作者Stanrie (本人从不失眠)
看板cookclub
标题[闲聊] 不沾锅的禁忌
时间Mon Aug 28 16:02:52 2023
家里终於换了一个不沾锅
用了快两个月 觉得真的还是大牌好用（杂牌铁锅拜托先不要）
尤其是家里有老人小孩 他们吃食要少油少盐
换了不沾锅以後 煮东西都不太需要加油 超级赞
我自己煮完菜也不会满身油烟味
但关於不沾锅涂层的问题
我只知道不沾锅尽量不要刮 所以不能用铁锅铲或钢丝绒菜瓜布
其他像什麽不沾锅不能太高温？不能炸？不能大火快炒？
哪一个才是对的
有不沾锅大神可以帮我解答吗？大家都用哪只锅？
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1F：推 l9217: 记得不能太高温，开始沾黏跟有刮痕最好就换锅子，因为我家 08/28 16:09
2F：→ l9217: 平均1年就要换新锅子，後来就改用土克锅了 08/28 16:09
3F：推 irene0209: 我家都用特福 08/28 16:26
4F：推 momolin1: 用个锅子要注意这麽多事好累 08/28 16:38
5F：推 david789321: 不沾锅的意思就是会随着时间越用越沾 08/28 16:48
6F：→ david789321: 基本上你第二段说的都不要做比较好 08/28 16:49
7F：→ a890036: 就预防刮伤跟预防空烧而已啊 有很难注意？ 08/28 16:52
8F：推 rinkai: 刮伤觉得也还好，空烧会有异味一定会丢就是了 08/28 16:56
9F：→ lifeful: 家里有老人 到後来都水炒居多 既减少油量又能控制熟度 这 08/28 17:15
10F：→ lifeful: 种煮法用哪个锅都一样 08/28 17:15
11F：→ don306: 我煮菜不管用什麽锅都用矽胶铲诶，不会很吵也对锅子好 08/28 17:24
12F：→ don306: 有附矽胶铲的话记得要用，我双人不沾锅就有附矽胶铲 08/28 17:24
13F：推 roll057: 我都没在管诶 反正死不了吧 08/28 17:50
14F：推 alex1156: 煎蛋会沾就丢 08/28 18:16
15F：推 klgfan: 我觉得最重要是常用的话要定期丢掉 08/28 18:40
16F：→ shamanlin: 可以高温可以炸也可以大火快炒 08/28 18:41
17F：→ shamanlin: 精炼油发烟点多数220~240，热锅水珠的温度也就200 08/28 18:43
18F：→ shamanlin: 而油炸呢？ 180，而推荐的不沾锅使用温度？ 260以内 08/28 18:43
19F：→ shamanlin: 锅内的东西还没有烧焦一团黑前都不用担心温度太高 08/28 18:46
20F：推 karen71014: 常常在煮的话 大概寿命就是一年 当消耗品用就好了 08/28 19:55
21F：推 idvera: 不要空烧（所有锅都都是），不要刚煮完马上用冷水洗，尽 08/28 20:02
22F：→ idvera: 量减少炒贝类、有骨头的食材。 08/28 20:02
23F：推 mepe1018: 会怕就不要用～～换成铁锅、不锈钢锅也可以 08/28 20:52
24F：→ peehs: 不能大火炒 也抄不出大火的锅气 08/28 22:04
25F：推 mepass: 不沾锅的寿命真的很短 用的再小心也一样 08/29 00:16
26F：→ mepass: 後来改买生铁锅 用的超爽 08/29 00:16
27F：推 TFBF: 可以炒没问题，只要有食材在锅内，温度都不会高到哪里去。 08/29 01:52
28F：→ TFBF: 不要炒硬的东西例如蛤蛎，其实很好用很好保养。 08/29 01:53
29F：→ shamanlin: 有个小秘密就是所谓锅气其实两百度以下可搞定 08/29 02:48
30F：→ q2520q: 我上一个不沾锅用了2年多，後来手痒换新的才发现原来新旧 08/29 04:50
31F：→ q2520q: 差异有够大(新的真的完全不沾)，但用最久跟最常用的还是4 08/29 04:50
32F：→ q2520q: 年多在家乐福买的杂牌小铁锅，有够粗勇 08/29 04:50
33F：→ afune12369: 铁锅也能少油啊 不沾锅铁锅家里都要有 08/29 07:15
34F：推 smpian: 不沾锅的底都是平的，设计本来就不适合快炒 08/29 10:52
35F：推 smpian: 中华炒锅那种圆弧型的底，适合食材滚动，才适合大火快炒， 08/29 10:55
36F：→ smpian: 不然使用平底锅就要不停练甩锅 08/29 10:55
37F：→ Mercnus: 还好吧，就一般锅子用法，没想太多 08/29 10:55
38F：→ kiroru: 请多爱用非铁氟龙锅, 高温、刮伤都是NG 08/29 11:02
39F：→ kiroru: 铁锅有常保养的话 用起来是真不错 08/29 11:02
40F：推 kk996688: 现在很多不沾锅都已经不含PFOA了，不知道你买哪只，像 08/29 12:31
