作者Qkatherine (123站着穿)
看板cookclub
标题[问题] 最近煮水饺崩溃...
时间Mon Oct 23 20:17:09 2023
这一两年开始又会买冷冻水饺
冰在冰箱当消夜很方便
但是煮到现在失去信心...
不管冷水下锅还是滚水下锅
点水三次 /中小火盖锅盖闷/中小火开盖小沸腾
水饺都会浮起来
然後都以为好了
但是面皮捏花比较厚那边
很明显都是白色的(面粉色)
捞起来咬开也是中间还有一层没熟面粉
(我明明就已经煮超久了....)
想跟大大们请教
到底怎样煮冷冻水饺才部会失败QQ
请大家帮忙解答~~
非常感谢
(因为现在有小朋友也不好乱煮XD )
--
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1F：→ sdiaa: 水滚下水饺 大火煮到滚 转小火到沸而不滚 煮到水饺胀起来 10/23 20:26
2F：推 robertcool: 冷水下水饺，煮滚後转小小火5分钟即可 10/23 20:51
3F：→ zeroiori: 冷水下水饺 煮滚後加一碗水在煮滚 一般的加两碗水就够 10/23 21:31
4F：→ zeroiori: 厚一点的水饺就加三碗 10/23 21:31
5F：→ zeroiori: 加两碗水的意思是煮滚加水煮滚加水煮滚 加水两次共两碗 10/23 21:32
6F：推 l23456789O: 同1楼 浮起时不时搅拌一下 让饺皮都能熟得均匀 10/23 21:32
7F：推 Mercnus: 冷冻水饺肯定是要冷水就下呀 10/23 21:34
8F：推 asd9516541: 为什麽不直接丢到电锅里蒸？一杯水半小时一定熟 10/23 21:48
9F：→ asd9516541: 那锅要加热水，盖过水饺 10/23 21:48
10F：→ tinybunny: 转中小火搅一搅多煮点时间，最近买到的冷冻饺有些也是 10/23 21:58
11F：→ tinybunny: 这样，和市面上生饺皮包好後冷冻的状态不太一样 10/23 21:58
12F：推 fifi0828: 我都用蒸的 10/23 21:59
13F：推 rmoira: 是否锅太小 水不够多？ 一次煮太多颗？ 10/23 22:12
14F：推 jfw616: 滚了用工具把水饺压下去 10/23 22:13
15F：推 jfw616: 很久是指滚了继续煮？ 10/23 22:14
16F：→ jfw616: 煮一小时？两小时？ 10/23 22:14
17F：推 smpian: 时间是关键，水沸腾100度，只增加火力并不会加快煮熟的速 10/23 22:20
18F：→ smpian: 度。面皮跟白米一样都是生的，需要时间煮熟。你可以等水 10/23 22:20
19F：→ smpian: 饺浮上来再关小火煮个5分钟 10/23 22:20
20F：推 medama: 推13楼 你应该是锅太小水饺太多 10/23 22:21
21F：推 keith780614: 熟的会胀胀的，体积比原本生的略大 10/23 22:44
22F：推 m3791913: 丢微波炉煮，变因少很快就能上手 10/23 22:53
23F：推 jfw616: 水滚後小火继续煮15分钟.. 10/23 22:54
24F：→ jfw616: 应该就没问题了 10/23 22:55
25F：→ dslite: 有时水饺冻太久脱水 面粉永远也煮不透 10/23 23:21
26F：推 IanLi: 若要是是冻太久脱水，因为缺乏水分是不会熟化糊化 10/23 23:26
27F：推 hito21: 偶尔用大同电锅也行盘子先抹油然後大概1/4碗水蒸熟後开盖 10/24 00:17
28F：→ hito21: 等水气跑光後再盖闷一下下 比较Q 问导游跟醋跟香油吃 香阿 10/24 00:18
29F：→ hito21: 重点不太用洗锅子XD 10/24 00:19
30F：→ hito21: 要用冷冻熟水饺 生水饺没试过用不建议大同电锅~ 10/24 00:20
