分享我已经做好几十次都没失败的食谱给你参考 1人份粉浆蛋饼 中粉20g 树薯10g 水65g 葱少许、盐少许 2人份就*2，3人份就*3…以此类推 想吃脆一点，树薯就少一点，维持粉量30g（中粉、树薯比例依自己口味调整） 另外，看你的锅子像是铁锅 所以锅子一定要热（洒水下去可以变水珠滚） 加油下去绕锅转一转润一下，出现油纹後再下粉浆 这样才不会黏锅 成形後盛起到盘子，加蛋（有把握的话可以单手加蛋，单手翻蛋饼） 两面都煎赤赤後，可以加料（鲔鱼、肉松，不加也很好吃） 卷一卷就完成了 ※ 引述《lineve ()》之铭言： : 很喜欢早餐店的粉浆蛋饼，软嫩的外皮配上酱油+辣椒真的很赞。 : 上网看食谱发现没有很难，今天早上就来试试看。 : 因为只有我一个人要吃的，我按照网路食谱按比例调降 : 低筋面粉半杯、太白粉四分之一杯、水一杯、少许葱花及少许盐拌匀。 : https://i.imgur.com/BJzTtel.jpg : 这边看起来都很顺利，一副等等就会有很好吃的东西产出，结果…..煎的时候变成这样 : https://i.imgur.com/oGVjGVT.jpg : 我其实加还蛮多油的，但就是黏在锅底且无法翻面～ : 一翻面就会碎掉～後来心灰意冷的盛装起来 : https://i.imgur.com/w7QkYmZ.jpg : 看起来好像蚵仔煎……. : 抱持着不放弃的精神我又做第二次 : 我看第一次的成品很像蚵仔煎，我心想太白粉的比例可能要降低 : 因此第二次做调整一下比例 : 低筋面粉半杯、太白粉八分之一杯、水一杯、些许葱花及盐巴 : 总算是没有很蚵仔煎，但还是有点蚵仔煎的感觉，而且很难翻面，因为饼皮太软～ : 後来就随随便便的在粉浆上面打一颗蛋稍微卷一下 : https://i.imgur.com/VCi6D7a.jpg : 看起来乍看还行 : https://i.imgur.com/uNDZ3bN.jpg : 但吃起来还是很蚵仔煎….. : 请问各位我的粉浆比例怎麽调整会比较不像蚵仔煎呢？ : 谢谢各位 --

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