※ 引述《shenlou (无)》之铭言： : 寻觅到现在还没吃到惊艳的米 : 印象最深的是某次赠品的台梗九号米最好吃 : 想问的是不同品牌的台梗九号吃起来有差吗 : 目前711的御膳米四包75折 : 万一买了不好吃就头痛了 : 另外大家都常吃什麽米呢 : 压力电子锅已有 就差cp高的好米了 刚好做了一些米的研究，吃了一堆台梗九号，来分享一些资讯。 1. 不同品牌的台梗(禾更，手机打不出来)九号米是否有差？ 当然有罗，以产地来说，台梗九号最大宗栽培地区在彰化县，我吃过彰化县、台中市的台梗九号，仔细品评发现区别蛮大的。 可以先从彰化县田中镇农会、米屋智农，南投县草屯农会等地方买来吃吃看，这几家的台梗九号都蛮不错的。池上丘垂丰的台梗九号，那个口感香味，更是好吃到吓死人，单纯的白饭就好好吃~~ 好吃的台梗九号重点在於刚刚好的硬性与黏度，还有Q度。靠近闻可以闻出新鲜米饭的香气，咀嚼後优雅的甜味在口腔扩散开来，吃不完的冷饭也可以包成超好吃的御饭团。 所以到现在新品种一直出，还是很多人喜欢台梗九号，这也是一种困扰… 2. 买米 我不建议买促销的米，台梗九号虽然耐储藏，但还是以当季、小包装、真空包装，平常存放在冰箱，吃完再买比较好。 尤其米放久了会有陈味，黏性会降低，口感变很差。 顺便补充外观分级的概念 CNS外观分级跟米的食味品质相关性不太好，即使台梗九号大家都嫌弃外观很丑，但外观不会减损他的美味。 简言之，CNS 1等2等3等，参考就好，不要强求。至少我买米不会看。 3. 常吃什麽米呢？ 台梗九号跟台中194号，194是印度香米的香气配上台梗九号的软黏口感，配咖哩或是简单的白饭定食，每天吃都不会腻，超好吃。 另外台南20号跟台中200号，属於半糯性的品种，吃起来软黏。台南20号带香味，台中200号软黏纯粹，超级好吃的啦，白白嫩嫩的白饭洒上香松包成御饭团更是极品。目前正在扩大生产，未来可以注意商品资讯。 日本来的牛奶皇后也是半糯性品种，在一些地区有栽培，就不广告了。半糯性栽培跟处理不当，会有个诡异的糯米味，有些人也觉得这类品种，吃起来有苦味，宁愿吃一般的品种。 顺便补充洗米，一定要好好煮饭才不会浪费好米。 快速清洗三次後，在煮之前加入水比例1.1-1.3浸泡约30分钟，用电子锅或压力锅煮，跳起来後翻拌，稍微闷一下再上桌。 出外吃饭，不要囫囵吞饭，细细品嚐白饭的美好，身为台湾人，好吃的米饭俯仰即是，真的很幸运。 祝你找到你喜欢的好米喔！ ----- Sent from JPTT on my Samsung SM-N9750. -- ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║ ║此时，帅有何用？ ╠═╬═卒═帅═马═╬═╬═╬═╣有车又如何？有马子又怎样？ ║ ║ ║ ║╲║╱║ ║ ║ ║ ╠═╬═╬═车═╬═╬═╬═╬═╣ ║ ║ ║ ║╱║╲║ ║ ║ ║ ╚═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╩═╝ 错了，有车有帅，马子也能当炮打 --

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