41F：→ kk996688: 双人就没有 08/29 12:31
42F：→ kiroru: 可考虑陶瓷不沾锅 较没疑虑 但就没那麽的不沾 耐用度偏低 08/29 13:38
43F：推 zizp: 放冷了再洗可以延续使用时间 08/29 17:04
44F：推 smiling90163: 人体需要油脂 不能完全不吃喔 08/29 17:50
45F：→ smiling90163: 炒菜也可以加点油避免水溶性维生素跑光光 08/29 17:50
46F：→ shamanlin: 现在不沾锅不是很多，是全部不含PFOA了 08/29 18:41
47F：推 PsMonkey: 说不沾锅要小心高温的，都不知道是用什麽神油 XD 08/29 20:01
48F：→ dosoleil: 不适合炸只是因为锅浅吧 像ntr就有不沾油锅&深锅 如果 08/29 20:55
49F：→ dosoleil: 只做半油煎 平底不沾应该可行 08/29 20:55
50F：→ shamanlin: 主要是很多人其实都不知道料理温度其实是多少 08/30 00:12
51F：推 beautyptt: 一直用不沾锅效果都很好 最近发现连煎鱼都会沾了 08/30 09:13
52F：→ beautyptt: 後来发现是炒虾子多了 但没想过虾子的边边角角也会刺伤 08/30 09:13
53F：→ kiroru: 不含PFOA不代表100%安全 近年很多新兴研究 可以多参考 08/30 13:10
54F：推 EKman: 你要吃少油少盐的东西，那根本不应该用到炒锅 08/30 19:36
55F：→ EKman: 用少油来淘汰铁锅，是蛮奇怪的理由 08/30 19:37
56F：→ shamanlin: 可以多参考新兴研究但不要参考卖锅的ytr就是了 08/31 02:40
57F：→ shamanlin: 另目前铁氟龙吃了有毒的新兴研究目前还不存在喔 08/31 02:41
58F：→ NTUT56: 那为什麽欧盟 美国要禁用? 08/31 12:57
59F：→ shamanlin: 因为美国并没有禁用，那是台湾部分yt仔用部份事实进行 08/31 15:55
60F：→ shamanlin: 全面性误导 08/31 15:56
62F：→ shamanlin: 另外PFAS是一个非常大的化合物族群不是单一化合物 08/31 16:00
63F：→ shamanlin: 制作铁氟龙PTFE会用到PFAS但铁氟龙本身对人体有害的 08/31 16:00
64F：→ shamanlin: 新兴研究目前不存在，虽然部分yt会继续用误导的方式把 08/31 16:01
65F：→ shamanlin: 铁氟龙跟PFOA直接划上等号 08/31 16:01
66F：推 glygame: 制作铁氟龙的PFAS超毒，只要微量就会提高很多疾病的风险 08/31 19:03
67F：→ glygame: ，而现在技术根本没办法完全去除乾净... 08/31 19:03
68F：→ shamanlin: PFAS是很大一个族群的统称里面有几千种好吗 08/31 20:17
69F：→ shamanlin: 跟铁氟龙有关系很毒的就PFOA或後面替换的GenX但都是制 08/31 20:18
70F：→ shamanlin: 程中已去除，现在还在跟你说PFOA=PFAS=铁氟龙很毒的全 08/31 20:19
71F：→ shamanlin: 部都是用部分事实进行全盘误导的手法 08/31 20:19
72F：→ shamanlin: 而成品铁氟龙经高热释放气体要能伤害到人体得加热到 08/31 20:20
73F：→ shamanlin: 370度以上还要把气体都收集起来像吸毒一样狂吸一阵子 08/31 20:20
74F：→ shamanlin: 具体结果就是不沾锅狂被说有毒但都不在禁用的行列 08/31 20:22
75F：→ shamanlin: 而环境中散步的PFOA也不是因为不沾锅造成的而是大量使 08/31 20:22
76F：→ shamanlin: 用喷洒的防水涂料，做锅子的根本不用估算还容易回收 08/31 20:23
77F：推 corpeno3: 建议你不管多爱护锅子用个三五年都要换新的 09/01 10:13
78F：→ corpeno3: 而且不沾锅其实有很多种锅型 09/01 10:13
79F：→ corpeno3: 双人黑曜锅就有炒锅平底锅奶锅 09/01 10:13
80F：→ dosoleil: 说真的 家用器具不管是PFOA 还是其他种PFAS 能残留或释 09/04 02:41
81F：→ dosoleil: 出的量都很少 真正惨的是制程污染 看看3M杜邦 09/04 02:41
82F：→ noesis: 就问一句，为什麽要把不知道有没有毒的非食物吃下肚? 09/06 13:52
83F：→ noesis: 能避免就避免不是吗? 09/06 13:52
84F：推 lightnomo: 想必您不吃加工肉类不吃红肉不高温油炸，这些都2A以上 09/28 03:32
85F：→ lightnomo: 致癌物呢 09/28 03:32