作者aline0605 (wufa)
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标题[问题] 生鱼片颜色变深还可以吃吗？
时间Wed Aug 9 14:52:55 2023
最近网购订了鱼有王家的鲔鱼生鱼片
想说来做凉拌跟炙烧当一道菜
结果解冻完放旁边备用，有些鱼片颜色就变深了
https://i.imgur.com/sdB4cRq.jpg
谷哥说鱼肉里的铁跟氧气接触才会变成褐色
就跟苹果一样，表示已经放太久不新鲜
不要再吃会比较好
因为觉得就这样丢掉很浪费
也不放心给家人吃
我就自己吃掉了那些变色的生鱼片
(吃起来感觉还蛮正常?)
但冰箱里还有一些库存
很怕下次要料理之前又发生一样的问题
想问大家有没有碰过类似的情况
颜色变深的生鱼片是真的不建议再吃了吗？
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1F：推 jfw616: 煮熟吧08/09 15:18
对～後来就煮熟吃了
2F：推 adrianyang: 红肉鱼基本上都有含铁量高的肌红蛋白08/09 16:59
3F：→ adrianyang: 尤其是鲔鱼、黑鲔鱼那种长年生活在野外的鱼种08/09 16:59
4F：→ adrianyang: 碰到空气氧化的速度会更快08/09 16:59
5F：→ adrianyang: 这跟新不新鲜没关系08/09 16:59
6F：→ adrianyang: 反而是没有经过加工的好品质，不用避食08/09 16:59
了解！感谢完整回覆
7F：推 klgfan: 刚解冻完一阵子我敢吃08/09 18:56
8F：推 smpian: 煮熟ok08/09 20:21
对！煮熟就好
9F：推 yuchun11: 推楼上说得很清楚08/10 14:18
10F：→ yuchun11: 而且你吃了不也觉得没什麽差吗？08/10 14:18
嗯嗯没什麽问题
11F：→ hito21: 切小块炖煮罗波 或 主位增汤 ...and so on08/12 12:33
好！下次来试试
12F：→ hito21: 之前生吃 不至於煮熟不能吃 问救世主熟...08/12 12:34
13F：推 hhhyihua: 虽然说氧化很正常啦，但我懂还是会有一点点不放心的感08/15 13:58
14F：→ hhhyihua: 觉，我是会切掉颜色深的部分或炙烧之後再吃08/15 13:58
炙烧听起来很不错
※ 编辑: aline0605 (27.240.201.219 台湾), 08/15/2023 15:04:53