作者meblessme (人身攻击是烂人)
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标题[问题] 玉米煮？蒸？要加盐小苏打？
时间Thu Feb 1 11:34:59 2024
本来想在网上找煮玉米的方式
可是水管上
有说蒸的才好吃的
就是水煮
有的说要加盐增甜
加小苏打释放维生素b3
也有说加盐会缩 加小苏打会破坏营养
那个对？
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1F：推 l23456789O: 玉米新鲜比较重要 新鲜就甜 其余花招都是旁枝末节 02/01 12:27
2F：→ shamanlin: 微波 > 蒸 > 煮，但其实没差很多可能10%差异，玉米本身 02/01 14:25
3F：→ shamanlin: 新鲜程度决定一切，因为玉米的糖度从拔下来後就会持续 02/01 14:25
4F：→ shamanlin: 衰退，有时候在火锅店吃到完全不甜的玉米都放超久 02/01 14:26
5F：推 MintTW: 地瓜切片泡盐水 02/01 14:30
6F：→ MintTW: 拿去蒸，比没泡的 02/01 14:30
7F：→ MintTW: 少了异味，增了甜味 02/01 14:30
8F：→ MintTW: 不知道是不是所有淀粉都可以 02/01 14:30
9F：推 jior: 加盐应该是不会增甜啦，只是味道上的错觉，外面有点咸咸的 02/01 15:59
10F：→ jior: 吃到里面才会觉得比较甜，不过长辈是说连皮煮比较甜 02/01 15:59
11F：→ shamanlin: 盐不会增加甜味，都是错觉 02/01 17:56
12F：推 ug771: 买回来都立即清洗，连叶一起蒸，没有再换过作法 02/01 19:56
13F：→ towhom: 一楼正解，最大差别还是新鲜度，买到新鲜的随便弄都甜 02/05 10:50
14F：→ towhom: 然後很多公路旁边卖玉米的小摊车反而不新鲜！市场的比较好 02/05 10:50