看到这篇文觉得很有帮助，但有些衍伸的问题想请版友指教 我目前是有大同电锅(每天用，煮饭、蒸鱼蒸蛋、热剩菜或冷冻馒头等)、 晶工40L烤箱(几乎每天用，铸铁锅烤免揉面包、烤鱼烤肉等)还有气炸锅跟微波炉 最近被板上电子锅vs电锅文烧到 很想入手电子锅，但是没有多余空间 势必要淘汰大同电锅，但是蒸热剩菜跟蒸鱼会是缺口 不考虑炒菜锅加蒸笼，这样又少了一口炉 而且人要顾着 如果买蒸烤炉，有没有其他推荐的厂牌型号？ 空间考量，这样势必要连烤箱一起换掉 要求同原PO，排蒸气口要在正面 烤箱温度需要能到250c还能放入24cm的铸铁锅 请版友不吝分享指教，谢谢 ※ 引述 《adscription (sonia)》 之铭言： : 标题: Re: [问题] 大同电锅的替代品 : 时间: Fri Jul 30 14:13:56 2021 : 　 : 其实，我要搬新家的时候，也考虑了很久很久，到底新厨房要不要使用大同电锅 : 的这个问题 : 　 : 我觉得，蒸的功能，对於家庭菜色来说真的很需要很方便，除了煮白饭，也常在蒸蛋蒸 : 鱼、复热旧菜、蒸包子馒头等等，煮个水煮蛋也很轻松。放进电锅一按，比拿出锅子， : 蒸架，锅盖，烧水，计时…简单省事许多。还没提到清洗呢。 : 　 : 甚至我以前会把不锈钢打蛋盆放在大同电锅里面，下面垫着蒸架不要触底，按下保温， : 然後用手持电动打蛋器做全蛋打发， : 可以省下隔水加热要另外烧水再一个锅子盆子，天冷的时候还不会降温！ : 　 : 或是做巧克力戚风蛋糕，打发蛋白的时间，巧克力奶油蛋黄面糊需要保温，跟蛋白混合 : 的时候才不会太沉重消泡，这种「保温」的用途，其他电器都很难替代 : 　 : 所以，我的新厨房，还是需要一个专门「蒸」的电器，会方便很多！ : 　 : 以原文作者来说，如果一个专门蒸的电器对她不是必要的，推文里面也有很多替代方案 : 了，事实上我家是用土锅煮饭的，非常，非常方便好吃。 : 　 : 但是，蒸既然对我是必要的，看起来也对很多推文力挽狂澜救电锅的板友是必要的，那 : 让我继续讲讲这回事吧 : 　 : 大同电锅的缺点真的也不少，占着寸土寸金的台面空间，外锅的内外都难清洗是我最不 : 开心的两个点。 : 　 : 这种出蒸气的电器，放电器柜，想到蒸气不断产出然後散在整个柜体里面，後续的维护 : 和耐用问题就很想死…如果是带有拉盘的电器柜，好像蒸气可以散出来没错，但是这个 : 重量由轨道支撑，然後重点是：进出电器柜会突出一大块！这动线得要为他留很宽啊啊 : 啊！ : 没有留好，在厨房是不断小范围移动的，一直跟他互卡，也很不爽啊！ : 　 : 原PO提到的，清洗问题，我也很有感。 : 听过很多用柠檬酸的说法，但我酸的硷的物理的都用了，白醋，小苏打，过碳酸钠，茶 : 籽粉，刷具从菜瓜布、棕榈刷到钢丝球…那个黄黄的始终是，黄黄的=_= : 　 : 即使下重手大力洗掉8成，看着锅子知道再用个两三次他又会继续这样黄，心很累啊 : 　 : 前门落落长的心路历程，是想说，对於大同电锅的去留，我实在考虑了蛮久的，然後我 : 终於找到解决方案了，让各位煮人们可以参考看看—当当！「蒸烤箱」！ : 　 : 我的是惠而浦的32L，并且搭配了一个小一些的烤箱。 : 　 : 我不清楚其他蒸烤箱的细节，但我看到这台惠而浦的功能加以研究後，觉得他实在太符 : 合我的寻求了，因此是以手上这台来说明。 : 　 : 他的热气出口在烤箱门的上方、但！还是在正面！