作者HAHAnyun (哇啦啦)
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标题[问题] 新家锅具选择
时间Wed Jan 24 21:21:03 2024
最近从套房搬家到了一个有厨房的新家，
经历了多年阳春小厨房的套房生活後，
这是我第一次拥有抽油烟机和流理台（感动），
终於可以开始试着在日常饮食里做些变化，
但对新锅具的选购有严重的选择障碍，
於是决定到版上来求助。
目前拥有的锅具有一支20cm不锈钢单手锅、一支快退休的28cm不沾煎炒锅，
偏好的料理是原型食物路线，
煎鸡胸鱼肉牛排、
闷炒一大堆蔬菜或豆制品或鸡蛋（因为食量很大，所以真的是一大堆），
也经常煮一大盆有蔬菜肉类的火锅或卤牛腱，
家庭成员有我和老公两人。
一开始都用不沾煎炒锅煎肉炒菜，
甚至偶尔也用这支锅煮一大锅火锅（因为没有其他大锅子了），
後来不沾锅开始变得会沾锅了，
我决定开始练习用不锈钢锅煎肉炒菜，
用得也满顺手的，
煎肉类也因为锅子温度可以拉得比不沾锅更高而变得更美味了。
但20cm单手锅实在有点小，
煎肉不太够用、炒菜煮锅也都绑手绑脚，
於是想添购新锅具。
家里的炉具是ih炉，
所以不考虑圆底不锈钢或铁炒锅。
目前列入考虑的选手有
选手一
https://reurl.cc/YVExEo
毕耶Affinity系列 l 多层复合不锈钢低身双耳炒炖锅
列入考虑的原因是这阵子使用不锈钢锅也用得满习惯的了，
觉得它可以胜任煎、炒、火锅，
但又担心它样样通样不精，
价格很高也是个令人却步的因素。
选手二
staub 28cm浅炖锅+极铁锅平底煎锅
staub可以用来煮锅炖肉和炒菜，
煎肉就用极铁锅，
炒菜的体积不大的时候，
也可以用一支平底极铁锅完成蛋白质和蔬菜。
两支锅加起来比选手一的一只锅还便宜，
但从来没使用过铁锅的我，
很担心珐琅铸铁+铁煎锅的双铁锅组合会令我无法驾驭，
万一锅子被我弄坏怎麽办？
以上，
非常罗嗦的一大串烦恼，
已经烦恼锅子烦恼了好几个月了，
想听听版上大家的意见，
谢谢大家~
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1F：→ JoyceTong: 很叶 01/24 23:10
2F：推 wseedw: 用什麽顺手就买什麽 01/25 08:01
3F：推 una283: 看起来你在小套房这种有限的地方已经很能发挥厨艺了 01/25 08:39
4F：推 una283: 锅子应该不会限制你什麽随便挑吧 01/25 08:43
5F：→ maltum: 不锈钢锅都可以用得顺手感觉不会有这种烦恼才是 01/25 09:24
6F：推 lwecloud: 铁锅只有一个爽字 不用顾锅想怎麽用就怎麽用 01/25 10:07
7F：推 xulu0: 都买阿，你现在先买一个，过阵子就会手痒再买下一个 01/25 11:15
8F：→ frobo: 我家条件跟你家很像（除了ih外），我会选2外加一个 01/25 11:53
9F：→ frobo: 大炒锅，铸铁锅做中式热炒不太适合 01/25 11:53
10F：推 hsuehhm: 如果是煎炒 觉得铁锅比不锈钢锅友善 01/25 12:26
11F：→ hsuehhm: 铁锅不锈钢锅都可以用长久 喜欢可以提高预算 01/25 12:27
12F：→ hsuehhm: 铁深炒锅+平底不沾锅(煎蛋鱼,平价常更换)+铸铁炖锅(煮汤 01/25 12:32
13F：推 loser1: 嫌锅子小买 36cm 的锅就好，最重要的是你拿的动。 01/25 15:07
14F：→ loser1: 我买的锅子都被我家的女人靠北太重 01/25 15:07
15F：推 Mrmo: 2的泛用性更广又便宜，炖锅也是厨房必备，选2 01/25 16:41
16F：→ hito21: 只推不沾锅...低温少油料理...gg 01/25 17:26
17F：→ hito21: 韩国网购 几百块就有很不错的不沾锅罗... 01/25 17:26
18F：推 philip1111: 不沾锅配2 可以解决大部分情境了 01/25 23:40
19F：→ philip1111: 更正 不沾锅+2的珐琅炖锅 01/25 23:41
20F：推 AS2000: 我推大古平底铸铁锅煎东西好吃，不怕弄坏XD 01/26 12:06
21F：推 wseedw: 如果是一大锅火锅，不建议用铸铁，会很重 01/26 12:41
22F：→ wseedw: 好一点的不锈钢汤锅比较适合煮大量，还可以卤一堆牛腱鸡腿 01/26 12:42
23F：→ wseedw: 冷冻慢慢吃 01/26 12:42
24F：推 m3791913: 小孩子才做选择，当然是全都要 01/26 14:01
25F：推 chirpspeep: 建议还是要有煮火锅用的不锈钢锅跟一个炖牛肉炖汤用 01/26 17:26
26F：→ chirpspeep: 的铸铁锅，再加一个平底炒锅，三锅就能满足你目前的 01/26 17:26
27F：→ chirpspeep: 需求 01/26 17:26
28F：推 sputniky: 不选浅锅，同样面积就是要深才有弹性。同样道理， 01/26 18:10
29F：→ sputniky: 炒锅决不买20cm这种，大锅可以煮少，但小锅要大不 01/26 18:10
30F：→ sputniky: 可能。其他就是看哪些种类适合你习惯的料理方式。 01/26 18:10
31F：→ sputniky: 我爱炖煮，所以有铸铁锅20cm（煮白饭、炖2人份的汤 01/26 18:10
32F：→ sputniky: ）、4L陶锅（近期几乎都用这个，多炖的全都分装丢 01/26 18:10
33F：→ sputniky: 冷冻、自制冷冻调理包）；也常吃义大利面，所以有 01/26 18:10
34F：→ sputniky: 大的不锈钢深锅（卤肉走水、下饺子都好用），以上 01/26 18:10
35F：→ sputniky: 这三种不同尺寸可对应不同料理需求。 01/26 18:10
36F：→ shamanlin: 换一个26cm的不沾深锅才适合你的情况 01/26 20:13
37F：→ shamanlin: 记得买厚底的 01/26 20:13
38F：→ ocis: 看了你常煮的料理，我觉得可以去看一下之前版友文章 01/27 00:30
39F：→ ocis: WMF GOURMET PLUS系列很适合，我自己看了有跟风去买一个来用 01/27 00:31
40F：→ ocis: 守备范围真的超广，你文里写的料理全包了使用也方便 01/27 00:32
41F：→ ocis: 记得别买有盖的款式，盖子去卖场买符合大小的玻璃盖很便宜 01/27 00:33