作者dowejin (笑点在哪)
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标题[闲聊] 姜一定要去皮吗？
时间Thu May 4 12:24:13 2023
前几天煮鸡汤，加了一些姜片
因为没有特别去皮就被家人念了
说这样不乾净口感也不好
但我印象中外面蛮多店家也不怎麽再去皮
之前还买过小笼包给的姜丝
上面也明显可以看到皮的
生意一样很好啊
所以去不去皮影响有很大吗？
顺便也好奇问问大家
在处理姜片或是大蒜这些调味用的食材时
都会去皮再进行料理吗?
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1F：推 phang16: 我阿母煮姜茶都带皮啊（黑人问号） 05/04 12:30
2F：推 Deltak: 带皮 05/04 12:42
3F：推 fortrees: 姜皮性冷 看需求 只是我吃不出差别 05/04 12:44
4F：推 nekobaby: 没去过皮 洗乾净就好 05/04 12:54
5F：推 winered: 用来爆香会挑起来的我不去皮 磨泥入菜的会 05/04 12:55
6F：推 arnbition: 钢刷噜一噜而已 05/04 13:07
7F：推 kid1412sonic: 不用 谁念叫他自己煮 05/04 13:23
这样看下来大家都不去皮的
8F：推 Lovhamburger: 从来没去皮欸 05/04 13:33
9F：推 janetchen: 洗乾净就好，不一定会去皮 05/04 13:41
10F：推 hito21: 乾净 纤维不粗的 可食的 可以不去皮 大蒜洋葱之类都去不完 05/04 13:51
11F：→ hito21: 姜外层刷乾净应该没问题 龟毛怕的话不要吃就好~ 05/04 13:52
12F：→ hito21: 番茄类太难吞了去皮比较好但是很费工... 05/04 13:53
13F：推 muochi: 看当时需要的口感。如无特殊需求，带皮是比较好的。姜肉 05/04 14:27
14F：→ muochi: 燥热，姜皮性寒，带皮可中和热性，避免上火。以上纯属个人 05/04 14:27
15F：→ muochi: 认知。 05/04 14:27
我会这样跟家人说的 感谢
16F：推 smpian: 如果处理成姜丝、姜末必须要去皮，如果姜片不用，因为不会 05/04 15:25
17F：→ smpian: 有人吃姜片 05/04 15:25
明白了 感谢回覆
18F：推 Gxxboator: 量少食物的偏性表现不会明显，简单好吃就好。 05/04 15:27
19F：→ hito21: 姜汁好用非常多 05/04 15:29
20F：推 Julibea: 看能不能接受口感 我自己是刷乾净而已 05/04 15:51
21F：→ Julibea: 後面提到的大蒜我会去皮 除非是整球进烤箱的牛排配菜 05/04 15:52
22F：推 legofun0914: 就跟地瓜有些人也会带皮吃一样 05/04 16:43
23F：→ legofun0914: 洗乾净都没差吧 05/04 16:43
地瓜带皮吃应该蛮ok的哈哈
24F：→ medama: 口感？鸡汤都用老姜居多，不会拿来吃吧？ 05/04 16:52
25F：推 PsMonkey: 全家都会吃姜片... 突然就变成全家不是人了 Orz 05/04 17:15
26F：→ PsMonkey: 三杯鸡的姜片甚至会比鸡肉更快消失... 05/04 17:16
27F：推 hito21: 刀工够好就切超细应该吃不出来姜丝炒大肠就很细也是一法~ 05/04 19:13
28F：推 kanbruce: 洗乾净就好,谁看不顺眼谁做. 05/04 19:24
29F：推 cata: 蒜头如果是整瓣炖汤的会留一层皮 拍扁压泥之类的会去皮 反 05/04 21:09
30F：→ cata: 正拍裂之後很容易把皮拿掉 姜如果是炖汤的会把皮洗乾净留着 05/04 21:09
31F：→ cata: 凹陷难洗的地方会削掉 做姜丝要讲求美观的时候才去皮 其实 05/04 21:10
32F：→ cata: 把姜皮的土刷乾净也没比去皮轻松多少啊 有什麽好念的 05/04 21:10
33F：推 jhengME: 姜母鸭的姜片、姜块还没看过有人去皮的 05/04 21:57
34F：推 ChungLi5566: 姜片又没有要吃 口感有差吗 05/04 23:41
其实我也好奇这个点
35F：推 a34567: 比较讲究的餐厅都会去吧 而且连分支芽口都会整个切掉 05/05 00:26
36F：→ a34567: 比较方便切丝 不过家里吃是没什麽差 家人有共识就好 05/05 00:27
37F：→ a34567: 削个皮也不用几秒 有人介意就调整一下吧 05/05 00:28
但要去皮就比较麻烦
38F：推 fake: 有人在吃姜片的吗？ 05/05 03:28
39F：推 yu726: 不会去皮，会吃姜片+1 05/05 07:41
40F：推 vecuh: 我妈也爱吃姜片，带皮比较不那麽燥，看需求处理就可以了 05/05 10:33
※ 编辑: dowejin (180.217.22.171 台湾), 05/05/2023 11:24:47
41F：推 j9146101j: 姜片洗乾净不去皮但我妈妈会吃XD 05/05 12:00
42F：推 sinomin: 会吃姜片+1，都洗洗刷刷不削皮 05/05 12:19
43F：推 ddaaoo: 洗乾净就可以了不一定要去 05/05 16:46
44F：→ lessonone: 我家不去皮 但是家人介意还是削掉吧 毕竟吃的是他们不 05/05 18:36
45F：→ lessonone: 是板友 05/05 18:37
46F：→ m2488663: 姜片是看料理吧 汤的少碰 但三杯好吃啊 05/05 20:51
47F：→ bluejark: 老姜就不会吃吧 皮有够硬 要做什麽选不同的姜 05/05 21:45
48F：→ ph777: 应该只是外面那层皮影响口感而已 05/06 09:13
49F：推 all0917: 我第一次看到有人讲求去皮耶 05/06 15:55
50F：→ tinybunny: 就是姜去不去皮都一样为何要这麽麻烦? 05/06 22:17
51F：→ diabolica: 不会去皮+1 05/06 22:20
52F：推 tot9221: 去不去皮是还好，更重要的是要洗乾净 05/07 00:30
53F：→ tot9221: 很多老姜坑洞或夹缝处会卡土 05/07 00:30
54F：推 draving: 看过厨师教学说带皮香气才够 05/07 02:26
55F：→ draving: 个人是只去太脏的部分 05/07 02:26
56F：推 g4zoco196: 懒得洗一律去皮随便冲水 省事！！ 05/07 11:28
57F：推 pain0: 三杯鸡的姜片超下饭 05/08 01:42
58F：推 otonashi1003: 会去皮，不过如果是熬汤用不吃就不管了 05/09 23:37
59F：→ otonashi1003: 嫩姜搓一搓皮就掉了 05/09 23:38
60F：→ m91803: 不会耶 05/10 09:12
61F：→ kt12: 可以带皮吧 05/10 14:21
62F：推 guanghagrid: 不会去皮 05/10 18:03
63F：→ pmamcz8546: 不一定啊 当然可以带皮 我自己也常常带皮 洗乾净就好 05/12 15:18
64F：推 q22w: 我都洗乾净 没去过皮 05/19 07:57