作者ZoHan (ZoHan)
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标题[食谱] 近乎完美复刻吉野家牛丼
时间Sun Sep 24 20:43:35 2023
以下为四人份食材
牛五花火锅肉片300g
半颗洋葱
水 200 cc
Mizkan 面味露 100cc
黑糖10 g
烹大师高汤粉 10g
味霖 30cc
微甜白酒 60cc
作法：
液体粉状全加入锅中煮开
放入洋葱煮软 大约要五分钟 中火烹调
肉片需像涮涮锅一样 一片涮熟再放下一片
再煮五分钟 加入少许姜汁即可
这份网路搜到的食谱
吃起来跟吉野家八十七趴像
吉野家的风味其实也有一直在微调
所以只能八十七趴像不能再高了
要用超级肥的牛五花 否则口感差很多就不像了
用面味露跟黑糖相较单纯的酱油与糖
达成温和协调的牛丼底蕴
试试呗
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1F：推 hips: 还要生姜，七味粉，半熟蛋 09/25 01:49
2F：→ linfon00: ....这份食谱看起来 都是糖啊 09/25 08:33
3F：推 natsuyuki: 日式料理很多都必须加糖啊 味醂 砂糖 料理酒都是必备 09/25 09:41
4F：→ natsuyuki: 的 09/25 09:41
5F：→ frobo: 版上很久以前有一篇吉野家食谱我很喜欢，他的重点 09/25 09:48
6F：→ frobo: 是用了果醋去调和味道，这份感觉做起来会偏甜一点 09/25 09:48
7F：推 Kukuxumusu: #1V-xmyaM 中的日本厨师是看吉野家成分表去猜试的 有 09/25 14:13
8F：→ Kukuxumusu: 用苹果果汁去中和甜味的样子 09/25 14:13