作者travel3141 (travel)
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标题[问题] 压力锅炖牛肉问题
时间Mon Jan 1 01:14:13 2024
大家好：
我使用这个日本买的压力锅
https://imgur.com/a/2aUnbwG
我有压力阀只是拿下来洗:)
我发现开大火的时候，锅内液体会消耗很快，好几次都让牛肉烧焦，所以我改用中火，然
後分两次炖牛肉，中间需要加水，这样变得很没效率
想请问有比较好的压力锅可以一次就炖好吗?
目前不会焦的方式：
1. 先用热水川烫牛腱
2. 把所有酱料葱姜等放压力锅大火开始煮，压力到了转中火煮20分
3. 泄压後，拿出牛腱切块加水到高於牛肉，大火让压力到达後转中火煮20分钟
4. 泄压後，再补点水让水高於牛肉，一样大火到达压力後转中火煮20分钟
但这太耗时间了，想找一个一次到位的方式，我顺便可以去房间工作:)
我有想过用铸铁锅慢慢炖，但铸铁锅太重清洗相当累，所以暂时打消这个念头。
另外我有象印电子锅，并查到有人分享炖牛肉方式，
http://tinyurl.com/bdz5jut5
还没尝试过不知道这样炖出来好不好吃
先感谢大家指点。
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1F：推 una283: 真奇怪，你大火开多久？ 01/01 01:47
2F：→ travel3141: 直接25分钟lol 就烧焦 01/01 01:53
3F：推 chinfen: 压力锅理论上不太会在过程中大量蒸散水分，是不是锅子有 01/01 02:08
4F：→ chinfen: 瑕疵？我是用全联换来的wmf压力锅，很好用。 01/01 02:08
5F：→ NTUT56: 晕倒 压力到了没切小火？ 01/01 02:18
6F：推 wwwwwwww: 你要不要把整个流程写出来大家看看？ 01/01 02:23
7F：推 wwwwwwww: 5楼讲出我的疑惑，就算不用压力锅用一般铸铁锅也没人会 01/01 02:28
8F：→ wwwwwwww: 用大火连续煮炖牛肉25分钟，我一直在想他到底是说上压大 01/01 02:28
9F：→ wwwwwwww: 火连烧25分钟还是高压压25分钟 01/01 02:28
10F：→ travel3141: 上压後25分钟，我想说测试25分钟能否上菜:( 01/01 02:52
11F：→ travel3141: 也就是从头到尾都是大火，然後水蒸发超快就焦了 01/01 02:53
12F：→ travel3141: 等我发现已经是闻到焦味才来厨房:( 01/01 02:53
13F：推 wwwwwwww: 你知道这个世界上不管用哪种锅子，水滚以後再大火25分钟 01/01 03:03
14F：→ wwwwwwww: 不管他都会焦掉吗？ 01/01 03:03
15F：推 hito21: 牛肋条(牛南)跟牛腱不一样时间... 01/01 03:44
16F：推 JoyceTong: 晕倒，连续大火25分钟 01/01 04:00
17F：→ JoyceTong: 还好厨房没事 01/01 04:00
18F：推 godswd: 你还丢在厨房就跑罗？ 压力超过会泄压放出蒸气，当然水都 01/01 06:39
19F：→ godswd: 没啦.....你怎麽会觉得密闭又持续加热，就会煮更快？ 01/01 06:39
20F：推 godswd: 真的什麽原理都不懂，也查一下使用说明吧...为了自家安全 01/01 06:43
21F：推 mytoychiu: 等等 你的压力锅也有点奇怪 怎麽能够不需要泄压 就可以 01/01 07:26
22F：→ mytoychiu: 中途直接打开？你把说明书拿出来看吧 总觉你的使用方 01/01 07:26
23F：→ mytoychiu: 式满奇怪的 01/01 07:26
24F：推 imsulabe: 控制压力的罚（开关）不见了，选我正解 01/01 07:27
26F：推 mytoychiu: 我也刚google完压力锅图片 也猜是楼上说的原因 因为原p 01/01 07:40
27F：→ mytoychiu: o的照片里没有蓝色那块控制压力的零件 01/01 07:40
29F：→ wagamamajan: 要丢着不管的话买个电子压力锅比较安全吧... 01/01 07:51
30F：推 wwwwwwww: 他的控制零件应该炸掉了 01/01 08:24
31F：→ happywen24: 你还是用电锅吧 01/01 09:09
32F：→ happywen24: 这种太复杂的不适合 01/01 09:10
33F：推 jfw616: 你煮的过程...有没有一直有蒸汽出来？ 01/01 09:13
有蒸汽持续出来，只好把火改为中火，让蒸汽溢出的速率低一些
34F：推 jfw616: 建议买电子压力锅...买便宜的就好 01/01 09:15
35F：→ icdfcy: 电锅保温长时间煮牛腱就很好吃 01/01 10:31
36F：推 a890036: 原po好像真的不大在意安全性lol 01/01 10:39
37F：推 jfw616: 牛腱的话不太需要用到压力锅… 01/01 10:47
38F：→ jfw616: 电锅就够了 01/01 10:47
39F：→ jfw616: 牛筋才需要 01/01 10:48
我买的牛腱有筋，所以才想用压力锅比较容易软化他
40F：推 p089206: 看压力指示阀的到你要的压力了没，到了就转小火了，一直 01/01 11:08
後来压力到了有转中火:)
41F：→ p089206: 大火会让锅子自动排除蒸汽避免锅子爆炸。 01/01 11:08