所以柜体不会有热气和突出的问题， : 比较要注意的是打开烤箱的时候，要避免热气扑面而来，习惯几次之後就很会闪了XD : 　 : 烤箱内部和烤盘烤架蒸盘都是品质蛮好的不锈钢，加热管还可以卸开非~常容易清洁！ : 　 : 功能选单齐全，并且可以在原有设置的基础上自行增减。 : 　 : 他的蒸、烤、旋风功能颇为全面： : 从发酵面包模式可以看出，能加热到35度左右并且释出蒸气 : 　 : 需要煲汤的话，水箱足够一次蒸3小时 : 　 : 箱体内部空间远比大同电锅宽大，可以同时蒸三盘没问题 : 　 : 复热面包的行程是使用蒸气，这个行程对於爱吃软呼呼面包的人绝对是福音 : 　 : 除了单独上火，单独下火，上下火能够同时搭配强旋风和弱旋风和蒸气，最复杂的话， : 就是，可以让烤箱同时运作上下火、旋风和蒸气 : 　 : 果乾模式的温度最低好像是60度，时间最长可以12个小时，也就是说，从发酵面包、制 : 作优格，各种蒸烤料理，保温，到烘焙，到制做肉乾果乾，几乎通通都能搞定！ : 　 : 这台机器深得我心的重点就是，功能都有，并且可以自行调控的范围极大，可以让煮人 : 做出非常多变化，我好像没有一天没有用到他 : 　 : 不过也因为太万用，所以要同时搭配一个小一点的烤箱，例如原PO家原本就有的旋风烤 : 箱就是很好的方案 : 　 : 因为做菜的时候，可能免不了同时两个都要用啊！我昨天同时用蒸烤箱蒸鱼和热白饭， : 然後小烤箱烤土司，就是一乾一湿的例子。 : 　 : 或是蒸烤箱在烤肋排，然後小烤箱在烤坚果。 : 　 : 或是蒸烤箱设定60度保温已经煎好的鱼，然後瓦斯炉上继续炒青菜和滚着汤准备打蛋花 : 　 : 　 : 　 : 不同的温度和湿度和时间都能应对的两箱策略XDDD : 　 : 　 : 说了很多优点，我的上述方案也有两个限制，一是，蒸烤箱和小烤箱都是大功率电器， : 如果插座在同一个回路，会跳电=_= 所以两个的插座必须是独立回路 : 　 : 另外一个问题是，蒸烤箱很大~很重，我的有大约60x46公分，25公斤，如果原本仅留一 : 个大同电锅的大小，会超过喔 : 　 : 但因为可以放到电器柜而不占用台面，所以空间对我的厨房是节省的 : 　 : 不过在看电器柜的同时也发现，这台惠而浦的蒸烤箱深度46公分，超过不少电器柜的深 : 度了，有意购买的话需要留意一下 : 　 : 至於，市面上小台的蒸烤箱，例如国际牌的就很多人在卖，我诚心建议，烤箱这东西， : 跟除湿机啊冷气一样，绝对是买大不买小啊 : 　 : 　 : 　 : 　 : 最後，推文好多白饭，可以顺便来讲一下 : 　 : 如果用够厚实的土锅煮白饭的话，保温能力非常好，从开火煮约8~12分钟，然後熄火闷25 分 : 　 --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 125.229.174.28 (台湾) ※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1703754436.A.281.html 谢谢楼上们的答覆，的确我只是"想要"但并不需要电子锅 这样的设备调整对我来说是一种实验跟拥有新玩具的乐趣 简单说是自找麻烦 XD 我改一下问题好了 想要请问用电子锅版友，需要"蒸"的时候最常用的设备是？ 会不会电子锅跟电锅并存？ ※ 编辑: capri75 (125.229.174.28 台湾), 01/01/2024 02:09:58