作者teeo (teeo逾200间中资企业列T )
看板cookclub
标题[问题] 卖场一整块的肉怎麽分次用？
时间Wed Sep 13 15:28:38 2023
卖场的一整块猪肉
自己切一切也是挺好用的
但是
每次这样拿出来放钻版
剩下再放回去冰
肉很容易污染到就很快坏掉
请问大家有什麽方法处理吗？
--
※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc), 来自: 42.77.2.142 (台湾)
※ 文章网址: https://webptt.com/cn.aspx?n=bbs/cookclub/M.1694590120.A.651.html
1F：推 hedgehogs: 一次切好分装，每次拿够用的 09/13 15:37
2F：→ ocis: 在卖场就请他分切，回来烘培纸包一包放塑胶袋冷冻 09/13 16:01
3F：→ ocis: 要吃的那块泡盐水解冻当天临时有变没吃继续泡盐水也没关系 09/13 16:02
4F：推 Deltak: 卖场肉很容易坏掉吗？我传统市场买回分切冷冻也没坏掉过 09/13 17:01
5F：推 alex1156: 砧板跟刀酒精消毒 肉先用餐巾纸擦乾 09/13 17:21
6F：推 KARENPP: 请老板直接切，或是自己回家切好再分装冷冻 09/13 17:35
7F：推 lifeful: 就算没有要一次切到好，至少先切分成一次会用到的肉块大 09/13 18:23
8F：→ lifeful: 小 09/13 18:23
9F：→ dosoleil: 都在卖场买了 请他切片切块也很方便吧 09/13 20:05
10F：→ dosoleil: 如果是美式卖场的话 那就自己练刀工 09/13 20:05
11F：→ pikalu: 自己切好真空就好吧 09/13 20:17
12F：→ erisiss0: 刀切 09/13 21:02
13F：推 creepy: 这时候就是买切肉器的时候 09/13 21:51
14F：→ teeo: 因为我放几天後发现味道有变，假如排除肉原本有问题，所以 09/13 23:17
15F：→ teeo: 我推测是拿进拿出时候污染到！原来要真空收藏啊！ 09/13 23:17
16F：推 Barbarianww: 我都买一堆冰冷冻啊，冷藏冰很多天的话不管怎麽样都 09/13 23:35
17F：→ Barbarianww: 会坏吧... 09/13 23:35
18F：→ dosoleil: 我之前肉分一周慢慢切慢慢煮也没事 是不是沾到水了又没 09/13 23:44
19F：→ dosoleil: 有擦乾or放吸水棉 09/13 23:44
20F：→ wer90156: 分装、排水真空、冷冻，之前买一大条鲑鱼也这样用 09/14 03:33
21F：推 t11223342002: 该不会是没冷冻吧？ 09/14 03:51
22F：推 Deltak: 你是不是没有切就直接冰或是冷藏，肉那麽大块， 09/14 07:34
23F：→ Deltak: 直接冰中心温度降不够快就容易坏，建议就是切片冰冷冻。 09/14 07:34
24F：→ Deltak: 不然就是你冰箱不够冷，东西放太多 09/14 07:34
25F：推 mepass: 买回来就先切了啊 09/14 12:43
26F：推 paulsama: 一楼正解 09/14 16:05
27F：推 jfw616: 解冻冷冻？ 09/14 17:48
28F：推 haboo: 把肉分装成小包冷冻，要用的时候前一天拿一包放冷藏退冰， 09/15 16:44
29F：→ haboo: 就不会坏掉了 09/15 16:44
30F：推 b2359677: 分装好放冷冻 09/16 08:51
31F：推 linfon00: 切片 真空密封 放冷冻 09/17 07:31
32F：→ iloveqby: 切好分装冷冻 09/25 14:00