 泥就可以 02/09 08:08
6F：推 una283: 如果是做蒜蓉虾就一定要开背怎麽还需要竹签？ 02/09 10:55
7F：推 una283: 我是用料理剪刀开背 虾肠可以先弯身体从中段挑出 02/09 10:59
8F：→ una283: 或是开完背再清乾净 02/09 10:59
9F：→ x467867: 想请教硬邦邦下怎麽开背 02/09 11:13
10F：→ Xaotic: 退到软阿… 02/09 11:29
11F：推 hito21: 虾子煮前两个小时退冰加盐加面粉或前一晚冰冷藏 02/09 11:41
12F：推 banana321: 冲水5分钟 就退了 02/09 12:26
13F：推 sotired: 虾子冲水退很快不会硬梆梆，不用前一天先退。我用过牙线 02/09 14:43
14F：→ sotired: 棒後面挑虾线，还不错。 02/09 14:43
15F：→ GEoilo: 边冲水边用剪刀把头剪掉，剪完一轮软度刚好可用剪刀开背 02/09 21:55
16F：→ aseaeel: 泡水不用五分钟就软了 硬的你也没办法用牙签挑出肠泥 02/09 23:57
17F：推 linkmusic: 卖虾的跟我说我才知道虾要退到虾身稍微软软的下锅才可 02/10 10:29
18F：→ linkmusic: 以一下就捞起且不会外熟内生。 02/10 10:29
19F：推 IANDRUMMANIA: 流水退冰不会硬梆梆，还会硬的话那就继续冲水。 02/10 11:28
20F：→ x467867: 已经料理结束.家人很喜欢 02/10 16:25