作者NTUT56 (666)
看板cookclub
标题[心得] WMF GOURMET PLUS 不锈钢锅初体验
时间Fri Dec 29 15:20:32 2023
大家好
我是自学烹饪几年的孤独料理人
今天想跟各位分享新买的锅
WMF Gourmet Plus 28cm平底锅
先说结论：超好用。
再写心得：遥想当年刚入厨房的时候，用的是不沾锅，在我粗暴的使用下（铁铲大力出奇蹟，大火出锅气），每个特褔牌的锅子都很快就坏了
操坏几个不沾锅後，开始改用铁锅
发现铁锅非常好用耐操，根本敲不坏，刮不坏
在熟悉铁锅的火候控制熟悉後，开始玩铸铁、碳钢，其实都一样，用不坏，而且中华料理锅气十足。
我一直有听说不锈钢导热慢，很难用，而且不好清洗，我有去大卖场买那种一咖几百块的烂汤锅来试，结果感受真的很差，赶快换成WMF的 Fusiontec汤锅，觉得不锈钢就这样而已，废！
前几天我决定再不锈钢一个鸡吠！
买了水货的WMF Gourmet Plus 28cm
结果惊为天人！！！！
导热速度根本不输铁锅
莱顿佛斯特效应马上出来
果然是一分钱一分货
而且油烟非常少（我把火候控制在发烟点以下）
它的蓄热能力竟然跟铸铁锅差不多
达到工作温度後直接关火，是关火！！！不是小火！！！
照样可以煎个两道食材
http://i.imgur.com/MBPIVwV.jpg
这个上面印五颗星的锅子，不愧是给职业厨师用的知名系列。
好用，太好用了，哈哈哈哈哈哈
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1F：→ NTUT56: 至於什麽沾不沾锅的问题，不在讨论范围，料理肉咖才会弄到 12/29 15:26
2F：→ NTUT56: 沾锅 12/29 15:26
3F：→ ocis: 有没有高手知道为什麽它导热蓄热可以这麽好??导热好的不锈钢 12/29 21:39
4F：→ ocis: 很想弄一个玩玩捏 12/29 21:39
5F：推 maltum: 哈哈，1F推文呛辣有劲，赞 12/29 22:22
6F：推 jjer: 哪里买呢 12/29 23:13
7F：推 t11223342002: 这系列汤锅也好用 12/30 04:58
8F：推 icy9: 乐天价格$5368，想知道哪里买更便宜？ 12/30 06:39
9F：→ NTUT56: 易油网 $3430 12/30 07:38
10F：推 una283: 它的锅底有一块厚的金属垫吧 所以有可能会比较重 12/30 09:14
12F：→ una283: 看网站好像是叫TransTerm 12/30 09:18
13F：推 happywen24: 家里有两咖，30公分跟20公分的，都好用，个人常用小 12/30 10:01
14F：→ happywen24: 的，导热稍快，较轻 12/30 10:01
15F：→ jjer: 外观下面虽说都是贴一层金属，但是贴的密合度，价格决定品 12/30 12:52
16F：→ jjer: 质。拿来煮水开始冒细小泡时就可以发现，贵的锅观察锅底冒 12/30 12:52
17F：→ jjer: 泡区域是很平均的，然後便宜的是冒泡区域非常不平均。这也 12/30 12:52
18F：→ jjer: 会造成瓦斯的浪费。如果在不锈钢煎锅，很着重热锅技巧，如 12/30 12:52
19F：→ jjer: 果各区域温度不一，保证沾到死。 12/30 12:52
20F：推 joyce2013: 谢谢分享^^ 05/25 22:34