31F：推 hito21: 我是指当成蒸饺来煮~ 10/24 00:25
32F：→ xcola: 提供一下你用什麽锅子和炉具火力？ 10/24 00:52
33F：推 k2ken: 水不够 10/24 00:54
34F：推 taco20: 如果是市售冷冻水饺 我都是看包装说明去煮 没失败过 10/24 03:38
35F：→ Qkatherine: 我现在买团妈那种水饺 有可能冻太久 感谢大家指导! 10/24 07:15
36F：→ Qkatherine: 周末有煮再来试试看~~感谢~~ 10/24 07:15
37F：→ Qkatherine: 煮的量的部分我也会再减少一点~~~谢谢大家~ 10/24 07:33
38F：→ ChungLi5566: 手机拿起来定时器按下去 10/24 07:54
39F：→ JoyceTong: 我是30cm炒锅煮大约30颗水饺就极限了 10/24 08:02
40F：→ JoyceTong: 一定要水滚才能下，然後滚7～8分钟 10/24 08:02
41F：→ JoyceTong: 否则皮会爆开 10/24 08:03
42F：推 x80378: 我也是三楼的方法，但我全都是加三次冷水，这是我妈传授 10/24 09:30
43F：→ x80378: 的方法 10/24 09:30
44F：→ dragon6: 有可能面皮冷冻到过乾，冷冻开过我会再用保鲜袋密封。 10/24 09:45
45F：推 pizzafan: 到底有没有人真实验过 中间加冷水真的会让面皮变Q ??? 10/24 09:56
46F：→ sdiaa: 加冷水是大灶的时代怕太滚 皮烂掉吧 10/24 10:47
47F：→ goshwin1230: 已煮到厌世，都用电锅蒸 10/24 12:45
48F：推 hans1478: 可以考虑买水波炉 煮很方便！ 10/24 13:59
49F：推 aerosecced: 水够吗 锅太小会影响加热的速度跟温度 10/24 15:04
50F：→ bluejark: 冷水的目的就是维持温度不要让他煮准 10/24 15:44
51F：推 huiminyu: 水要够多，点水水量多少？ 10/24 15:49
52F：→ win7946: 冷水直接下去 滚了关掉捞起 不用+水 10/24 17:19
53F：推 jior: 冷水，滚水都可以，水里加点盐，我比较喜欢滚水下水饺，这 10/24 20:40
54F：→ jior: 样只要一开始拌一下到有点滚就不用拌了，这样就不用怕他沉 10/24 20:40
55F：→ jior: 底沾锅，要不要加水不是重点，水不够让整锅煮水饺的水会稠 10/24 20:40
56F：→ jior: 稠的才要加，水够的话煮到太滚就关小火就好也不用加水，盖 10/24 20:40
57F：→ jior: 锅盖就是让水更容易烧滚，水饺更容易煮透，所以也是要控制 10/24 20:40
58F：→ jior: 火候，基本上就是控制水不要大滚，不要让饺子一直在那边滚 10/24 20:40
59F：→ jior: 来滚去，这样容易因滚动烧破皮让馅跑出来，然後浮起来不代 10/24 20:40
60F：→ jior: 表熟了，你要让包馅的肚子都鼓起来才算熟了，至於鼓起来要 10/24 20:40
61F：→ jior: 烧多久才捞出来就要看你喜欢的口感了，最後捞出来放凉一下 10/24 20:40
62F：→ jior: 下让饺子皮恢复紧实的口乾就能吃了 10/24 20:40
63F：→ jior: 所以基本上我的步骤就是水加点盐，盖锅盖煮水到大滚，然後 10/24 20:49
64F：→ jior: 丢水饺下去，拌一下拌一下直到水滚了水饺不会沉底了，盖上 10/24 20:49
65F：→ jior: 锅调整火候到盖锅盖煮水也不会冒出来的程度，然後一直放着 10/24 20:49
66F：→ jior: 让他煮到肚子鼓起来就捞出来了，其实没有很复杂 10/24 20:49
67F：推 Barefoot24: 我都直接买冷冻熟水饺，Costco卖的就不错吃了 10/24 23:06
