作者kons (kons)
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标题[问题] 一般304汤锅拿来油炸
时间Fri Sep 1 18:01:23 2023
因为平常煮菜都是用不沾锅，听说不沾锅不适合油炸，
虽然之前有炸过，但似乎是温度上不去，还是导热问题，成品不是很好。
现在需要一个油炸用的锅子，但家里已经很多汤锅
所以想问用一般煮汤用的304不锈钢汤锅油炸，会有什麽问题吗？
谢谢。
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至今我仍然深深相信，我是个
帅哥，不过是
量子力学定义中的
帅哥。
当没人观测我的时候，我肯定是全地球最帅的男人。
Line:kons0815
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1F：→ ocis: 炸过锅子变丑而已 09/01 18:13
2F：→ kons: 感谢 09/01 18:25
3F：推 l23456789O: 找锅底厚一点的 不然很容易变形 锅底啵一声凸出来 09/01 18:25
4F：→ jior: 就要先加油再开火，其实也是可以炸的，不过你这锅有点大， 09/01 19:35
5F：→ jior: 除非要炸很多东西，不然蛮费油的 09/01 19:35
6F：推 gtr9915: 炸东西 去买黑铁锅 五金行很便宜 30CM 大概500而已 09/01 23:36
7F：推 klgfan: 用厚的 然後火力最好强一点 要有洗不掉的觉悟 09/02 11:03
8F：推 OSea: 有专门的油炸锅，也不贵，在卖场看到过 09/02 14:18
9F：→ higoodman: 油垢很难洗 09/02 14:29
10F：→ jameshcm: IH炉有些会特别强调"不可以"用不锈钢锅油炸，不知为什麽 09/02 14:47
12F：推 jjer: 锅底太薄的加热有时候会波一声，然後油就喷出来，不可不慎 09/02 15:26
13F：推 zuchang: 看起来太薄 有点容易变形之外应该还好 09/02 21:24
14F：推 diabolica: 我都用316的 09/03 00:45
15F：→ erisiss0: 建议还是用430 因为430热导性比较好 09/03 23:23
16F：→ erisiss0: 还能给IH炸 09/03 23:24
17F：→ erisiss0: 18-0＝430 18-8＝304 18-10＝316 09/03 23:26
18F：→ erisiss0: 因为一般商品是不用比例表示的。18/？就是指铬、镍 09/03 23:26
19F：→ erisiss0: 至於上图说不能用我就不太理解 因为430就是标准锅具底下 09/03 23:27
20F：→ erisiss0: 用来提高磁导性的贴片 09/03 23:28
21F：→ erisiss0: 大多数电磁炉专用锅都是430 可能这个厂商有其他顾虑 09/03 23:28
22F：→ erisiss0: 像304/316都是奥式体 特性有一个导热能力低下 09/03 23:31
23F：→ erisiss0: 适合当餐具不适合当厨具（磁通性也低，IH浪费电） 09/03 23:32
24F：→ erisiss0: 我刚刚想一下，可能是IH炉厂商怕导热性太强？火力过大 09/03 23:35
25F：→ erisiss0: 不过其实18-8/18-10本来就不适合IH 18-0也没强到那摸多 09/03 23:36
26F：→ erisiss0: 所以真空杯可以用304/316因为不太导热 09/03 23:38
27F：→ erisiss0: 但用来做锅子就很...恩反智。 09/03 23:38
28F：→ erisiss0: 总之建议原PO可以的话换430的锅子煮饭 304的拿去装东西 09/03 23:39
29F：→ erisiss0: 用316或304油炸或煮东西就很浪费火力 专业厨具是不用的 09/03 23:40
30F：→ erisiss0: 实际上316/304这两种配方都是为了抗酸硷腐蚀 09/03 23:43
31F：→ erisiss0: 其实真的不是设计来煮饭的，只是商人都乱卖一通 09/03 23:43
32F：→ erisiss0: 把餐具当厨具卖... 09/03 23:43
33F：→ erisiss0: 参考：430的导热约是27W/m.k 左右 304约是16W/m.k 09/03 23:47
34F：→ erisiss0: 然後推文内的黑铁锅确实是王者，因为合金成份更少 09/03 23:48
35F：→ erisiss0: 导热能力屌打这些不锈钢 09/03 23:49
36F：→ erisiss0: 所以为啥路边摊都用黑铁锅（或者快炒都是黑铁） 09/03 23:49
37F：→ erisiss0: 一切都是为了榨取更多火力 09/03 23:49
38F：→ erisiss0: 软钢的导热能力是304的5～6倍之高 09/03 23:51
39F：→ erisiss0: 但是其实他们都被铝锅吊打 铝锅是304的120倍以上导热.. 09/03 23:55
40F：→ erisiss0: 修正12倍 09/03 23:55
41F：→ erisiss0: 所以回归炸东西 如果没有一定要不锈钢/IH使用 09/03 23:56
42F：→ erisiss0: 还是黑铁锅。 铝锅导热太快了可能会变形w 09/03 23:57
43F：→ erisiss0: 虽然现在的工艺应该是可以做出不容易变形的了... 09/03 23:58
44F：→ erisiss0: 但是铝锅拿来煮东西真的是猛到爆了 09/03 23:59
46F：→ jameshcm: 另外还发现一件事"锅底有金属板者"的不锈钢锅用IH炉煮水 09/04 01:12
47F：→ jameshcm: 似乎很难把水煮滚，用红外线测温枪只能到90度上下徘徊.. 09/04 01:13
48F：→ jameshcm: 一个304+底板,另一个316+底板都难煮滚;反而没底板的316 09/04 01:14
49F：→ jameshcm: 正常时间(IH炉与黑晶炉相比)就能煮滚 09/04 01:14
50F：→ jameshcm: 难道"锅底有金属板"的不锈钢锅和IH炉不契合吗？Q_Q 09/04 01:15
51F：推 Aizan: 我最近有同样的需求，就去虾皮网购「七层不锈钢316深型油 09/04 13:41
52F：→ Aizan: 炸锅」台制。收到後觉得锅子很沉，油炸後会用小苏打粉清洗 09/04 13:41
53F：→ Aizan: 。用过3次，感觉很好。 09/04 13:41
54F：→ ocis: “7层”就是里面包铝、包铜表面不锈钢当然可以油炸 09/05 14:17
56F：→ cad45nm5: 在家里炸东西锅具跟油烟都很麻烦 後来我都改用气炸锅 01/16 02:16
57F：→ cad45nm5: 省去很多力气 买这种基础的就很好用了 01/16 02:16