作者jejeyu (原来...我想要的是自由)
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标题[问题] 平底锅请教
时间Tue Oct 10 17:30:07 2023
我习惯用特福的不沾平底锅
但是不定时会买到底太薄所以中心凸起来的锅子
连想煎个美美的荷包蛋都煎不了
这不是炉子的问题，因为happycall是好的
本来想看gusto，结果翻了推文发现有人留言中间也会凸起来....
我想找个底部不要太薄，尽量不要是不沾锅
直径30公分，能够小火慢煎，或是导热稳定不要加热太快的锅子
是不是只剩下不锈钢可以选？
还是我的本命就是不沾锅了...
（我买的窒化铁小炒锅说他不能用小火，但是中火的火力对我也很大...很难控制...）
谢谢
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1F：推 jjer: 铁锅温度到之後就可以转小火了 10/10 19:50
2F：推 IANDRUMMANIA: 铸铁锅呢？ 10/10 19:56
3F：→ ocis: gusto 3mm厚 碳钢锅 28"我自己使用率最高的锅 10/10 20:51
我本来有想要这个，但是....想到要自己开锅就觉得很厌世...
※ 编辑: jejeyu (125.229.168.220 台湾), 10/10/2023 21:43:44
4F：→ shamanlin: 买厚底不沾锅就好了？ 10/10 22:25
5F：→ shamanlin: 想要厚的可以买All-clad的厚底不沾锅，但也很重就是 10/10 22:29
我想抛弃不沾锅，因为损耗有点大，我已经是矽胶铲的使用者，但是基本上一年要换一个锅子...每次用之前都要检查一下。用的有点提心吊胆
6F：推 lattebear: 铁锅先加热到过锅子冒烟，加油後就可以小火了，开锅不 10/10 22:31
7F：→ lattebear: 是必要，买回来洗乾净，用完擦乾就好，前几次应该会沾 10/10 22:31
目前入手了一个28寸窒化铁小炒锅培养感情，可能锅子不是很厚，所以食物太少就会空烧冒起白烟让我有点x.不习惯
8F：→ lattebear: 锅，之後会越来越不沾 10/10 22:31
我会依照你建议的方式使用我的小炒锅，看看他会不会正常点...
9F：→ ocis: 你的开锅是指什麽，单纯把一开始的保养油烧掉还是包含烧掉 10/10 22:33
10F：→ ocis: 後上油膜，基本上是建议别上油膜除非你要一个月以上放着不 10/10 22:33
11F：→ ocis: 使用 10/10 22:33
12F：→ ocis: 第一次使用前把保养油烧掉也就5-10分钟的事 10/10 22:34
烧保养油，我觉得我有阴影
13F：→ Katarn: 大古 铸铁烤盘30cm =.= 10/10 22:36
太贵了！放弃
14F：→ ocis: 如果是对保养有心魔，那就找3mm厚以上有氮化处理的锅，只是 10/10 22:38
保养倒是没什麽心魔，我有一个铸铁的寿喜烧锅，一开始会生锈，但是已经进化到我放着晾乾都不会生锈，就多用用就好
15F：→ ocis: 氮化也是有寿命问题虽然比较长寿 10/10 22:38
※ 编辑: jejeyu (125.229.168.220 台湾), 10/11/2023 00:14:49
※ 编辑: jejeyu (125.229.168.220 台湾), 10/11/2023 00:16:58
※ 编辑: jejeyu (125.229.168.220 台湾), 10/11/2023 00:17:34
※ 编辑: jejeyu (125.229.168.220 台湾), 10/11/2023 00:19:33
※ 编辑: jejeyu (125.229.168.220 台湾), 10/11/2023 00:20:27
※ 编辑: jejeyu (125.229.168.220 台湾), 10/11/2023 00:21:47
16F：推 alex1156: 薄的铁锅用电磁炉也会变形 10/11 16:02
我家是瓦斯炉
17F：推 xc2v: ikea有出碳钢锅 10/11 22:44
18F：推 qqmini: 宝迪不沾锅有厚度6mm以上的，或是比较需要技术的staub 珐 10/12 09:10
跟不沾说掰掰
19F：→ qqmini: 琅铸铁煎锅，两种都很厚很平非常重… 10/12 09:10
20F：推 icdfcy: 你28寸铁锅搭配导热板使用即可 10/12 19:23
※ 编辑: jejeyu (125.229.168.220 台湾), 10/14/2023 12:25:03
※ 编辑: jejeyu (125.229.168.220 台湾), 10/14/2023 12:25:28
21F：推 xiaoxiao: 特福，jamie oliver系列的是厚底的momo特价699很久了 10/15 13:51
22F：推 ednatsai: 我推双人铁炒锅 好好开锅＝不沾锅 超好用!! 10/19 22:46