作者s82112523 (熊猫 :))
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标题[心得] 气炸锅版棒棒腿
时间Mon Oct 2 14:26:09 2023
前几天清冰箱发现还剩一些棒棒腿
临时起意去买炸鸡粉来试做
幸好还可以看
步骤1 棒棒腿事先腌4-5小时（要入味可放一晚）
步骤2 炸鸡粉和清水以1：1的比例调匀成粉浆
步骤3 将腌好的腿肉裹上粉浆後放冷藏1小时
步骤4 气炸锅180度预热5分钟
步骤5 放入棒棒腿，气炸180度15分钟
步骤6 翻面後转200度5-8分钟後出炉
https://i.imgur.com/C3iqrKz.jpg
成品勉勉强强还行，吃起来跟外面餐厅的唐扬鸡有点像
但有几个地方我觉得可再改善，不知道有经验的版友可分享经验吗？
1. 我买的炸鸡粉是有调味过的，吃的时候有发现只有表皮有味道，鸡肉没有入味
想请问是不是鸡肉也需要腌一下比较好？
但炸鸡粉本身就调味过了，再腌的话又有点担心会太咸
2. 感觉皮没有气炸得很均匀，在想是不是要再泡久一点？
或是说气炸锅涂油会不会比较改善？
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 39.12.105.82 (台湾)
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1F：→ aa851202: 腌的时候可以戳小洞，更好入味 10/02 20:49
好的谢谢你
2F：→ aa851202: 气炸锅不用涂油，用喷油的方式即可 10/02 20:51
3F：推 jior: 怎麽一开始说有腌了然後又问说鸡肉没味道是不是要腌？那不 10/02 21:38
4F：→ jior: 然一开始是腌了什麽？如果你有腌但是又不够味那你还要怕炸 10/02 21:38
5F：→ jior: 鸡粉调味太咸吗？ 10/02 21:38
对耶差点忘记
※ 编辑: s82112523 (27.242.9.232 台湾), 10/03/2023 14:37:10
6F：→ tangty: 卖相还不错 10/04 08:48
7F：推 Brevri: 炸鸡粉有味道，就是那个皮有味道而已，像我用one meter的 10/05 15:53
8F：→ Brevri: 气炸烤箱就会先酱油膏抹上表皮上色有味道， 10/05 15:53
9F：→ Brevri: 然後烤成色後再撒粉，就不会太咸，如果要里面都有就是腌 10/05 15:53
10F：→ Brevri: 料 10/05 15:53