68F：推 curryhats: 煮超久是多久？一次下几颗？水大概多少？对时间份量有 10/24 23:15
69F：→ curryhats: 数字概念才不会再失败 10/24 23:15
70F：推 edda20047: jior大的说明好详细，下次来试试看不加水但加盖 10/25 00:11
71F：推 a1121210: 煮半熟丢微波3分钟 10/25 11:58
72F：→ a1121210: 还没破之前就进微波2 次加热并除水 10/25 11:59
73F：→ a1121210: 如果熟水饺就放碗中热水盖过 然後微波5分钟 10/25 12:00
74F：→ a1121210: 乾面条也是放入碗中热水盖过 强火微波5-7分 10/25 12:01
75F：→ a1121210: 中间可以停止并打开微波把整片的面条搅拌开 10/25 12:02
76F：→ a1121210: 嫌乾面太水一样也可以丢微波 收汁 10/25 12:03
77F：推 shacullen: 感觉比较像冻太久 10/25 14:24
78F：推 linfon00: 冷冻水饺 冷水下锅一起煮 煮到滚就好了.不用再加冷水了 10/25 15:51
79F：→ linfon00: 重滚了 10/25 15:51
80F：推 benpon327: 水煮煮不熟之後就用蒸的了 10/25 17:53
81F：→ benpon327: 摺痕上面的水饺皮有时候会生生的 10/25 17:54
82F：推 AS2000: 最快的又容易的方法是用大同电锅煮，跳起来就可以吃了～ 10/26 01:40
83F：推 winiel559: 浮起来後没搅没翻面，接触空气的皮都没在煮 10/26 14:50
84F：→ lin89710: 一般大小 浮起来5分钟就熟了 大的+1分 要点水还是关小火 10/26 19:19
85F：→ lin89710: 都可以 反正不能让他在里面滚 不然都烂了 10/26 19:19
86F：→ lin89710: 冷冻太久皮吹风冻坏了也会不好煮 10/26 19:19
87F：→ lin89710: 馅都熟了怎麽可能皮没熟 10/26 19:20
88F：→ una05: 我之前冰太久会稍微退冰一下再煮~~~~ 10/26 20:05
89F：推 uany: 水煮滚後下水饺搅一下，手机计时6分钟後捞起来即可 10/26 20:13
90F：推 uany: 水饺不用退冰也不用点水，我家以前卖过水饺，这样煮超简单 10/26 20:14
91F：推 LuciusMalfoy: 煮滚後再煮7分钟 中间没加冷水 这样就能搞定 10/28 00:03
92F：→ s9234032: 水煮滚 关火 闪人 十分钟後再回来 10/29 07:54
93F：→ ChungLi5566: 就没用计时器才会煮破掉 体感是分不出7分钟还是10分 10/29 10:15
94F：→ ChungLi5566: 钟的 这两个时间煮出来的水饺天差地远 10/29 10:15
95F：推 cinko: 开中火 水滚下锅 扶起来计时三分钟 我都是这样煮的 10/29 16:06
96F：推 twnndnpdnc: 垫烘焙纸，用蒸的 10/30 11:56
97F：推 yellowm: 冷冻水饺我是开中火，水冒小泡泡的时候下（会加盐），火 10/30 14:48
98F：→ yellowm: 会开大滚了加水，大概这样2-3次，刚包好的水饺就是水滚下 10/30 14:48
99F：推 EKman: 你是不是一次煮太多颗了 11/03 20:50
100F：推 hikii: 我都水滚下煮10分钟，然後再倒半碗水，滚了就捞起来，没有 11/05 09:13
101F：→ hikii: 失败过 11/05 09:13
102F：→ loopdiuretic: 平行时空吗 滚水下锅直接煮到熟 水饺浮起并膨胀就好 11/07 00:08
103F：→ loopdiuretic: 了很难吗 不然你换一家水饺买看看 11/07 00:08