42F：推 l23456789O: 你的压力锅怎麽没有压力阀 这根本故障品啊 01/01 11:38
有压力阀，只是拿下来洗没拍到:)
43F：推 l23456789O: 在你找到说明书并读懂之前 先不要用 01/01 11:42
44F：推 jfw616: 没压力指示伐就是普通锅子 01/01 12:11
45F：→ jfw616: 煮的过程就一直蒸发而已 01/01 12:11
46F：推 wwwwwwww: 大家照片放大就能看到不是没压力阀是八成被炸飞了，孩子 01/01 12:24
47F：→ wwwwwwww: 你真的不要用压力锅好吗？你家没被整个炸掉是你很幸运， 01/01 12:24
48F：→ wwwwwwww: 再玩下去怕你上新闻 01/01 12:24
49F：推 greenfetish: 哇，原来整个阀都炸飞了，太强了！ 01/01 13:57
50F：推 ihty: 炒一炒都丢电锅吧 出代志好危险 01/01 14:06
51F：推 MintTW: 哇 01/01 14:14
52F：→ MintTW: 真是幸运 01/01 14:14
54F：推 abree726: 哇 您还是别用压力锅了吧 很怕你上新闻 01/01 15:55
55F：推 r3035986: 太可怕了吧 你用万用锅比较适合啦 01/01 20:13
56F：→ shamanlin: 看到锅内液体会消耗很快就表示不是压力锅了 01/01 20:29
57F：推 holido: 哇你是不是从出生以来只点幸运 01/01 21:59
58F：推 dog51485: 哇 兄弟 你是在做料理还是在做炸弹 01/01 22:29
59F：推 una283: 真是还好没出事 01/01 22:33
60F：→ Kayusumi: 去买电子压力锅吧 ip 菲利浦 特福 01/01 23:23
61F：推 jfw616: 持续有蒸汽...那就不对了 01/02 07:36
62F：→ jfw616: 你要不要拍控制零件的照片 01/02 07:37
https://imgur.com/a/kF1sZjA
我转到2这里，然後开始建立压力，直到上方红球上升，表示压力建立完成，再中转火
63F：→ jfw616: 这样才知道你使用的对不对 01/02 07:37
64F：推 cata: 传统压力锅炖牛腱 高压20分钟都炖散了吧 而且你说全程中火 01/02 09:08
65F：→ cata: 有点特别 维持高压时我是瓦斯炉微火跟关火之间切换 如果全 01/02 09:08
66F：→ cata: 程不关火 就会一直喷出蒸汽强制泄压 但厂商建议使用方式应 01/02 09:08
感谢提醒，我会再让火小一点避免喷出蒸气
67F：→ cata: 该是维持高压但不到强制泄压的状态 想不顾炉就买电子压力锅 01/02 09:08
68F：→ milkcake: 你这样使用 压力锅没爆盖打穿抽油烟机真的幸运 01/02 09:20
69F：→ Agneta: 使用方式是否有问题？ 01/02 09:23
70F：→ jfw616: 高压锅不会持续有蒸汽.. 01/02 09:31
71F：→ jfw616: 传统的好处就是高压之後继续小火慢煮..让味道入味... 01/02 09:32
72F：→ ChungLi5566: 持续大火就会安全阀排蒸汽泄压了 01/02 09:40
73F：→ ChungLi5566: 开始冒蒸汽就应该转小火或关火 不然安全阀扛不住的 01/02 09:42
74F：→ ChungLi5566: 话会炸 01/02 09:42
75F：推 lightmei: 会烧焦就是有问题，我wmf压力指示阀看到第一条线後火是 01/02 17:47
76F：→ lightmei: 要转到超级小那种文火，不是什麽中火，你要先确认你压 01/02 17:47
77F：→ lightmei: 力阀有没有装对後再用文火试看看 01/02 17:47
78F：推 au6xj4: 建议买个电子万用锅吧，我是买飞利浦的金小万，东西都丢下 01/02 19:55
79F：→ au6xj4: 去按键按一按就好了，不用顾 01/02 19:56
※ 编辑: travel3141 (47.231.131.139 美国), 01/03/2024 01:58:15
80F：推 IanLi: 压力锅煮滚就是小火维持压力就好，大火25分钟当然烧乾。 01/03 12:16
81F：推 huiminyu: 有炖煮功能的电子锅是可以煮牛肉，没有问题 01/03 13:29
82F：推 una283: 你可能蒸气阀或矽胶那边有卡东西再仔细清洁检查一下 01/03 14:52
83F：→ una283: 你蒸气消失太快了压力应该没有成功 01/03 14:53
84F：推 kobei008: 好扯 使用说明书应该看一下吧，怎麽可能全程大火 01/04 12:14
85F：→ travel3141: 压力到达後，改用最小火煮40分钟就成功了 01/04 13:38
86F：→ travel3141: 谢谢大家的帮忙:) 01/04 13:38
87F：→ cata: 竟然有耐得住高压40分钟的铁牛腱！无论如何 平安吃到嘴就好 01/05 01:50
88F：→ cata: 有空可以看看胶圈是否老化之类的 研究一下官方的手册或教 01/05 01:50
89F：→ cata: 学影片 01/05 01:50
90F：推 iammatrix: 第一次看过开始加压还继续开大火的，服了 01/05 15:20
91F：推 Mini2007: 你可能需要再详阅说明书 真替你捏把冷汗 01/05 23:41
92F：推 JustSad: 有笑有推，人与屋平安都好XD 01/24 13:27