作者Darkforge (啦拉拉)
看板cookclub
标题[器具] 请推荐龙虾殻剪
时间Thu Mar 23 11:50:53 2023
自己钓龙虾自己料理
大多都是将腹肉与虾头分离後
再将虾脚拔掉
虾头对半剖开 在电锅中蒸熟
https://i.imgur.com/OSiwVWp.jpg
例如上图中这只重约700g
剖开虾头用sk11料理剪(SML-200)可以处理
但是去年七月人品爆发
https://i.imgur.com/nTiP7Ie.jpg
非常好运钓到这只秤重1029克的密毛龙虾
密毛龙虾俗称大头仔，头节占全身比例较大，
但最麻烦的是因为大只，因而头部的壳异常硬
用料理剪不但剪不开，刃面还崩了
还请前辈不吝推荐可以处里的料理剪刀
1.推文h大中提到"砂轮机"...至简直无敌na
但是虾脑会喷散na
2.推文y大提到山里尼的，上官网查询了一下
似乎还蛮有意思的，我再去翻相关的影片查看看，谢谢
仍然还请前辈们不吝推荐工具，感恩啦
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1F：→ medama: 好大……03/23 11:53
2F：→ shamanlin: 看不懂，你想要剖半但却想要用剪刀直接剪一半？03/23 11:58
3F：→ shamanlin: 剪刀剪太厚的东西就已经不是剪，而是压裂了03/23 11:58
4F：→ shamanlin: 挑一把主厨刀从上用刀中段或後段用压的方式剖即可03/23 11:59
5F：→ shamanlin: 中式片刀也是好选项03/23 12:02
6F：→ Darkforge: 回楼上s大，大只龙虾的头壳非常硬，是不可能用刀切的03/23 12:10
7F：→ Darkforge: ，敝人要请求推荐强力的料理剪，等等再修内文表达更清03/23 12:10
8F：→ Darkforge: 楚一些03/23 12:10
9F：推 howardcd: 砂轮机不错03/23 12:16
10F：→ yoyo830917: 山里尼有出一套 你去写信问在家做生鱼片有没有要开团03/23 12:29
11F：→ yoyo830917: 它之前弹性片刀就是山里尼的03/23 12:29
※ 编辑: Darkforge (163.24.75.251 台湾), 03/23/2023 13:35:08
12F：→ shamanlin: 山里尼那把剪太硬的很痛苦，按描述必须得找力矩够大的03/23 13:09
13F：→ shamanlin: 直接买航空剪吧，设计来剪金属的03/23 13:10
14F：→ shamanlin: 那连冷轧钢板都能剪，虽原本不是作为料理用，但买回只03/23 13:12
15F：→ shamanlin: 要先把上面的保养油洗乾净就能用了03/23 13:12
16F：推 gtr9915: 选绿色手柄那种菜市场剪刀应该可以 鸡骨头都剪得动03/23 13:21
17F：→ gtr9915: 拍卖打 菜刀王 绿柄剪刀 这种应该够力03/23 13:22
18F：→ Darkforge: 谢谢楼上s大与g大，小弟再查询看看，感恩您两位不吝分03/23 13:49
19F：→ Darkforge: 享03/23 13:49
※ 编辑: Darkforge (223.139.139.178 台湾), 03/23/2023 13:52:02
21F：嘘 kramkram: 剁刀的刀根切下去就会开了 03/23 23:25
22F：推 YCL13: 一般不是用刀直接对切吗？为什麽要用剪的呢？ 03/24 08:00
23F：→ YCL13: 看过厨师切法是先在头正上方切一个小口，接着向前方切下， 03/24 08:01
24F：→ YCL13: 然後转过来再向後切，这样就完成了 03/24 08:02
25F：推 stu41313: 我是底部抹布上面手抓菜刀盖抹布，头敲裂痕菜刀卡好用力 03/25 01:56
26F：→ stu41313: 捶，或是用铁鎚也可以 03/25 01:56
27F：推 rex7788: 用肉锤敲，遇到太硬的食材我都这样解 03/26 12:46
28F：→ shamanlin: 我也想说皇帝蟹也是用刀了，龙虾头能比皇帝蟹硬吗 03/26 15:50
29F：→ shamanlin: 也可能是蟹头比较有弹性吧，但反正没有航空剪不能剪的 03/26 15:51
30F：→ Darkforge: 有用过斩骨刀，但是那个虾头是圆的，不好对准中线 03/27 08:40
31F：→ Darkforge: 而且刀锋崩掉、虾头不规则裂开..航空剪已买去油中 03/27 08:43